主食是人們日常飲食的重要組成部分，它們為人體提供維持人們生命活動所需的能量和營養。
在我國，主食通常是指公尺飯、麵條、饅頭等傳統糧食製品，但隨著現代生活方式的改變和飲食文化的多樣化，主食的定義也在不斷擴大和變化。
大公尺是中國南方的主食之一，它是由蒸公尺製成的，公尺飯富含碳水化合物、蛋白質、維生素和礦物質，為身體提供穩定的能量**。
乙個46歲的女人，每天只吃蔬菜不吃公尺飯，半年後身體發生了哪些變化？
今年46歲的劉阿姨，幾年前被診斷出患有糖尿病，醫生告訴她，為了將血糖維持在穩定的範圍內，一邊吃藥一邊要注意控制飲食，但劉阿姨想吃什麼就吃多少，對控制飲食沒有概念， 所以她的血糖控制一直不是很好。
半年前，她看到一篇詳細介紹食物公升糖指數的文章，看到平時喜歡吃的白公尺飯、白饅頭，都是高血糖食物，於是她就戒掉了這些容易公升血糖的主食，每天只吃蔬菜、水果、肉類。
然而，隨著時間的流逝，劉阿姨的身體狀況開始越來越差，每天晚上都睡不著覺，白天醒來時感覺筋疲力盡，甚至無法正常工作。
有一天，劉阿姨在工作中突然暈倒，同事趕緊把她送到醫院，醫生檢查後診斷她患有酮症酸中毒，這與她長期不吃主食有關。
研究發現，主食吃得太多和太少都會影響預期壽命
在發表在《柳葉刀公共衛生》上的一項研究中，研究人員對 1超過 50,000 名年齡在 45 至 64 歲之間的參與者接受了調查，發現主食攝入量與死亡風險之間存在 U 形關係。
具體來說，當主食攝入提供能量時，死亡風險最低，為50%至55%;攝入70%或<40%的主食會增加死亡風險並縮短預期壽命。
發表在《美國國家科學院院刊》（PNAS）上的一項研究涉及1,879份死亡率報告，結果顯示，蛋白質佔能量的16%，碳水化合物和脂肪功能在20歲時各佔42%左右，死亡率最低。
如果你每天只吃蔬菜而不吃公尺飯，你的身體會怎樣？
缺乏營養：
每天只吃蔬菜會導致體內澱粉缺乏，蔬菜更容易消化，可以縮短胃排空時間，時間長了，會導致營養缺乏和營養不良，每天需要攝入一定量的公尺飯或其他主食。
血糖不穩定：
大公尺可以提供澱粉和碳水化合物來滿足能量需求，以維持生命活動，但如果長期只吃蔬菜而不吃公尺飯，就會導致人們的血糖發生變化。
糖分攝入不足，無法補充能量**，會出現疲勞、頭暈、冷汗、失眠等問題。
腦衰退：
主食攝入不足會導致身體無法攝入足夠的葡萄糖，從而影響大腦的思維活動，容易出現注意力不集中、精力不足、思維遲鈍等問題。
脂肪肝肌肉丟失：
主食中的碳水化合物是獲取能量的主要物質，長期攝入食物不足會導致身體無法攝入足夠的蛋白質，容易導致肌肉流失增加，不吃主食會導致身體以蛋白質為能量，進而導致肌肉流失。
如何健康地吃主食？
——要厚而不細，厚度要匹配
顆粒越細，公升糖速度越快，而粗粒保留了完整的外皮，主要由纖維素和半纖維素組成，可以延緩糖的吸收，有利於血糖控制。
因此，應避免細糧，應進行粗細結合，例如大公尺與燕麥和蕎麥搭配後，GI值（公升糖指數）可由90降至49，《中國糖尿病膳食指南》中給出的建議是：粗細搭配，全穀物和雜豆佔1 3。
- 多做飯，少炒
盡量少吃炒飯、油餅、炒麵和炸饅頭片，因為這類主食往往會新增過多的油、鹽和糖，會無形中增加主食的能量和鹽攝入量。 長期食用這些主食對血糖、血壓和體重控制都不利。
- 建議選擇低血糖係數的食物
一般來說，低血糖係數意味著葡萄糖吸收較慢，血糖波動不大，有利於控制血糖，減少大量胰島素分泌。
大多數人喜歡的白公尺粉、餅乾、糕點等公升糖係數高的食物，都要注意粗糧，如糙公尺、全麥麵粉等。
- 慢慢咀嚼
進食的速度也會影響血糖的波動，進食快，胃腸的消化吸收快，短期內血糖濃度也會迅速上公升慢咀嚼慢吃，多吃豆類和高纖維蔬菜，可以減緩碳水化合物的吸收，減少血糖波動。
主食不僅要吃得好，還要吃得健康，你知道嗎？