東北鐵鍋燉鵝

在我國東北，因為冬天天氣寒冷，放盤子過一會兒就會冷。 因此，他們都喜歡用燉法做飯。 不管你燉什麼樣的菜，你都喜歡在大鍋裡燉，邊燉邊吃。 今天我們就來分享一道東北有名的菜：鐵鍋燉鵝。

首先，我們準備乙隻老鵝，至少一年以上，這樣鵝肉結實，味道會更香，屠宰後會清洗乾淨。 切成大塊。 再用清水洗一下，這裡就不用焯水了，因為是剛宰殺的鮮鵝，如果買的是冷凍鵝，一定要焯水再炒，否則太血腥了，不容易去除。

接下來，將一大勺食用油放入大鐵鍋中。 加入幾大片生薑。 生薑的香味迸發。 倒入鵝塊，翻炒至鵝塊肉緊，略帶黃色。 再加入一些蔥、四川花椒、肉桂、月桂葉和乾辣椒。 加入一大勺豆沙，加入鹽、白糖、淡醬油、黑醬油、十三香調在食材風味的炒菜中，再加入開水蓋住鵝肉，中火煮沸燉一小時，最後還可以加入大家喜歡吃的配菜， 蘿蔔和麵粉皮，然後燉至配菜熟即可食用。

也可以用這種方法燉鴨、兔肉等菜餚。 但應根據肉的種類和燉煮時間的長短進行適當調整。

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