它也受到全世界的喜愛。 辛奇有很多品種和做法，最常見的一種是捲心菜辛奇。 捲心菜辛奇酸辣，味道獨特，非常適合搭配公尺飯或炒飯。 下面就給大家介紹一下在家製作捲心菜辛奇的詳細方法。
材料： 11 顆大白菜。
2.2根韭菜。
3.岩鹽調味。
4.5湯匙辣椒粉。
5.5瓣大蒜。
6.1片生薑。
7.2個蘋果。
8.1湯匙糖。
步驟：1首先，準備乙個大瓷罐或保鮮桶。 清潔瓷罐或保鮮盒，確保其清潔無異味。
2.將捲心菜切成中間，但不要切掉。 然後用刀將每塊捲心菜的根部稍微變薄，這樣鹽才能更好地滲透。
3.接下來，將鹽均勻地撒在捲心菜的每片葉子上，包括根部。 注意均勻撒鹽，確保每一片白菜都能醃製。 然後，將捲心菜放入大鍋中，蓋上保鮮膜，放置約2小時至過夜，讓捲心菜吸收鹽分。
4.在等待捲心菜醃製的同時，準備辣椒果肉。 將辣椒粉放入乙個大碗中，加入糖並攪拌均勻。 然後，將大蒜和生薑切碎，將蒜末和生薑加入辣椒粉和糖的混合物中。 接下來，將蘋果去皮去核，切成小塊，在攪拌機中搗成泥，然後加入胡椒粉混合物中。
5.將切碎的韭菜洗淨，切成小段。
6.醃製捲心菜後，將其取出並沖洗掉鹽。 確保洗掉所有的鹽，這樣辛奇就不會太鹹。 然後，每片醃製的捲心菜葉都塗上辣椒漿和韭菜段。
7.將塗有辣椒果肉和韭菜的捲心菜葉放入準備好的瓷罐或保鮮桶中。 加入捲心菜葉時，可以用力按壓，有助於提高發酵效果。
8.完成所有層和壓實後，蓋子緊閉，將瓷缸或斗篷置於室溫下發酵。
9.辛奇的發酵時間取決於個人口味。 通常，辛奇需要發酵2-3天。 在發酵過程中，每天開啟蓋子放氣，以防止辛奇過度發酵。 發酵程度可以通過辛奇的風味和酸度來確定。
10.噹辛奇發酵到您滿意的程度時，您可以將其轉移到冰箱冷藏。 冷藏後的泡菜口感更加醇厚可口。
通過上述步驟，我們可以在家製作美味的捲心菜辛奇。 製作辛奇需要時間和耐心，但辛奇絕對值得您付出努力。 製作辛奇有很大的靈活性，還可以在辣椒果肉中加入其他調味料，如魚露、蝦醬等，根據個人口味調整辛奇的味道。 我希望你能試著做乙個歸屬感。