深海潛水老闆魚，像龍駒一樣搖晃著頭和尾巴。 在傳統的大連老菜中，有這樣一道菜，只用了兩種食材，一種是老闆魚，一種是豆腐，是做成了餐廳海鮮菜“老闆魚炖豆腐”的招牌菜。 第一次吃老闆魚炖豆腐是10多年前，當時因為上班距離不方便上下班，所以中秋節就在單位附近餐廳吃飯，問了老闆店裡的菜後，推薦我點了這道招牌菜， 當這道菜被**驚訝的時候，還好在吃飯前和同事們一起吃了，最後吃完之後大家都對這道菜讚不絕口，肉好吃，豆腐順滑嫩滑，一句話好吃好吃！
老闆魚炖豆腐的由來：
在膠東和遼東半島，老闆魚炖豆腐是婚禮上的必備菜，相傳因為老闆魚喜歡曬太陽，經常去淺海散步，但被附近的漁民發現，漁民為了謀生，把它抓上岸， 然後把它帶回家，和豆腐一起燉，就形成了這道菜。意思是一起變老。 而且因為老闆魚的諧音和老太太魚、老太太和老太太、老伴一樣，所以也有祝新人一起老去的意思。 在那家餐廳品嚐後，我找到了做這道菜的食譜，並嘗試在家做老闆魚炖豆腐：
Boss Fish 的家常做法：
步驟1：將新鮮的老闆魚清洗乾淨，然後去掉魚的內臟和鰓，沖洗乾淨，再切成大塊，切法同**。
第二步：準備蔥、姜、蒜適量，用刀搗碎，切段，切片，再配製適量的花椒和紅辣椒。 準備一塊沒有鹽水味的豆腐，切成大片以備後用。 鍋內倒入適量食用油，將油燒開，加入蔥、姜、蒜、花椒、紅辣椒，炒香。
第三步：然後將適量的醬油和麵條倒入鍋中，最後加入足夠的水，然後直接倒入預先切好的老闆魚塊中。 請記住，您不需要提前將湯煮沸。
第四步：然後加入預先切好的豆腐塊，然後倒入適量料酒、1湯匙食用鹽調味，最後用中小火燉煮30分鐘以上，使魚、豆腐和鹽的鮮味充分吸收到風味中。
這樣的菜：色澤十足的家常菜：老闆魚炖豆腐做好了，看是不是很有開胃，這是一頓飯，一次只吃魚湯和魚豆腐保證吃兩碗飯是不夠的。
老闆魚炖豆腐小貼士：
1：我之所以選擇不等湯沸騰，直接在鍋裡燉魚豆腐，主要是為了最大程度的保留海鮮原有的鮮味，因為如果煮熟後放進去，老闆魚本身的原汁原味就會被煮熟，不好吃。
2：要想把豆腐燉得好吃，除了控制時間至少30分鐘外，另外重要的一點就是加一點料酒，可以起到讓菜品腥味鮮爽的作用。 加入麵醬後，這道漁民菜可以烹製出中國東北遼東半島的特色味道，使菜餚更加美味。
老闆魚炖豆腐的功效：
1.補充蛋白質：老闆魚和豆腐都是優質蛋白質**，有助於維持身體的正常生理功能。
2.補充礦物質：老闆魚富含鈣、磷等礦物質，豆腐富含鐵、鋅等礦物質，有助於保持身體健康。
3.促進消化：豆腐含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動，幫助消化。
終於元旦快到了，喜歡吃海魚海鮮的朋友一定不要錯過老闆魚，因為它價格實惠，肉質鮮嫩，不管是燉還是炸，都是大連老菜，海鮮菜也好吃，記得抽出時間在家練習。