為什麼楚菜和贛菜沒有列入八大菜系？
剛開始，中國有四大菜系——麓川菜系、越飲菜系，後來逐漸演變成八大菜系！在麓川、廣東、蘇州四大菜系的基礎上，又多有回族、浙江族、湖南族和福建族。 湘菜之所以能衍生出來，說白了，就是和辣食有關，吃辣方面已經有川菜了，但川菜以辣為主，湘菜獨具匠心，養成了辣味的特色。 於是湘菜也成了自己的流派;福建菜與粵菜非常相似，都是以清淡為主，但福建菜比粵菜更細膩，製作更優雅;安徽、浙江、江蘇都位於長三角地區，因此三省的飲食習慣相差不大。 浙菜和回菜都源自蘇州菜。 與蘇菜相比，回菜的味道更微辣;與蘇州菜相比，浙菜更具海鮮特色！
從8大菜系的地理分布可以看出，北方也是山東菜系的特色菜系，那麼其他8大菜系都在南方。 除廣東和福建外，長江流域還包括8大菜系中的5種。 這五大菜系基本可以分為以長江中上游為特色的湘菜和川菜，以及長三角地區的清淡蘇州菜、回菜、浙菜那麼從長江流域五大菜系的分布來看，我們會發現乙個明顯的問題，重慶曾經是四川菜的一部分，更不用說川菜的明顯特色了。 那麼長江中游的湖北、江西就沒有自己鮮明的菜系特色，在地理上被上游的川菜、中游和長三角的粵菜、各自東南地區的粵菜和閩菜三大菜系所包圍。 湖北的楚菜和江西的贛菜還沒有形成鮮明的菜系特色，這是什麼原因呢？一起來看看吧！
對於湖北來說，湖北在邏輯上屬於南方省份，但近2024年來北方人的南遷，使得湖北相當一部分地區嚴重北化。 而鄂北地處東南西北交匯處，鄂南喜辣，鄂西喜辣，鄂北喜鹹微辣，鄂東緊鄰安徽。 這樣一來，湖北就不能形成自己鮮明的美食特色，可以說湖北可以找到湘菜、川菜、回菜，甚至北方菜的特色，但並不突出;
對於江西來說，如果楚菜是中國東南和西北交匯處的尷尬！那麼贛菜在東南腹地絕對是個尷尬！如果看地圖，可以看到廣江的江西一帶有五大菜系。 贛西中北部廣大地區喜歡辣味，但贛東是長三角的特色，而贛南則接近粵菜的特色！讓江西的地理位置無法形成自己鮮明的美食特色！
總體來說，並不是鄂贛不夠努力，不願意形成自己的美食特色，而是湖北、江西兩省菜系多，受周邊菜系影響深，處於各大菜系的交匯處。 因此，楚菜和贛菜的特色很難區分自己，成為自己的！