主播朗誦經典，陪你說晚安，大家好！這是乙個閃電般的夜晚閱讀。 我是牟屏區主播王書秋，今天和大家分享的文章是梁士秋的《酸梅湯糖瓜》（節選）。
夏天喝酸梅湯，冬天吃葫蘆，在北平，不分階級，人人都能享受到。 但細和粗之間也有區別。 琉璃廠新源齋的酸梅湯和糖瓜特別精緻，與其他地方或街頭小販截然不同。
徐凌霄的《老都百言》中，關於酸梅湯有這樣記載：
冰雪夏日，以冰梅湯為最受歡迎，大街小巷，乾鮮水果店門口，可以看到“冰梅湯”四個字的木屋簷旗。 黃色底底上的一些黑色字元很有做工性，它們就像餐廳的窗簾，讓昔日的火辣人可以解渴，有吸引力。 從前的京朝長輩，貴賓儒雅，經常要去琉璃廠逛書店，品骨洞，試版，花上長時間。 天氣炎熱，口乾舌燥，用鑫元齋的梅子湯解渴。
新源齋店很小，只有兩個小門面，街上是老式的玻璃門窗，擦得一塵不染，門楣上掛著一塊黑漆金色的牌匾，店面乾淨簡潔，地道北平風格裝修。 門的右手邊有乙個大黑漆木桶，裡面有乙個大白瓷罐，罐子外面裝滿了碎冰，罐子裡是酸梅湯，所以叫冰寒，北平的冰是從什剎海或護城河挖出來藏在地窖裡的， 冰面上可以看到草鋸末，泥沙汙穢是不可避免的，不允許在飲料中飲用。什剎海匯顯堂著名的“冰碗”，荷莢、桃仁、杏仁、荸薺、蓮藕都擺在冰塊上，食客們不覺得髒，真是不可思議。 有些人甚至在酸梅湯裡放了冰塊！新元齋的冰要聰明得多。 因為小冰有很多大罐，所以喝起來很涼爽。 他的酸梅湯成功的秘訣在於冰糖多，梅汁濃稠，水少，所以味道濃郁，香甜可口。 上一口涼，酸甜適中，口中猶如純醪，捨不得吞嚥。 很少有人能站在那裡喝那個小碗，而不能再喝了。 抗戰勝利回到老家時，我帶孩子們去了新源齋，讓他們想喝多少碗就喝多少碗。 他們連續吃完了七碗，然後停了下來。 每次我去喝酒，都不是為了解渴，而是為了解渴。 不知道為什麼沒人動腦筋把新元齋的酸梅湯做成罐頭到處賣，而“可口可樂”卻到處猖獗。
新源齋還出售酸梅醃料和酸梅糕。 鹽水可以用來做酸梅湯，但無論如何，它的味道應該不如站在桶旁邊啜飲。 我自己也試著在家做，在藥店買了黑李子，在乾果店買了大塊冰糖，但還是很難實現我的願望。 新元齋的掌櫃姓蕭，是一群人，我曾經問過他為什麼不能模仿，他回答得很好：“請你來喝酒，不要打擾自己。 ”
新源齋還出售蜜餞、冰糖和糖瓜。 糖瓜是最好的。 北平糖瓜有三種型別。 麥芽糖的一種，北平方言是糖漿，在山上可以做一大串紅糖瓜，可以長到五尺以上，這種大糖瓜，年廠賣得最多。 麥芽糖塗層的杏子（未長出的綠杏）非常好吃，但用糖瓜做成就不好了，尤其是在山上，經常腐爛或有蟲糞。 另一種是一層與白糖混合粘在一起的霜，冷後又有了另一種味道。 正宗是冰糖葫蘆，一層薄薄的糖，透明光亮。
自從離開北平後，我就沒吃過糖瓜，真的很想念它。 最近，北平來了一位客人，說到糖瓜，據說這種在北平不屬於任何階層的食物幾乎都消失了。 他說，我們在台灣自己的家裡沒什麼可做的，雖然山上沒有紅色，但其他的水果也有很多種，蘸上冰糖汁，放在塗油的玻璃板上，送到冰箱冷凍他說他做的時候會邀請我嚐嚐，但到目前為止還沒有後續，所以我不知道結果會是什麼。
關於作者：
梁士球，原名梁志華，2024年1月6日出生於北京浙江杭縣。 化名子嘉、邱浪、程姝等。 他是中國著名的現當代散文家、學者、文學評論家、翻譯家，也是中國第一位研究莎士比亞的權威。 他一生在中國文壇留下了2000多萬字的作品，他的散文集創造了中國現代散文作品出版的最高紀錄。 代表作品《莎士比亞全集》（譯著）等。
主播簡介：
王淑秋，牟平區榮**中心主持人。