清湯火雞是一種特色美食，其製作工藝較為複雜，主要原料包括火腿、母雞、水菇、冬筍等，營養豐富，配脾開胃、血血，補腎充精，以下是製作清湯火雞的步驟：
1.製備材料：主要配料包括火腿腰峰500克、火腿腳75克、網母雞乙隻（重約600克）、香菇25克、冬筍片150克等。 輔料包括精鹽25克、邵酒75克、蔥結20克、味精15克、白糖5克。
2.主要食材的處理：中間選一塊火腿，修剪下整齊，用溫水浸泡取出，去毛修黃部分，再用清水洗淨。 2只輕母雞被開膛破肚，內臟洗淨。 去除蘑菇的根並清洗乾淨。 將蔥和姜洗淨
3.煮湯底：再取乙隻雞和豬腳入沸水鍋洗淨一次，然後取出洗淨，放入砂鍋中，加入少酒薑片、蔥結、蝦仁等調料15克，放入滿水，中火煮沸， 撇去泡沫，轉小火燉約兩個小時，取出雞肉和豬爪（用於其他菜餚）。將湯倒入炒鍋中，煮沸，同時用水堵住骨頭掛成濃稠的糊狀，慢慢倒入湯中，用手勺輕輕攪拌，當湯微沸時，半個炒鍋靠近火，撇去泡沫，用細眼漏勺撈出掛骨， 用手捏成圓形蛋糕狀，然後放回湯中煮沸，撇去泡沫，去掉掛骨。這稱為第一種方法; 第二道菜掛著紅掛湯; 第三道菜是用白掛湯做的。 方法與第一道掛湯相同，但不再加入薑蔥酒。 雞湯掛三遍後，再用中火煮沸，加入精鹽，撇去泡沫，或用漏勺過濾湯汁，形成鮮美清澈的雞湯
4.加工主要配料：取竹蓆，放入砂鍋中，放入火腿，加入酒薑片、蔥結等調料10克，水溢位腿肉，中火煮沸，移小火燉至七熟取出。 冷卻後，用刀將四邊修成矩形，將肉麵切成邊長3厘公尺的正方形，將肉皮淺淺地拉成相同的圖案。 將火腿放入燉鍋中（皮面朝下），加水，少酒10克，蒸30分鐘，取出醒酒器，換水重新蒸一次，然後換雞湯，重新蒸兩次，直到火腿肉酥脆。 同時，將蘑菇和竹筍放在盤子裡，放入籃子蒸
5.湯：將火腿從籠子裡拿出來，皮面朝上，放入大湯碗中，蓋上蘑菇、竹筍，舀入沸騰的雞湯
這只是製作清湯火雞的一種方法，具體步驟可能會因個人口味和當地特色而異。