龍蝦卡菲起源於義大利，可以追溯到 1950 年代，當時它是由威尼斯 Harry Bar 的老闆 Giuseppe Cipriani 發明的。 他是一位非常有創意的廚師，總是喜歡嘗試新菜餚。
有一天，他一時興起，將龍蝦肉切成薄片，淋上橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒粉，但結果是經典的。
這道菜一炮而紅，並很快聞名於世，成為公尺其林三星餐廳的常客，也是許多名人最喜歡的菜餚之一。 據說，已故的英國首相瑪格麗特·戴卓爾和前美國人**比爾·柯林頓都是龍蝦卡帕奇的忠實粉絲。
這道菜以義大利畫家維托雷·生牛肉片（Vittore Carpaccio）的名字命名，西普里亞尼（Cipriani）將這道菜命名為龍蝦生牛肉片（Lobster Carpaccio），因為這道菜的顏色與卡帕喬（Capaccio）畫作中的顏色非常相似。
然而，它的意義遠不止於此，美味的龍蝦肉和清爽的調味料更加令人著迷。 龍蝦肉切成薄片，口感更細膩，而橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒粉的調味料則突出了龍蝦肉的鮮味。
值得一提的是，這道菜自發明以來的多天裡，都發生了不同的演變，以至於不同的廚師會有不同的表情，不僅侷限於食材、擺盤和調味料，主角龍蝦也不會改變。
今天，我們將分享如何製作這道菜。 配料（一杯250毫公升，一茶匙約5克）：
1只龍蝦（約1斤）。
1：4杯橄欖油。
1 4杯檸檬汁。
1 2茶匙鹽。
1 4 茶匙黑胡椒粉。
可選配料：魚子醬、松露、香草等
步驟： 1.將龍蝦放入沸水中煮熟。 烹飪時間取決於龍蝦的大小，一般來說，每斤龍蝦需要8-10分鐘。
2.取出煮熟的龍蝦，放入冰水中冷卻。
3.將龍蝦肉從殼中取出，切成薄片。
4.將龍蝦片放在盤子上，淋上橄欖油和檸檬汁，撒上鹽和胡椒粉。
5.其他食材如魚子醬、松露或香草可根據個人喜好新增。
龍蝦生牛肉片通常與吐司或餅乾一起食用，也可以作為開胃菜或開胃菜食用。
烹飪這道菜時要記住幾件事：
1.如果龍蝦肉煮過頭，肉會變老，所以一定要注意烹飪時間。
2.龍蝦肉片越薄越好，這樣口感會更細膩。
3.可根據個人喜好新增不同的配料，如魚子醬、松露或香草。
傳統法國美食 – tournedos rossini