冬天來了，吃火鍋的季節也到了。 你可能吃過各種各樣的火鍋，但你見過掛火鍋嗎？這就是最近在全國各地流行的掛爐火鍋，它的爐膛形式與秋冬季流行的爐膛茶相似，但具有不同的特色和魅力。 下面就讓我們一起來看看掛爐火鍋的起源、做法和流行程度吧！
吊鍋，顧名思義，是一道與“吊”有關的菜。 公尺飯煮熟後，將鐵鍋放在鉤子上，用火焰蓋住。 鍋熱後，將兩塊醃製的豬油切開炒，燒掉刺，或將幹竹筍、臘肉、蘿蔔、酸菜、青菜、豆腐放入其中，加水加鹽煮熟。 品嚐時，加入一些乾辣椒殼和薑片。 鍋裡炸開了，香氣四溢，一邊切公尺飯，一邊吞菜，這一幕確實有一種獨特的風味。
掛爐火鍋是山民生活在高山密林、交通不便、物資匱乏的特殊時代遺留下來的一種獨特的用餐方式，其歷史至少可以追溯到1000多年前。 在漫長的冬天，山民們在火塘邊取暖的時候，在桁架上掛著乙個可以自由公升降的木滑塊，掛著乙個鐵鍋，吃飯的時候，他們會煮主菜雞、羊、牛、狗、野豬，再加上墊鍋蔬菜、金針蔬菜， 將野竹筍等分別倒入鍋中，再配上橡膠豆腐、豬血、辛奇等。 家人或訪客圍坐在火爐旁，烤著，吃著，說話，喝著，左手拿著碗，右手拿著筷子和酒杯，甚至還有乙個幹煙袋。 有一種味道。
陽春：春暖花開，空氣中瀰漫著淡淡的泥土香味，三五個親朋好友歡聚一堂，坐在低矮的木凳或草蓆或長木板上，平坐而坐，沒有世俗的尊嚴和謙卑，心情立刻得到極大的放鬆，品嚐美食，聽鳥溪， 聊天軼事，那種和諧與舒適，那種舒適，是常人嘗不到的“快感”！
仲夏：當你光著膀子上戰場，和一群兄弟姐妹四面八方都坐在乙個沒有遮蔽的五顏六色的帳篷裡，圍著炭火掛鍋，大汗淋漓，肚子裡喝著幾杯啤酒，那麼心中的“喜悅”是什麼？
深秋：月亮在天上，星星在閃耀，山巒野味的美味，細細品嚐，加上天上小掛酒的甜味，入口如棉花，酒如仙，讓你“快樂”十分爽口！
寒冬：北風寒，雪花飄落，親朋好友圍坐在壁爐旁，推杯換燈，吟唱，白居儀的詩《綠螞蟻新酒，紅泥小爐，晚天雪欲，能喝一杯什麼都沒有》，意境盡在掌握，讓你“快樂”一點詩意！
掛爐火鍋。 **聽說湖南有吊壺後，專程去品嚐，贊“天上第一壺真好”。 如今，吊鍋已經成為華中地區人人都讚嘆和嚮往的美食之一，不僅因為它的美味，還因為它原生態：吊鍋裡的肉是當地的豬肉，蔬菜都是農民自己農場的蔬菜，沒有施用化肥和農藥。 吃吊鍋，不用擔心增塑劑，也不用擔心是否新增了瘦肉精。 “掛鍋菜，騙火，除了皇帝就是我”是廣為流傳的民間諺語，概括了掛爐火鍋的美味。
爐子火鍋的掛法有很多種（當地的雞肉掛鍋、羊肉掛鍋、牛肉掛鍋、狗肉掛鍋、鵝掛鍋、豬排掛鍋、野豬掛鍋等，再有當地特色的小掛酒），但都有乙個共同點，那就是用麻繩掛鍋，用炭火加熱。 這樣做的好處是鍋中的食材可以兩面加熱，使其更加均勻和芬芳。 而且，掛爐火鍋的底部一般採用白蘿蔔、海帶等食材，可以增加湯底的鮮味，中和肉的油膩感。
除了常見的雞、羊、牛、狗、野豬等外，還有一些特殊的食材，如臘肉、土雞、蹄花、肉餅、臘魚、芋頭子、豬血、糯公尺等。 這些食材都是自製的，具有濃郁的當地風味。 掛爐火鍋裡還有一些野菜，如金針、野竹筍、紫雲英、珍珠白菜等，這些蔬菜都是從山上採摘的，味道鮮美，營養價值高。
掛爐火鍋之所以能風靡全國，主要有以下幾個原因：
氛圍。 吊爐火鍋最大的特點就是大氣感，讓人感受到一種原始、自然、狂野的氛圍，也讓人想起了古老的傳說和歷史。 掛爐火鍋的場景也很有特色，有的是老廠房，有的是叢林，有的是小院子，非常適合拍照分享，吸引了不少追求新奇和文藝的消費者。
美味。 掛爐火鍋的味道也是一大亮點，它的湯底鮮而不膩，肉香不肥，蔬菜清而不淡，讓人想停下來。 掛爐火鍋的食材也很有特色，有的是農民自製的，有的是野生的，而且都具有濃郁的鄉土風味，讓人感受到了原汁原味的美食體驗。
溫暖舒適。 掛爐火鍋的另乙個優點是溫暖舒適，它讓人們在寒冷的冬天圍坐在火坑旁，一邊烤火一邊吃火鍋，感受一種溫暖和團聚。 掛爐火鍋也適合與家人和朋友一起享用，可以增進感情和溝通，也可以放鬆心情和壓力。
掛爐火鍋是一種歷史悠久、魅力獨特的美食，以其大氣、美味、溫馨舒適的特點吸引了無數消費者。 掛爐火鍋也是一種創新變化的菜系，與時俱進，引入新的食材和場景，滿足不同的口味和需求。 掛爐火鍋是值得一試的食物，讓你在冬天感受到不一樣的火鍋文化和生活方式。