杭州是一座文化內涵豐富的城市，如傳統的杭州糕餃，歷史悠久，可追溯到南宋時期。 杭州蛋糕餃以其獨特的工藝和口感，贏得了眾多食客的味蕾。 滿滿的團圓蛋糕球的吉祥寓意，杭州人過年假期要吃幾塊才算完整。
蓮糕怎麼吃？
這些糕點在春節期間最受歡迎
杭州有一家歷史悠久的糕點店，江南春，始建於2024年，至今已有65年的歷史。 其前身是杭州宜昌糧食製品合作社，由國芳齋、小鷹、青台等蛋糕面、機面車間合併而成，主要生產年糕、麵條。 2024年正式更名為杭州江南春食品工貿公司。 江南春的名字來源於唐代詩人杜牧寫的詩《江南春》。
解放路47號江南春百貨店，蛋糕球種類繁多，如桂花糕、蓮花糕、黑公尺糕、頭糕、沙湯球、松花水晶球等。
松花糕是江南春天的明星產品，皮薄有飽滿感，咬進去紅豆餡就會在嘴裡爆裂，口感十分細膩。 餡料雖然甜，但皮上撒了松花粉，所以味道不錯，不會太甜油膩。 此外，江南春的沙餃也很受食客歡迎，一盒10元，一盒有15個餃子。 內餡為麻核，外撒黃豆粉，每個飯糰大小適中，一口一口，特別適合滿足食慾。
杭州的蓮糕只由江南泉出產，吃法是將餅體用冷開水浸泡至融化，然後在鍋中蒸10分鐘左右，直到餅糊鋪成蓮花狀，然後根據不同的口味，拌入肉末， 魚末，胡蘿蔔泥，味道類似於公尺糊的味道。江南春總店負責人韓先生說。
說到春節，八寶公尺飯和定生糕最受歡迎。 韓先生說，杭州人喜歡把糕點買回來，放在冰箱裡，想吃的時候，會在鍋裡蒸一會兒，會更香更糯。 例如，三色蛋糕使用的原料是紅麴公尺粉、豆沙和糯公尺，都是純天然的原料，因此顧客可以吃得健康，吃得放心。
曾經掀起熱潮的“條形蛋糕”
今年有新口味
聞到公園的味道，聞到芬芳，然後下馬。 如果你想知道我的口味，你會通過看材料來知道。 這是杭州智威理念的寫照，中國老字型大小。 店裡豆沙麻核混合的雙層餡麵糰、鹹糯公尺素烤鵝、甜糯方餅、健康黑公尺糕，都是杭州人愛吃的傳統糕點。
智為觀湖畔總店位於人和路88號，地處商業街區，數量較多。 店裡的條形蛋糕在社交平台上掀起了一股熱潮。 駭頭糕3元，外皮薄而堅韌，裡面的豆沙餡飽滿細膩，餅身表面撒上少許白芝麻，一口咬下去，很滿意。 據了解，今年，智維觀還推出了龍井綠茶味的豆頭糕，茶香中夾雜著豆沙的香味，兩者結合成清新口感，更加油膩。 “我從朋友那裡聽說，知味觀的糕點很有名，這次來杭州旅遊，是來試試的，順便帶一些給家人。” 遊客羅女士提著裝滿糕點的袋子說。
在杭州，還有一種印有蓮花圖案的蛋糕，叫做鼎生糕，這也是很多杭州人的童年記憶。 它由純公尺粉製成，不僅是一種飽腹的小吃，更是一種吃法。 傳說定生糕是南宋人為月嘉軍外出激勵將士而特意製作的，糕點上有“定生”二字，後來又叫“定生糕”，其中“定生”意為成功和勝利。 到了後人，演變成參加科舉考試和中考吃必備食品的習俗，所以這個時候杭州人早點去買，晚去也買不到。
“南奶坊”一天賣出60斤
什麼樣的糕點？
位於上城區中山南路227號的中新鮮膳店，是一家擁有30年歷史的餐廳。 枇杷根、栗子糕、綠豆糕、小芝麻糕，你能想到的，都能想到老式的糕點，基本上都能在這家店看到。 店裡現出爐的糕點大多是15元，而這個**至少維持了10年。
我們的特色菜之一是楠奶配方，它是用彩芝齋牌的楠奶和切碎的五花肉製成的，口中帶有鹹味的鹽和胡椒味。 吳老闆說，南胸邊在杭州很少見。 這種糕點與普通麵包的不同之處在於，五花肉浸泡在白糖料酒中，含鹽量相對較高，因此可以儲存更長的時間。
據吳老闆介紹，南茹方一天能賣60斤左右，有時候還不夠。 “配方是咱們老一輩傳下來的，剛出爐賣，現在改良了，五花肉餡破了，以前是切丁的，像五粒月餅的味道，現在直接嚼五花肉，工藝簡化了。 “吳老闆現在每天早上做一次，下午做一次，有些顧客喜歡吃熱食，所以在店裡等著。
這家店的背後是一家家族企業，“我們來自湖南，很多親戚以前在杭州開店，但後來陸續搬到了長沙，我們繼續留在這裡。 吳老闆說，店裡每一種新鮮出爐的食物，只要適合口味，都可以品嚐和購買。 自從開店以來，這家小麵包店積累了不少老顧客，甚至有些搬走的老顧客，每個月都會回來一兩次，一次要花兩三百塊錢。
除了南如坊，香公尺酥也是店裡的熱門產品。 製作過程是將小公尺炒得酥脆酥脆，然後加入麥芽糖拌勻炒香後。 吳老闆說，年紀越大，越注重健康，所以考慮到糖的攝入，配方中蔗糖代替麥芽糖，口感濃郁醇厚，營養價值更高。
攝影：陳慧儀，《商報》見習記者。
值班編輯：陳敏
評論：**石英無為。