燉排骨湯是一道營養又美味的家常菜，但要做出美味的排骨湯，需要注意一些細節。 其中，什麼時候放鹽是很多人關心的問題。 此外，加哪些配菜才能讓排骨湯味道更好，也是大家關注的焦點。 接下來，我們來看看這兩個問題。
1. 什麼時候在燉排骨湯裡放鹽？
燉排骨湯時，鹽的時機對湯的味道至關重要。 如果過早放鹽，會導致鹽滲入排骨，使肉變硬，影響口感而且如果放鹽太晚，就無法完全溶解在湯中，使湯汁不夠濃郁。 因此，放鹽的正確時機是燉排骨湯的關鍵。
一般來說，在燉排骨湯的過程中，最好是燉15-2小時後，加入適量的鹽。 此時，排骨已經燉好了，肉更容易吸收鹽分，所以是加鹽的最佳時機。 同時，加鹽後，應繼續燉煮10-15分鐘，讓鹽充分溶解在湯中，這樣燉好的排骨湯味道更鮮美。
2. 排骨湯什麼配菜更好吃？
除了鹽，配菜也是影響排骨湯味道的重要因素。 在選擇配菜時，可以根據個人口味和營養需求進行搭配。 以下是排骨湯的一些常見配菜：
1.玉公尺：玉公尺的甜味和排骨的鮮味相得益彰，可以使湯汁更加鮮美。 同時，玉公尺還含有豐富的膳食纖維和維生素，有助於提高營養價值。
2.胡蘿蔔：胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，可以增加湯的營養價值，也可以使湯更甜更美味。
3.冬瓜：冬瓜具有清熱解熱、利尿消腫的功效，搭配排骨燉煮，既美味又健康。
4.海帶：海帶含有豐富的碘和礦物質，可以提高人體的免疫力，使湯汁更加鮮美。
5.蓮藕：蓮藕具有清熱益生、清血止血的功效，與排骨一起燉煮，既美味又健康。 同時，蓮藕的味道也比較清脆，可以使湯汁更加豐富多彩。
總之，在選擇配菜時，可以根據自己的口味和需求進行搭配。 但需要注意的是，配菜的量要適量，不要過多或過少，以免影響湯的整體口感和營養價值。
除了上述兩個問題之外，還有一些其他事項需要注意：
1.燉排骨湯時，應選擇新鮮的排骨，並確保在燉煮前已洗淨。 同時，要用足夠的水燉排骨湯，避免出現水少就用完的情況。
2.在燉煮過程中，應避免頻繁掀開蓋子，以免熱量散失，影響湯汁的口感和營養價值。 同時，也要注意熱量的控制，避免熱量過多或過少影響湯品的質量。
3.食用前要先品嚐，如果味道太淡，可以適量加入鹽等調味料來調節口感。 同時，也要注意適量食用，不要過量食用高脂肪、高熱量的食物。
綜上所述，要做出美味的排骨湯，需要注意醃製時間、配菜的選擇以及其他一些細節。 通過掌握這些技巧和方法，我們可以更好地享受這道營養美味的家常菜。