初冬時節，平遠縣上居鎮神澳村倉庫下，隨處可見村民晾曬加工柿子的繁忙景象，村里洋溢著收穫的喜悅和甜味。
從村口驅車六七公里後，就到了佘素村的倉庫，院子裡、陽台上、屋頂上到處都是紅柿子，呈現出一副豐收的景象。 村民吳成洲家門前，竹架上整齊密布地擺放著剝皮的柿子，門口變成了一片橘色的海洋，在陽光下散發著誘人的香氣。 從事柿子加工40多年的吳承川是地道地道道的“柿子烘乾專家”，他告訴記者，每顆柿子都要經過選果、去皮、烘乾、揉捏、烘乾等10多道工序，非常耗時。
柿子果實要自然曬乾三天左右，我們會稍微捏住柿子，以更好地促進柿子糕的產糖，改善柿子的口感。 早晨，陽光明媚，吳成洲開始“捏心”，將柿子乙個個揉成扁平的蛋糕狀，讓柿子充分糖化。
據了解，當地村民利用閒暇時間加工柿子，挑選果實形狀直立的優質水果，經過去皮、烘乾、揉餅、糖霜等環節後，20多天完成加工。 因為當地的柿子一直採用傳統的製作工藝，柿子幹圓潤飽滿，底色暗紅色，白霜如雪，入口軟糯，營養豐富，老少皆宜。
每年初冬前後，柿子都是在初冬前後採摘的，我的柿子是純天然曬乾的，很受顧客的歡迎。 吳成洲拿起一袋包裝好的柿子介紹道，“市場平均價格每斤25元，現在已經賣了1000斤，其中一半是網上賣的。 “蛋糕不僅在香港暢銷，而且名聲在外，並逐漸走出威龍，走進大灣區普通百姓家中，成為當地農民增收致富的又一重要途徑。
南方+記者何遠妮。
通訊員：袁志鵬，張佔奎，曾雪玲.
作者]何遠妮.
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