吃芹菜為什麼不吃葉子？也許大多數人都不知道

芹菜是一種常見的蔬菜，它的莖通常被人們用來烹飪，而葉子則被丟棄。 我們為什麼不吃芹菜葉？這個問題可能很多人都不清楚，但下面我會為你解答。

首先，芹菜的葉子含有更高的纖維素

纖維是一種不溶性膳食纖維，能促進腸道蠕動，增加排便頻率，預防便秘。 然而，纖維也有刺激性，如果過量食用，可能會引起胃腸道不適，如腹脹、腹瀉和其他症狀。

因此，為了避免不必要的不適，我們通常選擇不吃芹菜的葉子。

二、芹菜葉含量較高硝酸鹽

硝酸鹽是一種常見的化學物質，在植物生長過程中被吸收和積累在葉子中，硝酸鹽本身是無毒的。

但是，在某些特定條件下，如高溫、高酸、高鹽等，硝酸鹽會在胃酸中與胃酸反應生成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種強致癌物。 因此，為了降低患癌症的風險，我們通常選擇不吃芹菜葉。

3.芹菜葉含有高水平的草酸

草酸是一種有機酸，在人體內與鈣結合形成草酸鈣，影響鈣的吸收和利用。 長期攝入過多的草酸會導致缺鈣，從而導致骨質疏鬆症等健康問題。 因此，為了保護骨骼健康，我們通常選擇不吃芹菜葉。

四、芹菜葉種子含有較高的苦味成分

苦味成分是一種天然的苦味物質，可作為植物抵禦害蟲的保護力。 然而，苦味成分對人類來說並不好吃。

此外，長期攝入過多的苦味成分可能會對口腔和消化系統造成刺激，引起口腔潰瘍和胃炎等問題。 因此，為了避免不必要的不適，我們通常選擇不吃芹菜的葉子。

概括： 吃芹菜時不吃葉子的原因有很多。 芹菜葉富含纖維、硝酸鹽、草酸和苦味成分，長期攝入過多可能會引發胃腸道不適、患癌症、缺鈣和口腔消化問題的風險增加。