12月15日，椒江發布“600人發”椒江好吃，花3萬元給誰“的推文，公布”聚椒“台州美食徵文比賽獲獎名單，本次活動設定特等獎1名，獎金2萬元;優秀獎10名，每名獎金1000元。
讓我們來看看
特等獎文章
“台州江湖小吃”。
“（散文，林慧萍，浙江）。
有一次我看到一位美食家給大家做了台州姜蛋拌，還特別指出燉蛋羹又滑又嫩，我想說的是，雞蛋液嘟嘟蛋液好像是姜蛋拌不是“台州”，正宗的姜蛋拌，要燉（或烤）老， 會乾香四溢，用勺子舀起一勺，蛋羹上布滿了小孔，看起來也是粗獷大膽的，記得用藍邊陶瓷碗，店裡的陶瓷碗越破，這家店的核桃蛋就越好吃，這是一種玄學。
但看到這個**，我倒是挺高興的，也就是說，核桃蛋終於從台州出來了。
姜蛋是硬核版的焦糖布丁，熱、香、甜，不僅舒緩舌尖，還能滋養胃胃，也能安定心靈。
姜蛋不僅適合和家人一起品嚐，也適合推薦給朋友，它有葡萄酒的味道，增加了幾分自豪感，加了很多紅糖，還有一顆溫柔的心。 冬天吃姜蛋有“晚上要雪，什麼都能喝”的意思，很溫柔**。
在台州，人們稱炒油為“泡沫”。 最有名的油炸小吃是“醃蝦”。 醃蝦和小麥蝦一樣，叫蝦而不叫蝦，問題是小麥蝦是乙隻乙隻的，勉強有點蝦的形狀。 但是醃蝦呢？醃蝦，我叫你你，你敢答應嗎？醃蝦：怪我！醃蝦還有乙個名字叫“油桶”，是油炸的，形狀有點鼓，很逼真。
醃蝦是台州孩子心中的白月光。 早些年，醃製的蝦很簡單，一團麵糊裹在一堆碎肉和蔥裡，裝在乙個大鐵鍋裡，裡面裝滿了不知道炸了多久的黑油，乙隻醃製的小蝦，從鏟子到油鍋，一路到孩子們眼睛的洗禮。 攤主把麵糊鋪在鐵鍬上，用手指戳了戳一點肉末，那鍋肉末已經無數次地從他的手指上劃過，彷彿永遠不會少，然後捏幾根蔥，把麵糊疊好，把肉末包好，再把鐵鍬上的餡麵糊推進油底鍋裡， 油鍋瞬間沸騰。雖然醃製的蝦很相似，但每個孩子都能認出鍋裡屬於他的蝦。
醃蝦攤一般都不是固定的，大多跟著廟會、劇團到處遷徙、流動，沒有人會認真對待舞台上上演的東西，但劇團的鑼鼓卻是吃醃蝦BGM最深刻的記憶。 除了專屬BGM，醃蝦還有乙個專屬的度量詞，台州人說醃蝦不是“一”“只”“塊”，而是“關”。
這些年來，醃製的蝦肉糜越來越多，裡面也加入了更多名副其實的蝦仁，還有魷魚，一時間，椒江公墓路上的醃蝦很紅，那家醃蝦糜的量很充足，還可以加辣醋， 餡料中直接加入辣味，出鍋後咬一口後倒入醋。有時在工作日的下午，同事們會一起點醃蝦外賣，會引起一陣歡呼。
小麥蝦是“自帶流量”的主食。 比如你從遠處接乙個朋友，大家都喝醉了，你說：咱們吃點主食，嚐嚐我們特製的麥蝦他連連擺手，說：“哦，不，我不習慣吃海鮮。 這時，你可以給他講“麥蝦不蝦”的故事，對方突然意識到大家都很開心，客人和主人的效果都很高興。
小麥蝦也是一種“懷舊”的美味佳餚。 你已經完成了大部分繁忙的工作，拖著行李箱，塵土飛揚地回到了家。 家裡給你做了一碗麥蝦，配料比主食多了，煎蛋清澈，肉、小白蝦、剃刀蛤蜊、蛤蜊多得溢位來，你一邊吃一邊聽父母說著破碎的思緒。 據說早些年，他們吃的是小麥和蝦，更何況是放海鮮和肉，糧食不夠吃，麵粉很小，麵糊很薄，一倒入鍋裡就散落一地。 這種自帶背景音的食物，就是“懷舊食物”。
我曾經對麵粉和水的比例迷茫了很久，也不敢嘗試做麥蝦，後來我反覆查了很多資料也沒有得到這個答案，最後我自己試了一下。 最後，答案是三個字：隨便-隨便-嘗試。 先在碗中倒入少許麵粉，加少量水攪拌均勻，然後按照“麵條多加水，麵條多加水”的原則多次加少量水，直到麵糊均勻濃稠，但能流動。
有的地方說，在麵粉裡加雞蛋會讓麥蝦更有彈性，這就和做手捲麵，在麵粉裡加雞蛋一樣;也有地方說麵糊要攪拌到筷子可以直立的程度，但是在這個層次上，麵糊很厚，所以在切麥蝦的時候，是不是像用刀切麵條一樣？說到直立的筷子，你會發現這是很多食譜的要求，比如蛋清羊尾巴，也是台州小吃，也要求蛋清打到筷子直立的程度。 如果台州的小吃種類更多，筷子就不夠用了。 所以不要太在意這些教條，原則是麵糊攪拌好，不能有乾粉，也不能太稀。
粽子和豆漿一樣，南北有“甜鹹之爭”，南站鹹餐，以鹹蛋黃和肉餃子為主，北站甜品會，以豆沙或紅棗餃為正統。 在台州，同樣是糯公尺做的點心——麻糬，也有甜鹹派對。 甜食派對上最愛的紅糖麻糬，麻糬切成薄片，刷上一層棕色糖漿，撒上芝麻、花生碎，擀成小卷，炸至金黃酥脆，再撒上一層紅糖，放在紙盤上放在盤子裡，是飯後的台州式甜點。 糯公尺+紅糖是“台州風味甜點”的靈魂食材，可以變幻出無窮無盡的組合。
鹹味派對是雞蛋麻糬的粉絲，雞蛋麻糬是那種被小販撿到在街上出售的“熱門商品”。 前台洲大街小巷沒有那麼多美食小吃店，逛累了，賣雞蛋麻糬的包袱上來了，兩塊薄薄的麻糬，放在刷油炒的煎鍋裡，打個小碗裡的雞蛋，捏點蔥，一點蝦皮， 加少許鹽，攪拌均勻，倒在雪白的麻糬上，待蛋液凝固後，即可鏟起。
新鮮出爐的蛋麻糬簡單濃縮了所有令人垂涎欲滴的元素：雞蛋是金黃色的，蔥是綠色的，雪白的麻糬若隱若現。 蛋麻糬是台州最古老的“糯”食品。
在台州，每到初夏，天氣不是很熱的時候，就會有奶奶騎著三輪車在大街小巷穿梭，一輛三輪車就是乙個冷飲攤，放著兩個不鏽鋼深桶，乙個桶裡裝滿了石蓮豆腐，另乙個桶裡也裝滿了石蓮豆腐，啊不行，另乙個桶裡裝滿了草糊。
一黑一白，這是一對無法分開的夏日，自然是好cp。 石蓮豆腐或草糊被舀起來裝在透明的玻璃杯裡，那是20多年前的事了，現在用在塑料杯裡，倒入冰水，舀一勺糖粉（小時候不明白為什麼是糖粉而不是砂糖， 事實上，糖粉顆粒更細，更容易溶解），加入一兩滴薄荷水後，就完成了。
33、在玻璃杯裡裝石蓮豆腐的時代，因為玻璃杯是要**的，在街上喝冷飲的姿勢很不自在，在攤主的注視下，慢慢喝起來似乎很懵懂，我還記得小時候，在街上喝石蓮豆腐的期待、滿足和緊張。
夏天，椒江人想吃海苔醬。 我剛剛知道海藻是瓊脂，瓊脂是海藻。 你為什麼不把海藻醬叫做“瓊脂忌廉”，當你聽到它時，它看起來很貴。 但如果奢侈，就不是“椒江”，它足夠簡單和家常。
*椒江區文化廣電旅遊體育局提供 編輯：王林倩 編輯：王寒雪 製片人：蔡倩**轉載請註明出處。
愛我台州 愛我椒江
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安徽省應急管理廳.
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如今，椒江的這些河段已得到控制。