本文**：極端的事情。
吉武駿宇：河南早餐，湯開路，碳水吃完。
*：原汁原味的風景（ID：didaofengwu）。
作者： Zhan Yimeng， zxz
如果說人間煙火落在河南的早餐上，那就是八個字：熱湯配蛋糕，幹濕兩用
胡辣湯配炸包子。 （照片|。王奕琪，圖 |圖片蠕蟲創意 ）
在這片茂密的土地上，太行雄偉，黃河潺潺流水，平原廣袤。河南作為中國第一大小麥產區實現早餐碳水化合物免費。胡麻辣湯和紅燒面根本不足以概括河南菜的浩瀚，更何況蛋糕和麵包跟湯，湯，水，水組成它們的不同城市的美食家在早餐桌上大放異彩。 乾濕結合，肉類與蔬菜結合早餐的指數能量具有可充電和治療作用。 
巨大的濮陽莊包。 （圖 |.）視覺中國 ）
“咬一口，嚐嚐。” 河南人的早餐，是真的！
河南人一大早就可以喝酒了！北方人不怎麼喝湯？河南人民不同意。 在河南人的清晨，就可以使用了100種湯以精力充沛的開始開始新的一天。 
胡麻辣湯只是河南湯宇宙的一角。 （照片|。光與影的謙卑
洛陽和開封，兩座古都也是兩座“湯城”。 河南早餐只有麻辣湯？大錯！尤其在洛陽、開封，更是數不勝數的美味湯等著你起床。 “早晨水墊”是洛陽生活的必備品。洛陽人喜歡用它“喝湯喵喵”。表達早晨的問候和溫馨的提醒“7點喝湯（原味），8點喝油（靠油調味），9點喝水（清湯低水）”。這是洛陽親朋好友的真心關懷——叫你趕緊喝湯吧！
洛陽羊肉湯，在鍋裡翻滾。 （照片|。樵夫學者）
在洛陽，肉湯的選擇令人驚嘆。 “一碗牛肉湯不適合仙女”。，用黃牛的腿骨大火煮，漂浮在湯麵上黃油它顯示了湯的美味，使人浸泡在湯中燉羊骨髓和膠原蛋白羊肉湯早上，只要抬起鍋，就能收穫最正宗的豐富乳白色是肥羊燉肉的最終結果
洛陽牛肉湯，鮮香醇厚。 （照片|。Nele，圖。 |圖片蠕蟲創意 ）
“天上有龍肉，地上有驢肉”。，在洛陽一家好湯店裡，每天都有賣驢湯一千個碗絕不是傳說。 用新鮮驢骨製成的清湯會隨著季節的變化而變化冬暖夏熱，以及獨特的驢白血。 如果趕上洛陽的大雪，一定要早起，喝一大碗驢湯太舒服了！
洛陽驢湯和蛋糕絲搭配得很好。 （照片|。樵夫學者）
素食湯看似簡單，卻絲毫不影響其在洛陽早餐中的地位。 一碗豆腐湯煮嫩豆腐炸豆腐，或者有炒豆腐、水豆腐參與，用薑末增強風味，讓人難以抗拒。 
洛陽豆腐湯，豆腐愛好者欣喜若狂。 （照片|。雪太白了，圖|圖片蠕蟲創意 ）
不要翻湯它不僅美味，而且很有趣。 將綠豆醬倒在鍋上（ào）。，像煎餅一樣擀開，變成了酥脆的綠豆煎餅，因為可以煮而不翻面，所以就變成了“不翻”。 再用薄餅蝦皮、豆腐皮燙熱當地雞湯一衝上去，湯汁酸辣爽口，還有蛋糕的豆香。 
湯中的綠豆煎餅吸收了足夠的水分。 （照片|。雲海是一條漫長的路，圖 |圖片蠕蟲創意 ）
洛陽人稱“光”“甜”。“甜”湯是指不含鹽或大蔥的原味。喝完牛肉甜湯，就通過了第一關;進入鹹湯環節，加入鹽、香菜、蔥、辣子然後湯變得更加濃郁。食客們不停地喝酒，當碗裡還剩下一些湯時，店家來領悟了，老人們最懂湯的規矩“一碗是甜的，兩碗是鹹的，三碗裡裝滿了辣椒鹽”。
當湯從鍋裡出來時，你可以聞到濃郁的香氣。 （照片|。雲海是一條漫長的路，圖 |圖片蠕蟲創意 ）
棠都洛陽還研究了一套熱湯+蛋糕** 早餐套餐。 洛陽人秉持“瘦肉、薄餅、生湯”。將燒黃而柔韌的原理將薄饅頭浸泡在湯中不要翻身煎將肉丸浸泡在驢湯中浸泡在羊肉湯中的大餅和鍋盔……最經典的無處可去用牛肉湯浸泡的蛋糕絲。麵包烤得很薄，切成條狀，堆在小盤子裡，浸泡在香噴噴的牛肉湯中，切碎的麵包吸收湯汁。
切碎的肉餅已經浸泡在牛肉湯中。 （照片|。Nele，圖。 |圖片蠕蟲創意 ）
開封人的季節感，從每天早上的一碗湯開始。天色璀璨，湯餐廳裡的霧氣與湯的熱氣一起飛舞，宛如仙境，湯客們等待湯驅散朦朧的睡意。 初秋的早晨，從碗開始雞血湯。雞血軟硬，雞肝香濃糯，加上雞腎、雞腸、雞肚等配件，倒入煮了10多個小時的雞湯中，彷彿將整隻雞的能量吸收到嘴裡。
開封雞血湯，血塊切得很整齊。 （照片|。樵夫學者）
開封四味燉菜深秋吃，渾身絕對舒服。 煎牛肉脆皮肉、牛肉丸、燉麩質、黃花菜在濃湯中一起燉煮，分成四鍋，保持了食材原汁原味吃飯時，可以選擇任意組合，然後倒入湯
在開封的街道上，有四味燉菜在售。 （照片|。樵夫學者）
天冷了，街上冒出濃濃的蒸汽，是開封的豐盛早餐“羊雙腸”。召喚。 裝滿羊血的羊腸煮熟切片，熱騰騰的羊湯倒在碗底您可以在沒有任何調味料的情況下飲用。湯中加入的食物是難以形容的不要問他們為什麼在湯裡，大膽嘗試嚐嚐“羊腸”的態度。
湯汁很濃郁。 （照片|。樵夫學者）
開封人的驢湯與洛陽的驢湯不同湯師忠實守護著直徑兩公尺的大鍋，濃郁的底湯加入厚厚的驢肉、辣椒油、寬餅無論是肉、湯還是蛋糕，它都比其他地方更堅固一些
開封驢湯更濃郁。 （照片|。樵夫學者）
河南胡麻辣湯有多少種？晨曦微微露起，中原大地漸漸被晨曦照亮，空氣飄飄欲仙帶有肉香的胡椒。祖宗的匠心傳承下來，濃湯香噴噴的早餐，養活了一代又一代的河南孩子。 胡麻辣湯不好看，悶悶不樂，將各種配菜浸泡在濃湯中，辣椒又辣又野，與肉交織在一起，帶來鹹濃的口感，火辣又有活力！
胡麻辣湯是一種懷舊之情。 （圖 |.）視覺中國 ）
淮河支流沙河由於古代航運的發展，兩個小鎮繁榮起來：北武都鎮明清時期，成為中州巨鎮;它連線著沙河的上游和下游逃生小鎮，成為四大碼頭之一。
北屋都胡辣湯。 （照片|。樵夫學者）
這兩個城鎮現在都以其辛辣的湯而聞名。 逍遙鎮胡麻辣湯以其濃郁的風味和淡淡的辣味而聞名胡椒香味與地方辣椒香料的融合，印證了麻辣湯是在大國“碰撞”的背景下產生的而北武都胡辣湯的燉湯數量更注重湯香和藥香，而且口感也比較忌廉。
逍遙鎮胡辣湯。 （照片|。樵夫學者）
它位於河南南部信陽原因“北國江南”。地理屬性，胡麻辣湯也有南北交織的風格。 將浸泡好的豬肉和南南綠豆做成的粉絲放入湯中滑溜溜的肉的過程似乎和巴蜀大地的“滑肉”差不多，辣椒依然是絕對的主角。 它既是北方又是南方信陽胡辣湯的雙**風味，信陽人也會投入酥脆的肉丸與油條或碗一起食用信陽熱乾麵
信陽胡辣湯，肉丸很香。 （照片|。樵夫學者）
在濮陽白胡辣湯使用白胡椒，麵筋和海帶略微變稠，像一碗溫和的“白粥”;開封素麻辣湯改變高脂高碳路線，選擇木耳、花生、麩質等素食菜餚，給人以美味感;如速食麵是乙個大省河南新鄉人們甚至囂張跋扈地做速食麵，浸泡在胡麻辣湯裡;駐馬店人們有雞肉辣湯，胡麻辣湯混有雞湯，有肉湯的甜味，甚至雞爪雞翅。
開封胡辣湯配炒菜餃子。 （照片|。樵夫學者）
傳聞任何人都只能早早地生活在胡麻辣湯的陰影下，但豆腐腦卻說：“如果我不能打敗它，我會加入。 ”鄭州賣胡辣湯的店喊道：“老師，我們來兩碗吧！”一把長柄木勺舀出辣湯，一把小鏟子舀出一團豆腐腦一半是濃郁的辛辣，一半是軟豆
兩種摻雜解決了選擇的困難。 （照片|。樵夫學者）
有的河南老人感嘆，要是能湊到一頓早飯就好了“饅頭、炸包子、麻辣湯”。那太“強大”了。 沒錯胡麻辣湯很適合做油餅和炸包子。剛出鍋油餅，刀落下時發出咔嚓咔嚓的聲音，加上紅燒雞蛋、鹹菜、麻辣湯，形成乙個快樂的早晨。 濃稠的湯汁包裹著豆皮、花生和肉，帶來滿滿的辣味牛肉粉絲炸包子，或者一口塞滿的東西肉盒驅除清晨的困倦。
辣湯配上不少“卡路里炸彈”。 （圖 |.）視覺中國 ）
簡單的糊狀粥粥也很漂亮！在河南人家裡，清晨粥的香氣是催你起床的鬧鐘，家常便飯小公尺粥、八寶粥和豆粥、五指油茶。豆粥是商丘永成早餐的首選，黃豆和小公尺都是用果肉熬成粥的，豆子和公尺飯的量恰到好處。 新秋玉公尺掉進鍋裡煮沸玉公尺糝，加上黃豆粉絲、豆腐乾等配料，就變得有點鹹了濮陽鹹味和糊狀。想想吧質地奇妙的“糊狀物”介於稀湯和濃湯之間給人一種迷茫的感覺，外人看不懂，當地人卻厭不倦。
一碗簡單的鹹糊糊是一種家常菜。 （圖 |.）Huitu.com）。
豆泡還有類似的質地，是的濮陽早餐三寶之一（與白虎麻辣湯、老鷹頭並列）。。在濮陽方言中，餷（cha）的意思是煮濃湯，“發泡豆”需要耐心去做。 小公尺麵條與黃豆醬、粉絲等配菜混合煮成糊狀粘稠的豆泡有一種微妙的小公尺香氣
豆泡的表面看起來很普通，但味道很好。 （照片|。樵夫學者）
抵達安陽，豆泡，公尺飯配麵粉漿跟大餅捲心菜深受人們的喜愛。 安陽麵粉公尺飯雖小公尺和蔬菜煮沸出來的“公尺飯”，但在形式上更接近粥，糊狀物是系列因為酸豆漿的參與，所以比傳統的小公尺粥多一點酸。這種酸味在第二天早上會變得更加強烈外人氣餒，安陽人深愛
酸味飯碗開胃大口。（照片|。趨勢願景，圖 |圖片蠕蟲創意 ）
粉絲大餅捲心菜是安陽人從“海燉菜”、“紅燒菜”、“燉菜”等傳統燉菜中帶出的一種簡單的“燉菜”。它更實惠，更有市場，而且味道油膩、芬芳、辛辣，這與安陽的清晨相得益彰。
含有多種成分的大餅蔬菜，在乙個鍋中煮沸。 （照片|。樵夫學者）
中國最大的小麥產地，早餐有多少碳水化合物？油條是早餐行業的“萬能品”，在河南已經發展起來條形油條跟饅頭他們兩個是胡麻辣湯的同伴，還可以用豆泡和豆腐腦（大概沒有什麼是不能比擬的）。。條狀油條是開封老式油條，像個粗“條”，曾經用雞蛋混合物炒，它會變成**炸彈。 油包在濮陽也被稱為“老鷹（瓜）頭”，人們用它來搭配白辣湯。
柔軟香噴噴的炸蔥煎餅。 （圖 |.）視覺中國 ）
蛋布袋這個名字要生動得多。 原理與油條相似，但更強調寬油條的方形是乙個“布袋”。。最棒的是，雞蛋經過火處理後倒入半熟狀態，流淌的雞蛋在油條中等待被咬住雞蛋和油
乙個蛋布袋佔據了乙個框架。 （照片|。樵夫學者）
經過不斷的進化，開封的“燒柏”正式成為“開封烤蛋糕”。。一面對著火烘烤，另一面貼在壁爐上，從烤箱出來時，鼓鼓的中間的空心可以容納一切：灑水器、牛羊肉、茶葉蛋、豆芽、海帶甚至炸冷麵……開封人把烤好的糕點和萬物一起拿來，配上羊湯喝，更何況有多“強”！商丘的烤糕與羊肉相得益彰，羊肉能把烤好的蛋糕塞得滿滿的，每一口都很滿足。
羊肉夾著的商丘烤糕非常令人滿意。 （照片|。樵夫學者）
在河南很多地方都能看到正宗的蛋麵包早早失速。 普通的麵糰在河南人手中重生，跳了出來“乙個雞蛋和乙個蛋糕”。也可以做乙個蛋糕倒四個或更多。 至於那些萵苣火腿腸的“煎餅”，被一些人視為異端邪說只有將內容物填充到蛋糕中，保持簡單的外觀，才是“傾倒”的精神。
河南的雞蛋烤餅很大。 （圖 |.）視覺中國 ）
信陽也為河南的早餐行業帶來了乙個巨大的分支——饅頭派。 雪白甜美燒焦的貝殼包子；包裹在切碎的蔥中，散發著鹹鹹的香氣勺子包子；它被認為是雞蛋烤餅的原型酥皮糕點；“康”在地鍋裡磨碎的鍋包；潢川縣高風險麵包，高大而有嚼勁，像一根栓住的馬樁。
磨碎的鍋包可以和蘸醬一起吃。 （照片|。明天會更好，圖 |圖片蠕蟲創意 ）
河南的包子也很好卷羅包子白菜用小菜吞山吞河，這片土地聞名天下。 最誇張的應該算是“包子王”——濮陽莊包。河南名饅頭的姿態是：管滿！夠了！大漢無情的鐵手做了乙個巨大的肉餅，像一輪金色的滿月。包子緊緊地夾住厚重的肉餡，一刀切，堪稱“炸肉”。這真的是“王炸”早餐
切完後，濮陽莊包子的餡料就足夠了。 （照片|。樵夫學者）
河南人的鍋不僅有結實的包子，還有小點心。 將麵包在油鍋中用紅糖或白糖焯水，炒至圓潤鼓脹糖餅；金色黃油閃亮大盈麻花在三門峽峽夏州區很受歡迎，既是湯的伴侶，又是乾糧的主食反覆捶打信陽糯公尺糕，煎熬後散發出焦香，嘗起來糯糯拉，清晨滿滿的幸福！
纖細的大營麻花適合做湯。 （圖 |.）視覺中國 ）
早上“涼”一碗麵條，“強”！紅燒面作為河南菜的招牌菜之一，依舊穩紮穩打包容精神，引得四面八方相遇的自豪感。 防城的紅燒面師傅做到了羊湯對於功能防城燉麵，順便羊毛脂辣椒，一滴水進入靈魂。 一大早吃紅燒面太頂了，“嚇”了一碗滷麵，紅燒面或孟州炒麵它也很滿。
防城燉麵，配上濃郁的羊肉湯、油和辣子，增強香味。 （照片|。樵夫學者）
它像公尺飯，像蔬菜糊狀麵條，一碗包含10多種配菜食材，獨特的酸味突然喚醒了早晨的神經。而渾濁的麵條食材也像糖漿面一樣豐富，手頭可以做任何事。 羊肉湯糊狀面它是糊狀麵條的公升級版，麵條先油炸後帶出黃油的香氣，與蔥油混合，再與羊肉湯一起煮，以進一步增香早上吃一碗很“強”。
搗碎的麵條應撒上清爽的蔬菜。 （照片|。雲海是一條漫長的路，圖 |圖片蠕蟲創意 ）
從武漢一路到河南熱乾麵，我找到了我的第二個故鄉。 河南有15000多家熱乾麵店，熱情不亞於湖北。 信陽熱乾麵進化出河南特色，搭配多種食材增加豐富度，信陽特色醬料口感更順滑，且雞湯、紅油跟無湯版本自選。 與湖北接壤登州以最熱切的姿態擁抱熱乾麵，在熱乾麵加入牛肉丁，澆黃油辣椒，逐漸成為登州當地的早餐選擇——登州沃子面
信陽熱乾麵配信陽胡辣湯遇見二次！（照片|。砍柴，學者）河南人對麵條的珍惜，不僅僅停留在麵條的創造上前一天晚上的麵條很熱，第二天就吃了這種家常早餐被親切地稱為“黃金不交換”。，對食物充滿了深深的熱愛。 河南人的早餐大鍋總是熬著湯牛羊肉和豬肉，青菜和豆腐，永珍混合成一碗新鮮的湯。 湯與湯相映成趣，湯餅共生從不打架，從不上下打架，就算那些粥和粥都是糊狀的，但他們也互相學習，卻保持著自己的特點。 開封人也把湯包了進去啟封裝滿湯包中等“先開窗，再喝湯，再填嘴"每一口都滿足。
開封湯餃，開封人的精緻美食。 （照片|。文字，圖。 |圖片蠕蟲創意 ）
這大概也是河南早餐的理念，不然怎麼會有兩種混合呢？它不是非此即彼，也不是非此即彼，而是萬物共情，相互映襯，相互成就，成就和諧均衡的河南風味
洛陽街頭的早餐攤，快樂的日常生活。 （圖 |.）視覺中國 ）