冬天的味道越來越濃，寒風凜冽，街上的行人都蜷縮著脖子匆匆離去。 這個時候，最好吃一碗熱騰騰的燉菜，這樣既能驅寒，又能滿足食慾。 而在眾多的燉菜中，燉魚無疑是營養豐富、美味的選擇。 魚含有豐富的蛋白質、鈣等營養物質，對增強體質、提高免疫力有很大的幫助。 但是，如果你想燉一鍋不腥又好吃的魚，關鍵提示一定不能忘記。
首先，在開始燉魚之前，魚的處理至關重要。 我們將分三個步驟完成：第一步是刮掉魚身上的粘液。 粘液是魚體表面分泌的一種物質，具有一定的魚腥味。 用刀輕輕刮掉魚上到下的粘液。 第二步是擦去骨頭上的血跡。 掰開魚的肚子，擦去粘在骨頭上的血跡，這是產生魚腥的主要原因之一。 第三步是去除魚牙。 在魚的喉嚨部分，可以找到魚的牙齒，必須將其去除，因為牙齒中的細菌和魚腥味會影響燉菜的味道。
完成這三個步驟後，將魚清洗乾淨，並重新鋪設表面以使其具有更好的風味。
接下來是煎魚的步驟。 鍋中放適量油加一小撮鹽可以防止魚在煎炸時粘在鍋上。將魚放入平底鍋中，兩面煎至金黃色。 要掌握魚的煎時間，單面煎魚的時間應該在3分鐘左右，不要太長，以免變老。 將炸魚油丟棄後，在鍋中加入一些新鮮油，將五花肉翻炒至褐色。 然後加入黃豆醬、蔥薑蒜炒香，再加入一罐啤酒，加入炸魚。
這時，燉魚不腥的第二個招數：加啤酒。 啤酒中的酒精能夠與魚中的魚腥物質發生反應，使其揮發。 同時，啤酒中的麥芽糖可以改善魚的肉質，使其更嫩。 在燉煮過程中，淡醬油、深醬油和白糖的比例要適中，根據個人口味調整。
最後，燉的時間和熱量的控制。 一旦火沸騰，用中低火燉 5 分鐘。 然後加入自己喜歡的配菜，如豆腐、白菜等，繼續燉5分鐘。 烹飪前將辣椒油直接倒在魚上。 由此產生的魚又嫩又豐富。
最後，別忘了燉魚的第三個技巧：燉魚時不要蓋住魚。 蓋上蓋子會讓蒸汽在鍋中迴圈，使魚變老和腥味。 不蓋蓋子可以讓蒸汽逸出並保持魚的嫩度。
掌握了這些燉魚的技巧後，你會發現燉魚不僅不腥，而且味道也更加鮮美。 無論是家常餐桌還是宴會，美味的燉魚都會讓您欲罷不能。 在這個寒冷的冬天，為自己和家人燉一鍋熱魚！願大家享受燉魚的美味和營養價值，度過乙個溫暖健康的冬天！
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