南方的習俗還是以吃湯圓為主，而北方則一如既往地吃餃子，有些地區會吃羊肉粉絲湯，或者年糕，還有酒，但是在寒冷的天氣和旱季，最好吃一些更容易消化的食物，這樣更有利於健康！
所以今天就和大家分享2種餃子的食譜，簡單又營養均衡，深受大人小孩的喜愛。
主要材料：麵粉200克、水100克、鹽1克、蔥半根、茄子2個、雞蛋1個、花生1把、蠔油1勺、五香粉1勺、食用油1勺。
具體方法】1.麵粉中加入1克鹽，加水揉成光滑細膩的麵糰，蓋上保鮮膜，發酵15分鐘。
2.茄子去皮切丁，加入一勺鹽，醃製10分鐘。
3.將茄子擠出，加入蔥花碎，加入炒雞蛋，加入煮熟的花生碎，加入蠔油一勺，五香粉一勺，然後加熱一些熱油倒入攪拌均勻。 根據口味，判斷是否加鹽。
4.將喚醒的麵糰擀成長條，分成小塊，在砧板上撒上幹麵粉，擀成圓片。
5.教你乙個簡單的方法，捏餡料很多的餃子。 取乙個麵糰，用茄子餡包裹，先捏住兩端。
6.然後用雙手的拇指和食指將麵糰的邊緣擠到中間，捏緊。 用這種方式包裹的餃子皮薄，餡料大。
7.將水在鍋中燒開，將餃子倒入沸水中，用勺子逆時針推動餃子，一側粘在鍋上，大火煮沸，加冷水一次，再煮沸。 煮到餃子漂浮在水面上，肚子鼓起來。
主要材料：牧羊人捲心菜500克，豬肉餡300克，生抽醬油2湯匙，蠔油1湯匙，鹽2克，水80克，胡椒粉2克，食用油1湯匙。
具體方法】1、將購買的牧羊人白菜用流水沖洗數次，控制水分，去除黃葉，然後徹底清洗乾淨，放入鍋中焯水，變成翠綠色，關火取出冷水。
2、把羊人白菜擠出來切碎，最後不到200克的牧羊人白菜不足200克，準備一些四肥六瘦的豬肉餡。
3.豬肉餡料中加入胡椒粉、生抽、蠔油、鹽攪拌均勻，分批加水80克，攪拌至濃烈。 每次加水或高湯攪拌，直到肉餡完全吸收，使餃子鮮嫩多汁。
4.加入切碎的牧羊人捲心菜攪拌均勻，最後加入一勺熱食油拌勻，鎖住水分。
5.取餃子皮，用豬肉餡包好，鍋裡燒水，水燒開後用勺子順時針轉動水，讓鍋裡的水旋轉，再倒入餃子，還是順時針旋轉，這樣餃子就不會粘在鍋底， 水沸騰後加水兩次，煮至餃子漂浮在水面上。
如今，當在網際網絡和各種美食應用程式中可以搜尋到成千上萬的食譜時，我仍然會一本一本地購買食譜書，歸根結底，因為懶惰。
這兩年，我通過了很多食譜，借來的和買的，但最終，留在我身邊的並不多。 除了真的很實用之外，留下的每一本書對我來說都有其不可替代的特色，我還做了乙個篩選，最終選擇了下面的書品嚐中式食譜和家常菜**“，強烈推薦給大家。
這套書適合：上班族、家庭主婦烹飪學習，每道菜都是傳下來的美味佳餚，道家是家，口是鄉愁，使用彩色圖片講解的形式詳細講解帶你了解美食的文化歷史痕跡，有保姆式的製作步驟，小白也能輕鬆上手。
該書共包含近200道菜每道菜都詳細記載了烹飪的原理、食材的選擇、刀法以及烹飪五種風味的傳承。
製作家常菜從“可食用”到“美味”的秘訣都隱藏在這本書中。
例如，它可以稱為家常菜 NO1個番茄炒雞蛋，只要打雞蛋就行了將蛋清和蛋黃分開先將蛋清打成大泡，再加入蛋黃和鹽一起打勻，炒好的雞蛋就非常光滑。
比如糖醋排骨，搭配陳醋和香醋兩種醋，把它分成兩部分，這樣可以保持更好醋香。
另乙個例子是，你希望公尺飯是糯的、柔軟的、甜美的不要忽視大公尺的匆忙;我希望粥底足夠軟加入一勺油;我想把蘑菇燉得更香更順滑只需新增一塊雞皮；如果你想保持蔬菜的綠色，除了只油炸它們7 個中等稀有之外也可以用冷水或冰水將蔬菜焯水......
當我讀到這本書時，我不時感嘆“我明白了”，當我根據它做出美味的菜餚時，我的自信就更大了
這本書在烹飪時也非常注重細節。
調味料的“適量”是多少？如何“養”鍋，刀法差的新手怎麼切菜，蒸菜的火應該有多大，是用冷水還是熱水焯水，乾貨怎麼浸泡等等結合具體食譜進行了詳細解釋。
它還具有以下優點：可以完全壓平，這樣你就可以一邊做飯一邊比較書這將是非常方便的！
如果你仔細閱讀和比較這本食譜，我相信你也可以做出一頓美味的飯菜，食物的回味更令人上癮。 其實，不光是做飯，在工作、生活，甚至人際關係中，回味的好處都值得關注。
不要貪吃“只看當下”，而是要牢記“變得更好”希望你能做乙個珍惜回味的人。
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