製作美味戚風蛋糕的完美指南

戚風蛋糕是一種輕盈蓬鬆的蛋糕，因其柔軟的質地和雲朵般的形狀而備受喜愛。 這是製作美味戚風蛋糕的完美指南，可幫助您掌握製作這款經典蛋糕的技術和步驟。

1.準備材料。

雞蛋：5個（蛋黃和蛋白分開）。

細砂糖：125克（蛋清）+35克（蛋黃）。

蛋糕粉：125克。

牛奶：60克。

植物油：60克。

檸檬汁：調味（打蛋清時加入）。

二、生產步驟。

預熱烤箱：將烤箱預熱至 150°C （300°F）。

打蛋清：將蛋清和檸檬汁混合在一起，用電動打蛋器攪拌至泡沫變硬。 分三批加入125g細砂糖，攪拌至糖完全溶解。

打蛋黃：將蛋黃與35克細砂糖混合，用電打蛋器打，直到蛋黃顏色變淺，體積變大，變得像蛋黃忌廉。

混合蛋清和蛋黃：將打發的蛋白酥皮和蛋黃忌廉混合在一起，用刮刀輕輕攪拌。

過篩蛋糕粉：將蛋糕粉篩入雞蛋麵糊中，用刮刀輕輕攪拌，直到沒有麵粉顆粒。

加入牛奶和植物油：將牛奶和植物油混合在一起，沿著抹刀倒入雞蛋麵糊中，攪拌均勻。

倒入模具：將蛋糊倒入8寸圓形蛋糕模具中，輕輕搖晃幾下，排出氣泡。

烘烤：將模具放入預熱好的烤箱中烘烤約40-45分鐘，直到表面呈金黃色，將牙籤插入蛋糕中間，無殘留將其拉出。

冷卻：將蛋糕從烤箱中取出，倒置放置，完全冷卻後取出。

裝飾：可以在蛋糕表面塗上忌廉、水果等裝飾品，也可以撒上糖粉、巧克力等，增加顏值。

3.注意事項。

雞蛋應該是新鮮的，蛋白和蛋黃應該分開，不要混合在一起。

攪打蛋清時加入檸檬汁可以去除雞蛋味，同時使蛋清更穩定。

低筋麵粉應過篩以避免顆粒。

加入牛奶和植物油時，沿著抹刀慢慢倒入，不要一次倒太多。

烘烤足夠的時間，使蛋糕內部沒有完全煮熟。