了解中國蔬菜的發展

我們經常開玩笑說，每個中國人體內都有種地基因，路邊的荒地，建築工地附近的空地，廢棄的花壇，家裡的陽台，哪裡有土壤，哪裡就會種東西，沒有閒置的土地。

洋蔥、大蒜、香菜、青菜、西紅柿、茄子、辣椒，甚至土豆、蘑菇、瓜類和水果......它們都是現在人們經常種植的蔬菜。

為什麼中國人喜歡種菜？蔬菜和中國有什麼特殊關係？我們現代常見的蔬菜是如何發展起來的？

如果你對這些問題感興趣，我推薦你閱讀中國科學院植物學博士、著名科普作家石軍的《蔬菜史》。

本書語言簡明扼要，以中國古代歷史脈絡為脈絡，從夏、商、周到近代，根據各個時期蔬菜發展的特點，講究中國蔬菜的起源和認知，從野菜到家菜的門檻， 生理學對蔬菜的影響，蔬菜種植技術，也談了蔬菜在不同戰爭和繁榮時期的發展，以及相遇、碰撞和融合......外國蔬菜和當地蔬菜

這本書可以作為趣味閱讀，也可以作為科普讀物來增加知識，可以學到很多與我們常見的蔬菜相關的典故和知識。

例如：

譚白：糧食部門“下崗”，菜攤“復工”

這種蔬菜在外觀上確實很奇特。 它們像瓜子和竹筍，乙個個長得又白又胖，頭頂上還有殘餘的綠葉。 不過，這東西既不是瓜，也不是竹筍，而是“病”的植物莖。 別擔心，這種“感染”不會影響人體健康，反而會給我們帶來美味。 而大家不知道的是，在商周時期，這種植物是一種重要的糧食作物，直到後來才“躍入”蔬菜的行列。