**雞肉是新疆非常受歡迎的一道菜，以其獨特的口感和豐富的營養而受到人們的喜愛。 下面我們就為大家詳細介紹一下**雞肉的製作方法和注意事項。
1.所需配料。
製作**雞肉需要準備的食材包括：雞肉、土豆、洋蔥、青椒、紅辣椒、生薑、大蒜、乾辣椒、花椒、八角茴香、肉桂、月桂葉、鹽、生抽、黑醬油、料酒、白糖、白胡椒、雞精等。
二、生產步驟。
1.處理雞。
首先，我們需要將雞肉清洗乾淨，將其切成方塊，然後在沸水中焯水以去除血液和雜質。 焯水後，取出雞塊，用清水沖洗以備後用。
2.炒調料。
在熱油鍋中加入薑片、蒜瓣和乾辣椒炒香，再加入花椒、八角、桂桂和月桂葉炒。 炒香後，去掉調味料，放在一邊。
3.烤雞塊。
在同乙個平底鍋中，加入油調味，加熱並翻炒洋蔥和土豆角。 炒至洋蔥變軟，然後加入雞塊繼續炒。 這時，您可以新增一些料酒來去除異味。
4.加入香料和熱水。
鍋中加入淡抽、深抽、糖和白胡椒粉，炒勻。 然後加入適量的熱水蓋住雞肉。 蓋上鍋蓋，燉30分鐘。
5.加入青椒、紅椒和調味料，翻炒。
30分鐘後，開啟蓋子，加入切碎的青辣椒和紅辣椒，以及之前炒好的調味料，翻炒均勻。 繼續煮5分鐘，讓雞塊充分吸收調味料的味道。
6.調味即可食用。
鍋中加入適量鹽和雞精調味，翻炒均勻即可食用。 雞湯應該濃一些，這樣味道才更好。 上菜後，您可以撒上一些香菜作為裝飾。
3.注意事項。
1.焯水雞塊是去除血液和雜質的非常重要的一步，使雞肉更乾淨、更衛生。
2.炒調料時，要注意火候，不要炒糊狀物。
3.加入熱水後，保持小火燉，這樣雞肉可以增加更多的風味。
4.最後加入青椒和紅辣椒可以增加質地和顏色，使雞肉看起來更吸引人。
5.*雞湯要濃一些，這樣味道才更好。 你可以炒一會兒，然後再上桌，使湯變稠。