湘西土匪培根

湘西土匪培根是具有湘西地區特色的傳統菜，屬於湘菜。 它主要以湘西地區特有的臘肉或新鮮五花肉為原料，通過獨特的烹飪工藝製成。 這道菜的味道特點是香而不膩，微辣可口。

方法如下：

準備食材：以煮熟的培根和五花肉為主要食材。 將煮熟的培根切成約 1 厘公尺厚的薄片，確保厚度適中。

焯紅：將五花肉放入清水鍋中，加入料酒、薑片等調味料，焯水去除異味。

醃料：將焯水後的五花肉放入鹽水鍋中，加入花椒、八角、肉桂、乾辣椒等香料，以及鹽、白砂糖、淡抽、黑醬油等調味料，醃製調味。

炒：將醃製好的五花肉取出，放涼，然後切成類似培根的薄片。 將培根和五花肉放入熱鍋中翻炒，炒油，等肉片微微變成褐色時，加入姜、蒜和辣椒翻炒即可。

炒香：待鍋內食材香後，倒入切碎的大蒜芽，繼續翻炒。

調味：在炒菜過程中，可根據個人口味加入適量的淡醬油和鹽調味。

出鍋：炒均勻後，將湘西土匪培根從鍋中取出，放在盤子裡。

這道湘西土匪培根香氣撲鼻，口感鮮美，是湘西的招牌菜，很受食客歡迎。