農業農村部食品與營養研究所 中國居民植物性食物攝入不足

隨著經濟的快速發展和人們消費水平的不斷提高，我國居民的食品消費結構也在不斷變化。 主要表現為動物性食品消費量持續增加，植物性食品消費量持續減少。 在世界許多地方進行了大量的營養研究，發現使用植物性食物代替某些動物性食物進行飲食攝入在一定程度上可以達到更好的健康效果。 在此背景下，農業農村部食品與營養發展研究所對中國居民植物性食品消費的變化及其對膳食營養的貢獻進行了研究，並發布了報告。

研究指出，植物性食物可以提供豐富的營養物質，合理的組合可以滿足人體生長發育所需的基本營養素，各國的膳食指南也將蔬菜、水果、全穀物和豆類作為推薦的食物型別作為優先事項。 同時，通過回顧分析發現，植物性食物不僅在營養方面起著重要作用，而且在預防慢性疾病和調節機體方面也起著重要作用。

研究發現，主要植物性食物的攝入量與我國居民的推薦量仍有一定差距，需要加強蔬菜水果、全穀物和豆製品的消費引導，並注重植物性食物的營養組合，以改善我國居民微量營養素攝入不足的問題，減少營養不良的發生。

本研究由農村部食品與營養戰略研究中心副主任、團隊負責人徐海泉教授牽頭，廣東省嶺南教育慈善會資助。

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