1. 基礎營養
1.能量平衡與新陳代謝
能源需求和消耗的計算。
基礎代謝率的評估。
2.巨集量營養素
碳水化合物、脂肪和蛋白質的功能和需求。
膳食纖維的作用和推薦攝入量。
3.微量營養素
維生素功能和缺乏症狀。
礦物質的作用和推薦攝入量。
4.水和電解質平衡
生理功能和推薦飲水量。
預防和治療電解質失衡。
2. 食品營養與食品安全
1.各類食品的營養成分
主食、蔬菜、水果、肉類、豆類等的營養特性
2.食物選擇和儲存
如何選擇新鮮、營養的食物。
如何儲存和儲存食物。
3.食品安全與法規
介紹食品安全標準和法規。
預防和處理食品安全事故。
3. 營養與健康的關係
1.營養與慢性病預防
心血管疾病、糖尿病、癌症等慢性病的營養干預
2.營養與免疫
營養素在免疫系統中的支援作用。
3.個體差異和營養需求
不同年齡、性別和身體狀況人群的營養需求特徵。
4. 特殊人群的營養
1.兒童營養
兒童生長發育過程中營養需求的特徵。
2.孕婦和哺乳期婦女的營養
懷孕和哺乳期間的營養需求和注意事項。
3.老年人的營養
老年人口的營養建議和常見問題管理。
5. 營養諮詢和教育
1.與客戶或患者的溝通技巧
如何建立信任關係，了解客戶需求。
2.個性化營養方案設計
根據個人情況制定合理的飲食計畫和指導。
3.製作和傳播營養教育材料
如何編寫健康食譜、營養宣傳材料等。
6. 營養相關法規和道德規範
1.國際和國家監管標準
介紹食品法典委員會（CAC）和國家食品安全法規。
2.營養師職業道德守則
如何合乎道德地為客戶服務。
3.智財權保護和資訊傳播規範
如何合理引用和傳播科研成果和資料資訊。
7. 營養研究方法
1.文獻檢索和綜述
如何有效地檢索和評估科學文獻。
2.實驗設計和資料分析
如何設計科學合理的實驗，正確處理和分析實驗資料。