紅燒蝦是很多人最喜歡的菜，色澤鮮紅，口感鮮嫩，美味到連殼都嚥不下去。
下面，我們將介紹紅燒蝦的家常方法。
首先，我們需要準備以下成分：
蝦12只，約1000克。
蔥、姜、蒜等適量。
鹽、胡椒粉、料酒、生抽、糖，調味。
植物油調味。
接下來，讓我們開始吧：
1.將蝦洗淨，切掉蝦鬚和蝦槍，用刀切開背部，去除蝦線。
2.將大蝦放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉和料酒，攪拌均勻，醃製15分鐘。
3.將蔥、姜和大蒜切碎，放在一邊。
4.用冷油加熱鍋，將蝦煎至兩面金黃色，取出備用。
5.將底油留在鍋中，加入蔥、姜和蒜，翻炒香味。
6.將炸好的大蝦放入鍋中，輕輕按壓蝦頭，將蝦頭中的油瀝乾。
7.加入適量料酒、淡抽油和白砂糖，再加少量水煮沸，中火燉5分鐘，讓大蝦充分吸收湯汁。
8.最後，減少汁液，收集湯汁至濃稠，撒上切碎的蔥，然後從鍋中取出。
油中燉蝦製作的關鍵是掌握好熱量和時間。 煎蝦時，將蝦的兩面煎至金黃色，以增加質感和美感。 煎炸時，記得輕輕按壓蝦頭，蝦頭油可以增添風味;最後，燉幾分鐘，讓蝦充分吸收湯汁，達到鮮嫩濃郁的口感。
油燉蝦堪稱口感和外觀兼具的美味佳餚。 大蝦的美味和醬汁的味道混合在一起，創造出回味。