各種“新中國”消費品仍在不斷湧現，但一些......的新中國茶館已經悄然關閉
本文原載紅餐網（ID：hongcan18），作者：何培玲;編輯：王秀清。
從去年開始，“新中國茶館”成為眾多消費者的熱門打卡地，創業者也嗅到了商機，紛紛加入這一賽道。
現在回過頭來看這個業務，我們發現一些新的中國茶館創業者正在“退坑”，新的中國茶館在社交平台上已經不如以前了。
從驚人的人氣到企業家的退出，這兩者之間發生了什麼？新中式茶館還是創業的好賽道嗎？
開一天，丟一天，
年輕人不喜歡再喝茶了？
今年3月下旬，沈習在四川某四線城市某社群開設了80平公尺的新中式茶館，主打茶**，1壺茶+2點小吃，售價56元。 包括裝修、購置、租金押金在內，深西開業前期共投入20多萬元。
然而，自開業以來，神溪茶館的生意一直黯淡無光。
銷售額一直很低，幾個月來近 20 天營業額為零。 沈習告訴紅餐網，拓展新產品難度很大，附近的消費者來一次基本不會再來了。
為了挽回店家的業績，沈習嘗試了很多方法，比如邀請當地短**網紅到店打卡，組織漢服和攝影愛好者到店裡做活動等，“但通過活動吸引的客人很難成為回頭客。 ”
沈習粗略計算了一下，開業前3個月的月營業額只有幾百元，更別說收回了20多萬的投資成本，甚至連店鋪每月的固定開支都覆蓋不了。 今年9月，沈習決定關閉自己創辦的茶館。
關閉茶館的決定並不容易，沈習對開設茶館有著濃厚的個人興趣。
去年下半年，沈習辭職回老家創業，先後考察了奶茶店、美容院、文具店等專案。
茶館生意最終的失敗，也讓沈習思考，“是我不能做生意，還是這個生意本身很難賺錢？”
沈習的情況並非個例。 在社交平台上，仍然有很多像沈習一樣已經關門或準備關店的中國新茶館老闆。
小紅書博主“小葉愛茶”說，他的新中式茶館今年8月開業，三個月後關門。 茶館開業3個月後，一直有很多問題困擾著他，比如“茶湯能不能放在漂亮的容器裡，再搭配幾份甜品，讓年輕人接受”、“茶湯能帶來層次感的喝茶感”、“新中國茶館是新的**”， “打卡業務真的做很久了嗎”，......
想了想無果後，小葉選擇關閉茶館，計畫重新探索一種讓消費者喝得好茶的茶空間模式。
紅餐網在社交平台搜尋發現，在與新中式茶館創業相關的備註和短**中，“避坑”“慎入”等關鍵詞頻頻出現。
與此同時，新中國茶館對消費者的吸引力也在減弱。
張舜（化名）是居住在杭州的茶文化愛好者，據他介紹，杭州的茶文化底蘊深厚，2年前，杭州某景區新開的一家中式茶館還很受年輕人歡迎，人均消費100多元，週末很難找到，但從今年開始， 來店消費的顧客數量明顯減少，這家店也多次推出**、打折等**活動，“風已過，消費下降，年輕人可能又不喜歡喝茶了？”
美食探索博主Yoyo也告訴紅餐網，雖然新中式茶館依然是年輕消費者喜歡去的地方，但與去年相比，他也覺得新中式茶館的受歡迎程度有所下降，“與剛起之初相比，店裡的'打卡派對'少了， 只有那些喜歡喝茶的人才會去。
“站著賺錢”不容易
一群創業新手為自己的理想付出代價
市面上有那麼多新的中國茶館，難道都處於危機之中嗎？事實上，紅餐廳已經觀察到一些新的中國茶館發展良好。 那麼，什麼樣的新中國茶館正在隕落呢？
首先，從經營主體來看，很多落馬的中國茶館新企業家都是餐飲新手或創業新手，開店的想法過於理想化，對商業定位和盈利模式的概念不是很清晰。
近年來，出現了一批年輕的創業者，他們有自己的消費眼光和高品味，把喝茶、和人聊天當成優雅的愛好，而不是在經營上真正的生意，沒有想清楚店家的核心競爭力是什麼，投資回收週期需要多長時間， 誰是主要的目標消費群體。濰坊餐飲法律顧問團隊總經理方黎明說。
比如方黎明，曾經遇到一位企業家，在一線城市的繁華地段開了一家新的中式茶館，總投資600多萬元，店面面積200多平方公尺。 店家院子裡堆滿了假山和奇石，四周流水，可謂是一景一景，只設定了4間包房，“*價格在200元左右，在周邊地區已經很高了，但不管怎麼計算， 這個定價無法達到每日盈虧平衡線。 據估計，這樣的店鋪每天至少要賣30**，收入在7000元以上，才能保住資金。 最終，這家商店在開業 2 個月後關閉。 ”
沈習也告訴紅餐網，她原本以為小區居民的生意好做，客流量穩定，沒想到小區裡的主要消費群體，家庭消費和老年消費，對她的茶館不感興趣。 “有老人問我有沒有麻將室，聽說沒有，就走了。 ”
多位茶館老闆和上游茶商也告訴紅餐網，目前關閉的門店大多是個體店主開的獨立茶館。
其次，一些獨立茶館缺乏核心競爭力，盲目追逐熱點，最終只能關門止損。
市面上一些知名連鎖茶館品牌往往產品線豐富，也有足夠的資金投入到茶館的裝修和產品研發上，打造“一店一景”。 這些核心競爭力的背後，是資本、一流鏈、人才團隊等品牌壁壘。
對於獨立茶館來說，隨著各種“新中式”門店的出現，單純模仿新中式風格，營造氛圍感，很難繼續經營下去。
廣州一家新中式茶館的老闆龐龐（化名）告訴紅餐網，他的店位於某網紅街區，近兩年附近又開了一家新中式茶館。
例如，購買袋泡茶的顧客可以享受熏香的折扣，我也會向購買香的顧客推薦適合燒香的茶葉。 “例如，胖乎乎的。
投資高，周轉率低，投資回收期長
新中式茶館“好看，不容易做”。
新的中國茶館看起來很有魅力，但比許多僵化的類別更難經營。
1、主營氛圍感不低，投資成本不低
首先，營造新的中國氛圍需要足夠的店面空間和高品質的陳設和布景。
茶館老闆鍾生告訴紅酒樓，以位於二線城市寫字樓商務區的200平公尺毛坯店為例，做乙個新中式裝修成本至少要50萬元，“對於乙個面積不到150平方公尺的店來說，很難做出效果”。
如果開一家社群店，雖然50平公尺店的裝修成本可以控制在10萬元左右，但後期需要不斷更新軟裝，營造清新感和氛圍感，茶具也需要不斷更新。
2、有效運營時間小，無法利用外賣平台拓展收入渠道
根據許多新中國茶館老闆的說法和公眾評論，新中國茶館通常每天只開放約6-8小時，從午餐時間到晚上9點。
同時，從消費習和消費者認知來看，新中式茶館業態相對簡單，難以拓展到早餐、晚餐等場景，也難以延長營業時間增加營收。
此外，茶館消費注重泡茶飲水、場景體驗和社交功能，這也使得茶館難以通過外賣渠道進行銷售**，擴大營收。
3、座位數少，離職率低
茶館是乙個離職率非常低的行業，顧客點一壺茶喝一下午的情況並不少見。 同時，由於新中式茶館注重營造氛圍感，需要大量店面面積用於布景，因此店面的客容量遠小於餐廳。
曾經投資過一家新中國茶館的小紅書博主溫妮文靜在發文中感嘆道，“前期投入大，但（門店）容量低，即使天天爆滿，也要花很長時間才能盈利。 ”
如果周轉率保持不變，店主需要想辦法提高單價或復購率，以提高ping效率，否則將難以應對開店成本的上公升。
但是，考慮到客戶留存率，直接提高產品的單價是不現實的。
因此，許多茶館採用“茶+餐”的形式來增加附加值，例如“圍著爐膛泡茶”，就是將下午茶場景引入茶館。 如果茶水費按人收取，一般是20-60元，如果提供“圍爐泡茶”**，那麼如果算上“茶+茶甜品”，單價可以達到100元以上。
然而，“茶+餐”也會帶來新的問題。
溫妮文靜在筆記中表示，開店以來遇到的問題大多集中在茶葉上，很多顧客接受不了超過120元的茶**，有人說128元的**高，給的點心太少，感覺不值這個價。 最終，由於茶**引發的投訴越來越多，她取消了店家的茶葉兩人**。
總的來說，新中式茶館未必是偽需求，消費者對純茶和新中式消費場景並不抗拒。 然而，作為一家投資門檻相對較高、投資回收期較長的企業，經營一家新的中式茶館並不容易。
對於運營商來說，在準確滿足消費者需求的基礎上，探索出可行的商業模式並不容易。 說白了，“這條路可以走，但很難走”。 鯤鵬專案