生腰果和成熟腰果的區別

生腰果和熟腰果的區別主要體現在外殼、味道和食用方式上。

殼：生腰果的殼比較完整，形狀基本均勻，顏色呈乳白色，也比較硬，不易折斷。 加工油炸後煮熟的腰果皮酥脆，像花生皮一樣容易壓碎，顏色也多了幾分紅。

口感：生腰果的味道非常純正，有嚼勁，有忌廉和忌廉的感覺，吃完後味道縈繞在舌尖上。 成熟的腰果油炸後，其中的一些水分和油脂會流失，因此會有更多的油味，口感更酥脆。

食用方法：生腰果除了幹吃外，還可以用來做藥，是中藥的好原料，也可以用來煲湯。 乾熟腰果非常適合食用。

營養價值：生腰果保留了大量的蛋白質、維生素和油脂，尤其是維生素B1，僅次於花生和芝麻。 成熟的腰果經過加工後，蛋白質和維生素有一定的損失，但並沒有完全流失，其中很大一部分轉化為氨基酸、肽、不飽和脂肪酸等，更容易被人體吸收。

一般來說，生的和熟的腰果在吃法、口感和營養價值方面都有不同的特點，根據個人的口味和需求選擇合適的腰果型別就足夠了。