媽媽過水的回憶 鹿花

媽媽過水了

盧華. 小麥收穫後，必須將其薄薄地鋪在大壩上。 如果天氣炎熱，小麥肯定會幹得很好，但是在連續下雨的情況下，小麥肯定會受到影響，麵粉的味道也不會很好。

小麥收割後，小麥怎麼能算幹呢？媽媽會熟練地用手撿起幾顆，放進嘴裡咀嚼，聽著“嘎”的聲音，這意味著小麥可以存放在倉庫裡。

我記得小時候，一家人迫不及待地想嚐嚐新收割的小麥。 媽媽把新麥子放進水裡洗淨，癟了的麥子自然會浮出水面，下面沉的麥子會用簸箕舀起來，用簸箕攤開晾乾。 用石磨將乾燥的小麥一點一點地磨碎，然後將磨碎的粉末與麥麩分離。 麥麩一般用於餵豬，剩下的白麵粉是製作水面的最佳原料。

媽媽常說：大熱天裡，孩子吃完水就不會吃暑假了，所以我們家夏天的主餐都是過水的。

需要加入涼水和麵條穿過水面，並加入少許鹽和黃酮。 供水很重要，麵條必須用力揉捏才算質量。 揉麵糰醒來二十分鐘後，母親拿出她珍貴的嫁妝，一根擀麵杖和刺槐木板。 過了一會兒，麵糰在媽媽的手中變成了細長的麵條。 麵條在鍋中煮熟，迅速放入冷水中兩次，熱麵條遇上冷水，會增加麵條的嚼勁，然後配上黃瓜絲、芝麻醬、蒜瓣......然後味道就消失了。 一家人“咕嚕咕嚕”地吃了兩碗，然後就舒服了。

在今年夏天的伏擊中，我回想起母親在水上的工作，並試圖為她的孩子做。 從揉麵糰到擀麵糰、煮麵糰，經過一系列的操作，汗水順著臉頰流下來。 不過，結局還不錯，雖然沒有做出媽媽水的味道，但老公子倆還是讚不絕口。

養子深知父母的恩情，第一次摸到水面，才明白母親的刁難。

一碗水不僅承載著家庭對小麥的獨特熱愛，也蘊含著母親對親人的濃厚愛意。

特別提示

**請註明：“*方志四川”。

*：南充地方志辦公室。

作者：盧華。

圖為：方志四川。