導讀：蠔油不是醬油，不能隨意使用，記住“7不要放”，以後不要放！
我發現現在的年輕人做飯比長輩好，因為很多年輕人願意在習學習如何烹飪美味的菜餚，同時，他們也會放各種香料，不像老一輩，在做飯的時候，他們只會放鹽、胡椒、醬油這三種最常用的調味料。 比如近幾年，家家戶戶都會準備一瓶蠔油，特別辣。
蠔油是李錦裳偶然發明的，據說當時他在火上煮牡蠣，因為忙著別的事情而忘了關火，忙完回來時發現鍋裡有一股濃郁的香味， 於是他放了一點醬汁放進嘴裡嘗了嘗，覺得特別好吃，於是就成立了李錦記蠔油餐廳，名聲慢慢傳遍了全國。
蠔油的主要作用是增加新鮮度和風味，比如我們在炒菜的時候，放一勺蠔油，這樣可以使蔬菜吃起來特別鮮香，而且加蠔油和不加蠔油的區別特別大，所以很多人在烹飪的時候會放一勺蠔油。 其實蠔油不是醬油，不能隨意使用，有些菜品放蠔油，不僅會導致菜品口感變差，而且對健康不利，所以在使用蠔油的時候，一定要牢記“7不放”，那我就給家人詳細介紹7不放， 希望大家仔細閱讀，為了家人的健康，不要隨便亂讀！
不要放進去：不要放進煮了很久的盤子裡
比如我們燉湯或者燉菜的時候，蠔油不宜放得太早，因為如果蠔油煮得太久，蠔油的鮮味會揮發，而我們做燉湯或燉菜的時候，要提湯或者煮菜的時候，最好放在前1分鐘， 既能保留蠔油的鮮味，又能使菜餚保留原有的鮮味。
二不放：不能放辣菜
在製作辣鴨、麻辣雞等辣味菜餚時，應大量使用辣椒和乾辣椒，以增加菜餚的辣味，而在製作這種菜餚時，不能放蠔油，蠔油的鮮味會抑制辣味菜餚的辣味， 導致菜餚的辛辣味道不是特別明顯。另外，辛辣的菜品最終會以沸騰的熱油或在高油溫下炒，這會導致菜餚苦澀！
三不放：不能放在烤架上
當你醃製這些食材時，不要放蠔油，因為在烤肉時，蠔油會與明火接觸，會燒焦燒烤，而糊化的蠔油是致癌的危險。 烤素菜時，不建議放蠔油，否則也會導致蔬菜苦澀。
四、別放：海鮮放不下
海鮮是作為“新鮮”來吃的，尤其是將很多食材混合在一起的時候，可以加鮮到新鮮，而且在烹飪海鮮的時候，就不需要放蠔油了，因為每種食材都有自己的鮮味，而蠔油是濃縮的保鮮材料，放上蠔油，蠔油的鮮味會抑制這些海鮮的香味， 導致菜餚味道怪異，所以在做海鮮菜餚時，最好不要放海鮮。
**放：鍋燒水時不要放
油燒熱後，將蒜末和薑末放入鍋中翻炒，以增加油的香氣，所以有些人也會把蠔油放入高油溫中煮沸，其實蠔油是肯定不能煮的，因為油溫高會導致蠔油糊化， 而且糊化的蠔油不僅苦澀，而且顏色會變深，導致油炸的菜又苦又黑。
六不放：油炸蔬菜放不下
煎炸脆皮肉、肉丸、魚塊等菜餚時，不要在這些配料中放蠔油，因為蠔油在油中長時間油炸，會很快導致蠔油糊化。
七、不放：過期不能放
蠔油也有保質期，大多數蠔油的保質期為1年。 每次使用蠔油後，一定要遠離爐子，因為蠔油長時間受到高溫的刺激，其清香也會降低，甚至有些蠔油會發霉變質，建議每次使用後將蠔油放入冰箱， 從而最大程度地保留了蠔油的鮮味。
蠔油不是醬油，不能隨意使用，一定要牢記“長煮的菜不能放進去，辣菜不能放，燒烤不能放，海鮮不能放，煮熟的菜不能放鍋，煮熟的蔬菜不能放， 炒菜不能放“這七種不放”，只有這樣，蠔油才能最大限度地發揮其鮮味！如果今天的文章對您有幫助，請關注並點贊，這是我最大的支援。 後續，胡師傅會為大家講解更多的烹飪技巧和養生技巧，最後感謝大家的**。