冬至即將到來，一年即將來臨。 臘味作為巴蜀大地團圓飯中最具特色的美食名片，對於每乙個在川渝長大的人來說，都蘊含著不一樣的意義。
每逢寒冬的蠟月，走在川渝大街小巷，總能看到每家每戶的窗台前掛著一段紅潤的香腸和臘肉，是國家和平與安全的象徵，是遊人心中褶皺的基石， 千百年來，當它被賦予了家的感覺時，注定不再只是一餐三餐。
然而，並不是每個旅行者都能在年底回家，或厭倦了奔跑，或難以離開在瑣碎的工作瑣事中，總會有一些大人說不出的，而當你在異國他鄉孤獨時，難免會覬覦那地道的家鄉醃肉，以解鄉之情。 美的存在，就是要延伸出川渝特有的年味，讓川渝的香味瀰漫整個中華大地，撫慰著川渝每乙個孩子的肚子。
美福美是如何凝聚白家風味，將“年”注入培根香腸的豬肉質感的？
梅竹梅首先選用了成口大巴山高山生態土豬的豬肉原料，對當地豬的身體部位進行了細緻的分割，只選了肉質緊實、肥肉均勻的部分進行烤製，因此挑選的豬肉不僅味道鮮美，滿足了川渝饕餮的挑剔口味， 而且在肉質上也無限接近川渝人自己選肉的標準，堅持“味道為王”;然後將培根醃製烘烤，多方面考慮正宗農家培根的醃製配方，用天然香料代替“科技狠辣”，還原最地道的家庭味道然後，將醃製好的高山土豬肉在0度下發酵，模擬寒冷的環境，然後晾乾，在冷空氣中晾乾，讓美國城口的老培根緊而不硬，幹而不柴，臘肉香甜有嚼勁，然後在臘肉上鋪上一層清崗原木和慢火炕的鄉村煙火， 追溯遙遠童年的快樂回憶;最後，將康氏製作的臘肉進行第三次恆溫發酵，使梅城口老臘肉的口感厚度達到頂峰。
五花精華就這樣產生，肥瘦不香，香味十足，幹瘦肉混雜著半透明香的肥肉，兩者自然融合，無論是蒸，還是油炸，都給桌上的人們帶來震撼的味蕾，成為年夜飯上備受好評的美味佳餚， 帶來最地道的除夕體驗。
還有農曆除夕飯桌上的另乙個主角——香腸。 在生產過程中，美竹美延續了老培根甄選的標準，將體重多、脂肪少的生態土豬均勻切割，與秘製香料混合醃製、品嚐，最後昇華，以濃郁正宗的巴蜀風味滲透到每一寸豬肉中，再將醃製好的當地豬肉倒入乾淨有彈性的豬腸中， 然後打結、懸掛、發酵、減慢炕速度。收緊豬肉，豬的小腸也在脫水中逐漸收縮，腸衣中的豬肉和香料在外界壓力的作用下被牢固地包裹和整合。所以，端上餐桌的梅城香腸很長一段時間
如今，雖然很多家庭都省略了傳統而複雜的醃肉製作工藝，但年飯裡的老臘肉和香腸卻不能讓他們高高興興地放棄
堅持“美食點綴美好生活”之美，在傳承川渝飲食文化的同時，也為全球川渝遊客送上“醃肉”、“家常味”、“年味”