這道菜的起源可以追溯到 19 世紀的法國普里戈爾地區，在當時的法國食譜中，這道菜被命名為“ballotine de raie à la périgourdine”。 它迅速成為法國上流社會的寵兒，並從那時起傳播開來，現在已成為公尺其林星級餐廳的明星菜餚。
普里戈爾地區在法國以松露生產而聞名，也盛產鰩魚，因此在製作這道菜時使用了大量的松露和鰩魚也就不足為奇了。
這道菜味道濃郁，味道濃郁，但外觀也極為細膩。
鰩魚肉鮮嫩可口，火腿和芝士的鹹味與松露的香氣完美融合，醃松露和醃芹菜根為這道菜增添了酸脆的口感。
此外，這道菜還含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。
鰩魚肉是一種低脂肪、高蛋白的魚肉，富含維生素 B12、維生素 D 和硒另一方面，松露富含抗氧化劑，可以幫助保護細胞免受損害。
值得一提的是，這道菜的烹調方法比較複雜，需要專業廚師的精湛技藝。
但是，如果您對自己的才能有信心，可以嘗試一下，這是如何做到的
成分：
鰩魚肉：200克。
火腿：100克。
乳酪：100克。
松露泥：50克。
麵粉：50克。
雞蛋：1個
麵包屑：50克。
黃油：50克。
橄欖油：50克。
鹽：調味。 胡椒：調味。
方法：
1.將鰩魚，火腿和乳酪切成薄片。
2.將松露泥均勻地鋪在射線片上。
3.將火腿片和乳酪片放在射線片的頂部。
4. 捲起光線片並用牙籤固定。
5.將麵粉，雞蛋混合物和麵包屑依次包裹在射線卷上。
6.在平底鍋中加熱黃油和橄欖油，然後在平底鍋中煎鰩至金黃色。
7.將醃松露和醃芹菜根（醃製方法如下）作為配菜，立即食用。
醃松露：
松露：100克。
雪利酒：100毫公升。
白葡萄酒：100毫公升。
水：100毫公升。
糖：50克。
鹽：調味。 胡椒：調味。
方法：將松露洗淨，切成薄片雪利酒、白葡萄酒、水、糖、鹽和胡椒粉放入鍋中煮沸;將松露片加入湯中，煮5分鐘，取出並放入玻璃罐中以備後用。
醃芹菜：
芹菜根：100克。
白醋：100毫公升。
水：100毫公升。
糖：50克。
鹽：調味。 做法：將芹菜根洗淨，切成薄片將白醋、水、糖和鹽放入鍋中煮沸;將芹菜加入湯中，煮5分鐘，取出並存放在玻璃罐中。
這道菜曾出現在法國著名作家普魯斯特的**《往事回憶錄》中，普魯斯特在書中形容這道菜是“天堂般的美味”。
儘管味道鮮美，但它不適合孕婦使用，因為鰩魚肉含有汞，會對胎兒造成傷害。
目前，公尺其林星級餐廳的這道菜價格在800至1000元左右，但價格昂貴，但仍然吸引了很多人前來品嚐。
來自新加坡的無花果、大麥曲、牛奶聖代、煙燻核桃、精緻甜點。
芒果糯公尺飯：濃郁的椰子香氣，軟糯香甜，泰式經典的獨特風味。
龍蝦卡帕奇：非常美味，來自公尺其林三星**。
傳統法國美食 – tournedos rossini