書中提到，大蒜的特點是氣味有煙燻味，能到達五臟五腑，穿過孔口，去寒濕，清澈**，止痛消腫，積肉，這些功效表明大蒜在防治多種疾病、保持健康方面具有顯著作用。
現代科學研究也對大蒜進行了深入的探索，結果表明，大蒜中含有許多有益成分，其中最重要的是大蒜素，大蒜素具有很強的殺菌作用，對細菌、真菌和原生動物感染有顯著的防治作用。 
碳水化合物：大蒜含有大量的碳水化合物，這是它的主要能量**，每100克生大蒜中約含33克碳水化合物;
蛋白：大蒜還含有一定量的蛋白質，是人體所需的重要營養素之一，含有約64克蛋白質;
脂肪：大蒜的脂肪含量較低，每 100 克生大蒜僅為 0.2克脂肪;
膳食纖維：大蒜含有豐富的膳食纖維，有利於促進消化系統健康，含有21克膳食纖維;
維生素C：大蒜對維生素C**有好處，維生素C**是一種強大的抗氧化劑，有助於增強免疫系統並保護細胞免受自由基損傷
鋅和硒：大蒜富含兩種微量元素，鋅是人體免疫系統和細胞功能所需的重要元素，硒具有抗氧化和抗炎作用。
大蒜素是大蒜中的重要成分，具有很強的殺菌作用，有專家進行了體外實驗，發現在含有幽門螺桿菌菌群的培養基中加入大蒜素後，大蒜素可以抑制幽門螺桿菌的生長。
因此，人們普遍認為，生吃大蒜可以殺死細菌，從而預防胃癌，然而，北京中醫藥大學第三附屬醫院脾胃科主任醫師王在建指出，大蒜素與大蒜不同。
大蒜素只是大蒜的一種提取物，而大蒜中所含的大蒜素含量非常有限，如果想吃大蒜達到預防胃癌的效果，就需要大量食用大蒜，這可能會對胃部造成刺激，但很容易誘發胃病的發生。
此外，研究人員還在人類中進行了研究，以了解大蒜素的攝入是否對幽門螺桿菌的活性有影響。
研究人員對30名幽門螺桿菌患者進行了為期八周的測試，發現與不吃大蒜的對照組相比，他們體內的幽門螺桿菌數量沒有明顯減少。
換句話說，雖然大蒜素是一種可以殺死幽門螺桿菌的物質，但在日常生活中，吃大蒜幾乎不可能預防胃癌。
大蒜是一種不起眼的食材，卻在人們中有著“天然抗生素”的美譽，它的神奇之處不僅在於烹飪的調味和新鮮度，還在於它所蘊含的豐富營養成分。
那麼，如果我們在眉毛上輕輕擦兩遍大蒜，我們的身體會收穫什麼意想不到的“甜味”呢？
首先，我們來看看眉毛的重要性，眉毛作為我們五官的一部分，眉毛的形狀和密度直接影響著我們的外表，對於很多女性來說，眉毛的形狀和狀態是決定整體妝容的關鍵。
然而，有些女性可能會選擇在眉毛上紋身，讓眉毛看起來更美觀，但這種做法往往會導致毛囊受損，甚至引起炎症。
這時候，大蒜就派上用場了，如果我們晚上睡覺前洗完臉後，能在眉毛上輕輕擦兩遍，就會慢慢發現眉毛開始變長，五官看起來更加立體。
這是因為大蒜中所含的豐富營養物質，在與眉毛接觸後，會刺激毛囊吸收更多的營養，促進區域性血液迴圈，改善區域性新陳代謝，從而加快眉毛的生長速度，使眉毛越來越濃密。
不過值得注意的是，大蒜的刺激性比較大，我們不能天天用大蒜擦眉毛，最好每兩三天擦一次，避免過度刺激**，導致**發紅、腫脹等問題。 生活中除了用大蒜塗抹眉毛外，適當食用大蒜也能給我們的身體帶來很多好處。 
增強免疫系統
大蒜中的活性成分，如大蒜素，具有抗菌、抗病毒和抗真菌作用，可以幫助增強免疫系統的功能，提高身體對抗疾病的能力。
降低患心血管疾病的風險
大蒜對心血管系統有益，降低血壓，降低膽固醇水平，改善血液迴圈，有助於降低患心臟病和中風等心血管疾病的風險。
抗氧化作用
大蒜富含抗氧化劑，如維生素C、硒和大蒜素，可以幫助對抗自由基，減少氧化損傷，保護細胞免受損傷，並有助於延緩衰老過程。
抗炎作用
大蒜中的活性成分具有抗炎作用，可以幫助減輕炎症，緩解關節炎和其他炎症相關疾病的症狀。
改善消化系統健康
大蒜對消化系統有益，可以促進胃液分泌，增加腸胃蠕動，改善消化功能，減少腸胃問題。
雖然大蒜有很多好處，但有幾件事需要注意：
過度消費
大蒜有辛辣的味道和辛辣的性質，如果過量食用，會引起腸胃不適、消化問題和口臭，適量食用大蒜很重要，每天大約一到兩瓣大蒜就足夠了。
可能與藥物相互作用
大蒜中的活性成分可能會干擾某些藥物的代謝過程，例如降低血液稀釋藥物的作用或增加抗凝藥物的風險，如果您正在服用藥物，最好在食用大蒜或大蒜補充劑之前諮詢您的醫生。
可能引起過敏反應
有些人可能對大蒜過敏，出現瘙癢、呼吸困難或消化不良等症狀，如果有過敏史，應避免食用大蒜或大蒜製品。
胃腸道敏感者
大蒜可能會刺激胃腸道，引起胃灼熱、胃痛、腹瀉或消化不良，如果對辛辣或刺激性食物敏感，建議適量食用或避免食用大蒜。
首先要選擇新鮮豐滿的大蒜頭，優質的蒜瓣要呈乳白色或淡黃色，蒜頭要飽滿，無霉變，無病斑。
在烹飪過程中，為了最大限度地儲存大蒜的生物活性，應避免長時間高溫加熱，以下是三種正確的食用大蒜方法：
1.生吃：蒜瓣洗淨後，直接食用或蘸上適量的醬油、醋等調味料，此法可保留大蒜原有的營養成分，尤其是其天然生物活性物質。
2.炒：蒜瓣壓碎或切碎後，加入熱油中翻炒，以增加菜餚的風味和香氣，但應注意不要將糊狀物翻炒，以免影響口感和營養價值。
3.煮湯：煲湯時，可以在湯中加入壓碎的蒜瓣，以增加湯的口感和營養價值，既能保留大蒜的營養成分，又能使湯汁更加醇厚。
在正常情況下，大蒜不會發芽，但當它所處的環境變得有利於它的生長時，它就會開始發芽。
發芽的大蒜確實含有一些可能對人體健康產生負面影響的毒素，但這些毒素通常含量較低，不會對健康造成嚴重危害**。
然而，對於孕婦、兒童、老人或患有某些疾病的人來說，食用發芽的大蒜可能會帶來更大的風險。
此外，發芽的大蒜可能會影響其口感和營養價值，因為發芽的大蒜會變軟並失去其原有的味道和質地，同時其營養成分會隨著時間的推移而逐漸減少。