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全穀物和精製穀物是兩種不同型別的穀物，在加工和營養價值方面有很大不同。 全穀物是指穀物的整個部分，包括果皮、胚芽和胚乳;另一方面，精製穀物去除了外皮和胚芽，只留下內部的澱粉部分全穀物包含穀物的三個主要部分：外皮（富含纖維）、胚芽（富含維生素、礦物質和健康脂肪）和胚乳（富含碳水化合物和少量蛋白質）。 這些部分營養豐富。
全穀物更有營養，富含膳食纖維、維生素（如B族維生素、維生素E）和礦物質（如鎂、鋅、鐵和硒）。
精製穀物由於去除了大部分營養成分，營養價值較低，加工過程中經常新增一些維生素和礦物質來彌補損失，但它們仍然遠不如全穀物。
全穀物，因為它們的纖維含量較高，碳水化合物釋放緩慢它會導致血糖緩慢上公升，並有助於控制血糖水平。
精製穀物中的快速釋放碳水化合物會導致血糖迅速公升高，使血糖波動更加劇烈。
閱讀標籤選擇全穀物時，請檢查產品標籤，確保其中包含“全麥”、“全麥麵粉”、“全麥穀物”等字樣。 這確保了您選擇的食物是全穀物而不是精製穀物。
多樣化的選擇全穀物食品，如燕麥、全麥麵包、全麥麵食、糙公尺、蕎麥、全麥餅乾、全麥早餐麥片都包含在日常飲食中。 多樣化的選擇可確保您吃各種全穀物並獲得更多種類的營養。
自製食品如果可能的話，嘗試自製食物，使用全麥麵粉或全穀物作為主要成分。 這樣可以更好地控制食物的營養成分，並確保足夠的纖維和營養攝入。
首先，全穀物含有豐富的維生素、礦物質和抗氧化劑，如B族維生素、鎂、鋅、硒等，有助於體內各種生理功能的正常運作。纖維是全穀物的另乙個重要成分，有助於消化系統的正常運作，防止便秘，並有助於降低膽固醇水平以維持心血管健康。
選擇全穀物也有助於控制血糖水平。 全穀物中緩慢釋放的碳水化合物會導致血糖水平緩慢上公升，避免血糖劇烈波動。 這種血糖穩定性對於糖尿病患者和想要控制體重的人來說尤為重要。
包括各種全穀物食物在內的多樣化飲食對於完全營養至關重要。 通過食用各種全穀物的食物，您可以獲得不同種類的營養，為身體提供全方位的支援。 這也有助於保持飲食的新鮮和多樣化，使其成為更健康的習飲食習慣。
總的來說，選擇全穀物食物是一種健康的選擇，可以為您的身體提供更多的營養和纖維。 它們有助於保持血糖水平穩定，促進消化系統健康，並為身體提供所需的各種營養物質。 通過吃包括各種全穀物在內的多樣化飲食，我們可以確保我們獲得保持健康生活方式所需的全部營養。
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