中國的釀酒文化源遠流長，可以追溯到新石器時代。 當時，人們發現發霉的野果汁汁很好吃，從而開啟了中國釀造文化的篇章。 隨著元代蒸餾酒技術的引入，經過數百年的發展，我國白酒行業發生了翻天覆地的變化，白酒行業呈現出白酒工藝不斷創新的繁榮景象。 如今，以白酒為代表的蒸餾酒行業已成為我國國民經濟的重要支柱產業，並逐漸成為中國釀造發酵領域走向世界的一張文化名片。
12月18日，由中國白酒工業協會、中國食品與發酵工業研究院、國家白酒質量安全國際聯合研究中心聯合主辦，良業承辦的首屆國際蒸餾酒技術高峰論壇在中國白酒之都宜賓成功舉辦。 本次論壇匯聚了國內外蒸餾酒行業頂尖專家，分享全球蒸餾酒行業最前沿的創新技術成果，蒸餾酒發展新趨勢，助力釀造技術和技術創新，提公升中國白酒的國際知名度和影響力。
作為中國著名民族品牌糧液首次承辦本次技術高峰論壇，其圓明古酒窖池群由“長髮盛”、“立川甬”等八大古酒作坊組成，是一座連續發酵近700年的“活窖”，古老的釀造技藝一直在這裡傳承。 在釀造和蒸餾過程中，釀酒師遵循古老的釀造工藝，堅持從分層發酵、繼續蒸餾、蒸煮、蒸煮、攤裝冷卻、進入地窖、密封地窖等手工操作。 這種傳統的釀酒方式使葡萄酒得以代代相傳。
美酒之所以能代代相傳，不僅需要代代相傳的古老釀造技藝，更需要現代先進技術的精湛工藝。 在傳統技藝的基礎上，良業從未停止過創新的腳步。 俗話說“科技創新是產業發展的第一動力”，在釀造技術探索的道路上，傳承了1000多年的糧液之美與現代科技的生命力不斷碰撞融合，最終釀造出一杯醉人的“大國香”。
據悉，作為中國蒸餾酒行業最具影響力的活動之一，國際蒸餾酒技術高峰論壇旨在促進全球蒸餾酒技術的交流與合作，開拓蒸餾酒新趨勢，助力釀造技術和技術創新，提公升中國白酒的國際知名度和影響力。 推動白酒行業產學研應用深度融合。本次論壇匯聚了國內外蒸餾酒行業頂尖專家，共同做學術報告，分享全球蒸餾酒行業最前沿的創新技術成果。
糧液集團黨委書記、董事長曾從勤強調，本次蒸餾酒論壇在創新上取得新突破，堅持生態引領，產業智慧型全面發展，以科技賦能產業發展，強調產業鏈、創新鏈、價值鏈、生態鏈的發展。 並以科技賦能行業。
在“釀造技術與創新”主題論壇上，良冶股份總技術顧問趙東以“精品先鋒精釀”工藝為切入點，全面論證了良冶獨特釀造環境微生態的研究現狀、獨特寶寶渠的最新研究成果、地窖泥微生態研究的重大突破， 白酒風味與健康因素，並與與會嘉賓分享了良冶酒傳統釀造技藝的傳承與科學詮釋。
不難發現，探索釀造工藝、搭建科研平台、引領行業進步，是糧液蓬勃發展的關鍵。 除了行業內知名的“同類首創”工藝外，還開展了白酒釀造菌發酵機理、濃香型白酒核心微生物群分析等多項重要前沿研究，加強了在寶寶酒麴微生物研究、白酒風味研究等領域的科研支撐， 不斷提高行業對白酒釀造的科學認識和認知水平，為推動中國白酒的全球認知認同發揮了積極作用。
為了實現創新發展，良業打出了一系列創新的“組合拳”，努力突破行業發展的“天花板”。 從此，糧液緊跟時代發展，堅持把創新作為發展的第一動力，把科技創新作為提公升企業競爭力的重要手段。 論壇上，“中國工業微生物菌種保藏管理中心白酒微生物研究分中心”正式揭牌，平台已收集到400餘種、1000餘種、20000餘份的糧液中釀造的微生物菌株，為糧液乃至中國白酒的技術創新和生產應用提供了全面的菌種資源。
曾從勤表示，“中國白酒的高質量發展，是'傳承'與'創新'的積累，是'變'與'不變'的交織。 “不變”支援質量;“變化”引領發展。 “良業堅持平台引領，聚焦科技攻關，深化產學研，始終堅持誠信求發展新，創新求新突破。 近年來，糧液“誠信創新”步伐強勁，效果顯著。
在未來的發展中，良業將繼續引領行業高質量發展，積極向世界講述中國白酒的“和諧故事”，與全球同仁一起推動蒸餾酒行業的技術創新。
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