丨本文由Xiao Chen Chashi原創
丨首發於《百家號》：小陳茶事
丨作者：古晨村
無聊的時候，我會走進一些充滿浮誇風格的直播間。
嗯，這很搞笑。
在演技上，比很多國產劇都要好。
我在之前的課文中了解到，誇張是一種修辭手法。
李世賢寫道，“飛流直下3000英呎，懷疑銀河落九天”，誇張而富有想象力。
但它是誇張的，它更大，它是浪漫的，它是詩意的。
茶葉界的浮誇派系遠比這更糟糕，也只是自欺欺人而已。
每當喊話筒風格的快節奏鏈結被鏈結時，它在短短幾秒鐘內立即被清空。
在場的上千人，上百人瘋狂搶劫，所以並不熱鬧。
只是店裡的貨賣得不多。
在紙上獲得乙個不錯的銷售數字有什麼用？
一夜之間賣茶，賣出了10000多份，總銷量達數百萬。
嘖嘖，楊明的心思被他們學得很慘。
我是自給自足的，我不要求其他任何東西。
要想賣幾萬張，就敢做廣告，賣光幾萬張。
如果你想要它，你可以做到。
用演技給自己許願難嗎？一點也不難。
在直播間裡走了一圈後，我漸漸找到了規律。
在浮誇茶界的直播間裡，到處都是誇張的氣息。
誇張的低價，誇張的噱頭，誇張的銷售。
即使是賣茶的藝術也經常充滿誇張。
曾幾何時，還扮演著工藝革新者的角色，甚至連製茶工藝都誇張了。
看了一部生動誇張的劇，低頭才發現。
哇，雞毛滿地都是。
“科技恆溫發酵紅茶，每次發酵48小時”。
聽起來很神奇！有技術內容。
李麻華歪歪扭扭的評論：我突然想吃酸奶了，為什麼這種恆溫發酵的宣傳和她點的酸奶機一樣？）
好吧，讓我們回過頭來繼續談論茶。
眾所周知，紅茶是發酵茶。
不管金俊梅、閆孝忠、雲南紅、祁門紅、寧紅、九曲紅梅、潭陽功夫......任何種類的紅茶在加工過程中都不能發酵。
那麼，紅茶的發酵過程是什麼呢？
茶葉發酵的本質是多酚氧化酶的酶促氧化。
紅茶的鮮葉枯萎後，會加入到滾製中，經過一番揉捏後，茶葉的表皮就會被打碎，從植物學的角度來看，葉子植物細胞會破壁，然後下一步就是靜置發酵。
細胞壁受損後，氧化酶會促進細胞液中大量多酚的氧化轉化，多酚會被氧化發酵成茶黃素、茶紅素等物質，促進紅茶的特徵形成。
發酵後，茶葉會發生一系列變化。
未發酵的茶是綠色的，這是茶的本色，發酵的茶越多，顏色越紅。
由於發酵的增加，香氣也會增加，呈現出鮮葉階段所沒有的果香、甜味和蜂蜜香氣。
紅茶捲起後，在發酵過程中允許靜置，以達到更理想的發酵效果。
事實上，重要的是要注意環境溫度、空氣濕度和氧氣含量的變化。
如果溫度過高或過低，則不合適。
確實有必要合理控制發酵環境的溫度。
但發酵足夠48小時，這樣一刀切的資料顯然與製茶的現實脫節。
無論廚師多麼有經驗，他都不確定蒸 10 分鐘後魚會不會煮熟。
後面有大魚和小魚，溫度不同。
泡茶也是如此，假設3月29日日平均氣溫低於18度，北風多雲，送一批嫩芽紅茶發酵。
乙個月後，日均氣溫上公升，一批小開面發酵。
三葉和四葉紅茶。
這時候，就算你從來沒泡過茶，也看得出來，兩者的發酵時間不能直接等同起來。
看茶泡茶，看天泡茶，才是王道。
“延長凋謝時間，白茶嘗起來更甜？”
白茶工藝是六大茶類中最簡單的。
它比綠茶更簡單、更自然，並盡可能保留天然原味。
關於這一點，道路很簡單。
但是，有些人覺得製作白茶沒有技術門檻，沒有難度，無法體現水平。
任何製茶機都可以泡白茶。
即使是普通人，按照網上的**，隨便晾曬自己採摘的鮮葉，晾曬後製作的也叫白茶。
更有甚者，有人認為白茶太素食，太簡單，無法體現差異。
被迫另闢蹊徑，我不得不將東邊和西邊加進去。
例如，延長萎凋時間。
想到這裡，忽然東方不敗的顏氣穿搭，紅帶綠，然後我只好打造了一件不粉不綠的薄紗。
連任盈盈都無法挑戰的清新少女風，要炫耀了。
嗯，光是從描述中，就可以看出這件衣服的眼睛有多辣。
如果你想追求個性，起點是好的。
但是花哨的衣服和尋找另一種方式是行不通的。
因為，白茶的萎凋時間也要看具體情況。
看看綠葉的蒼老嫩度，看看茶芽的肥肉，看看天氣，看看風向......
與其想當然地“延長時間”，不如延長時間。
如果枯萎時間長，茶葉的質量可能不好。
衡量白茶的質量，看到最終的效果。
生產區域的環境決定了質量的上限。
製茶過程影響著品質的底線。
首先，有好的產區，好的用料，輔以精湛的製茶工藝，經驗豐富、成熟的師傅親自處理萎凋和乾燥過程細節的變化。
徹底真的很好。
至於凋謝時間，那只是泡茶過程中的乙個小插曲。
把它單獨拿出來，把長期萎凋作為優質白茶的促銷賣點，是外行人的做法。
對白茶的認知一點也不深。
“挑戰高難度烤茶，十烤火，十烤金”。
這從某篇賣岩茶的軟文中可以看出。
看到這一幕，不得不說對方的賣茶套路太過陳舊了。
就算是騙局，騙局也要與時俱進。
要知道，在岩茶圈，自從“八火肉桂”引起軒然之後，很少有人照搬炒茶的老套路，次數越多越好。
因為，茶愛好者已經普及了。
判斷冰茶的好壞，不是根據烘焙的次數。
是山地環境，綠色效果，烘烤技術。
而且，單說烤茶，次數不代表效果好。
正常烘烤，不需要這麼誇張的數字。
控制在兩三次左右，才能達到烤茶的預期效果，沒有必要盲目地反覆烘烤。
因為，烘烤需要成本，一次烘烤，乙個烘烤孔放足夠20斤的果炭，還要請烘烤師傅看火，材料成本和人工成本都不小。
因為，烤茶會有碎茶的損失，烤-轉-烤，經過幾波三折，平均而言，折半斤的烤茶是很常見的。
也是因為，多次盲烤，茶葉在早上烘烤。
根據正常的烘烤溫度和烘茶的持續時間，岩茶在短時間內無法承受反覆、多次、來回烘烤。
一旦茶香完全烘烤，或幹茶燒焦，就將其烘烤並完全變成木炭。
這意味著整批茶葉被徹底報廢，之前的努力成了水的竹簍。
橫豎看，用誇張的烘烤時間對待這種岩茶。
任何在乎的人都會一眼就知道，背後都是在“吹牛”，不能當真。
在岩茶圈，有乙個古老版本的笑話。
有一天，幾個人聚在一起喝茶，宴會上有一位茶藝師。
喝了一口肉桂後，簡皺了皺眉頭，過了一會兒，他緩緩開口。
這茶山田極好，可惜綠差了一點，茶壺把綠抖到一半，出去撿**，稍微煮熟了。 ”
就算是買業力，這也可以稱為神族經營者。
也就是說，在現實中，喝到神一樣水平的茶的人，可以喝到泡茶過程中撿到**的茶壺嗎？
當然不是。
這種江湖之神的誇張套路，簡直是假的樣子。
如果你做得過頭，只會導致乙個笑話。
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蕭陳茶鄉古辰，專欄作家，茶葉行業原創創新**《蕭陳茶事》主筆，出版過白茶專著《白茶品鑑筆記》，2016-2024年撰寫原創文章4000餘篇。