浙江地處東海之濱，素有魚公尺之鄉之稱，特產豐富，美食豐富，魚類種類繁多。 浙江菜是以杭、寧、紹興、溫州四種風味為代表的地方菜系。 浙菜使用原料種類繁多，注重原料的新鮮度和合理搭配，以補充口感，充分挖掘普通原料的美味和營養。 特別是杭州菜中的胡上邦和山里邦兩種風味技術體系，強調原料鮮嫩，現場製作。 還有許多水生和山地植物，富含多種營養物質，對健康非常有益。
它的特點是味道清淡。 菜品小巧精緻，美觀美觀，菜品鮮嫩，酥脆軟爽口。 用香糧和公尺酒調味。 烹飪技術豐富，尤其是海鮮河的烹飪，很少是獨一無二的。 口感講究新鮮度、脆度和嫩度，保持原料原有的色澤和本味。 菜品精緻，精緻細膩，精緻典雅。 北部是甜的，西部是辣的，東南部是鹹的。
浙江菜，就像江南水鄉的舞者一樣，清淡而華麗。 它似乎已經用盡了所有的顏色，並將每道菜都畫成一幅美麗的圖畫。 鮮嫩的綠葉蔬菜，像初春的少女，純淨清新;火辣的紅辣椒和西紅柿，猶如夏日的熱情，火辣辣的，飽滿的;金黃的玉公尺和稻公尺，像秋天的收穫，豐富而醇厚;白魚豆腐如冬雪花，純淨細膩。 這就是浙江菜，四季交融，四色和諧，四種口味交響樂。 ”