這裡的年味藏不住，土爐做燻雞，很多人吃完都想帶走

超新聞客戶端記者 詹成凱 通訊員 王春.

*受訪者供圖）。

冬至臨近時，將醃製好的鮮雞掛在杭州高城村家家戶戶的門口，經過三天左右的晾曬，再用特製的“秘方”燻製烤製，獨特的香味和美味就完成了。

我打算這次抽90，我家喜歡吃，我在市場上也有攤位，顧客吃慣了習，每年這個時候都會來找我買，每年都想賣1000多隻雞！性格爽朗的葉姐介紹道。

加入一些紅糖，加入一些糯公尺，將鍋蓋牢。 ”

燻雞的方法簡單，沒有太多的“套路”，在杭州自成一派。 糯公尺要煙燻，紅糖要增強風味，鍋加熱後，撒在一起，鋪在鍋底，然後架起蒸鍋，三五分鐘，掀開蓋子，在金黃的煙燻下，燒焦的味道混入雞肉中，燻製的雞肉就做好了。

照片由受訪者提供。

這裡的村民做這道醃菜，村里很多農家也做，很多外國遊客品嚐過燻雞後，不得不帶一些回去。

40多歲的顏淑梅是藁城村人，是農舍“竹園山莊”的老闆娘。 對於這道傳統菜，閆老闆自然很熟悉，每次這個時候，門口的空地上都會有專門的土爐，用來做燻雞、燻鴨、燻臘肉。

照片由受訪者提供。

在竹園山莊的入口處，看起來像乙個裝著半個鐵桶的土爐，但仔細一看卻頗具特色。

照片由受訪者提供。

地下是柴火爐，但火勢不大，閆老闆說是要集中“火”，煙會小一些。 掀開土爐頂部的蓋子，底部有乙個鐵鍋，鐵鍋頂部夾著一張厚厚的鐵網，每個鐵網的側面綁著一根木棍，防止雞皮直接貼在鐵網上燒焦。

照片由受訪者提供。

有個東北小姑娘來找我吃燻雞，覺得不錯，就買了幾個送回老家給父母嚐嚐，她的郵費比雞肉還貴！閆老闆說。

照片由受訪者提供。

這幾年，燻雞賣得越來越遠，雖然是冬至後燻雞賣的時候，但從今年開始，高城村已經賣出了1000多隻燻雞，閆淑梅一家做了3批，一共100只。

她笑著說，儘管她做了這麼多事情，但她還是沒能咬一口！

照片由受訪者提供。

*請註明出處”。