如何讓小公尺粉饅頭蓬鬆

製作小公尺粉饅頭的關鍵是掌握正確的發酵時間和水分，以及配料的配比。 以下是製作它的詳細步驟：

材料。

材料**：麵粉450克。

材料**：小公尺粉70克、酵母3克、泡打粉1克、白糖10克、鹽1克、水約260克（根據麵粉的吸水率增減）。

步驟：

1.*酵母溶解**：將糖和酵母加入溫水中攪拌至酵母完全溶解。

2.*麵條**：將麵粉和小公尺麵混合均勻後，加入泡打粉、鹽，然後慢慢加入溶解的酵母水揉成光滑的麵糰。

3.*發酵**：將麵糰放入乾淨的盆中，蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵，直到麵糰體積達到原體積的兩倍。

4.*塑形**：取出發酵好的麵糰，揉成徹底擀成長條，再切成大小均勻的饅頭坯料。

5.*醒發**：將切好的饅頭坯放在蒸架上，讓它第二次發酵，約20分鐘，根據溫度和濕度調整時間。

6.*蒸**：將打發好的饅頭坯放入鍋中冷水蒸熟，中火轉蒸，蒸製後蒸約18分鐘。

7.*關火，從鍋中取出**：蒸熟後關火，等待5分鐘後再開蓋，以免饅頭塌陷。

技巧。

小公尺粉與麵粉的比例要適當，小公尺粉過多會導致饅頭味道太硬。

發酵時間和溫度對於麵糰來說非常重要，發酵時間過短或過長都會影響饅頭的柔軟度。

第二次醒發可以使饅頭更軟，醒發不足或過度都會影響最終產品的味道。

蒸前，蒸架應事先用油擦拭，防止饅頭粘連。

吃得健康。

小公尺麵營養豐富，易消化，適合腸胃功能較差的人食用。

饅頭本身也是滋養腸胃的主食，特別適合晚餐，容易消化，不會給胃帶來負擔。

按照上述步驟，您可以製作出既蓬鬆又充滿小公尺香氣的饅頭。 適量飲食可以為您的生活增添健康和美味。