早些年一直被網友戲稱為“沙仙連鎖酒店”的沙縣小吃，為何如此火爆？
其實因為沙縣店沒有地域限制，所以全國各地都有沙縣小吃店，很多人去其他地方的時候，都會去沙縣小吃吃一碗香麵。
熟悉的味道和**的白皙，看到它就充滿了安全感，不會擔心錢包是有錢還是踩坑。
但現在，越來越多的餐飲品牌正在崛起，雖然沙縣小吃的名字很響亮，但似乎我們身邊的沙縣小吃店越來越少，我們日常用餐選擇沙縣小吃的次數也越來越少。
尤其是疫情爆發後，據說沙仙零食關閉了3000家門店。 也許這預示著曾經流行的民族小吃的衰落。
為什麼吃沙縣小吃的人越來越少？沙縣小吃應該去哪裡？
當時，沙縣有十多萬家門店，就連肯德基、麥當勞都比不上沙縣小吃的門店數量，員工總數超過30萬，這是乙個非常龐大的團隊。
沙縣小吃的幾個特色菜也是大家都耳熟能詳的，比如香餛飩、香香雜麵、蒸餃、燉鍋等，格外有名，被譽為沙縣小吃的四大金剛。
其中，飄香面在社交**上非常受歡迎，特製的花生醬配麵條，每條只賣五六塊錢。 便宜又好吃，在當時很受歡迎。
沙縣小吃的菜品其實非常豐富，蒸、煮、烤、醃、炸等各種烹飪手法都可以在沙縣小吃的菜餚中呈現出來，既有中原黃河流域的飲食文化，又有閩南的飲食文化特色，甚至一度被稱為中國飲食文化的“活化石”。
不過，沙縣之所以能成為全民小吃，不僅因為菜品種類繁多，“親民”也是沙縣小吃的一大特色，隨處可見店鋪的身影，價格實惠且價效比高，沙縣小吃因為價格低**一度吸引了大批忠實粉絲。
“兩塊錢夠了，五塊錢就好了”。這句話曾經是形容沙縣零食的口號，但現在消費水平提高了不少，兩塊錢的沙縣零食已經買不起了。
不過，與老香雞、百家旺等同類連鎖餐廳相比，八元一碗餛飩的沙縣小吃**還是便宜的。
但即使價格保持在低位，現在沙仙零食的顧客還是越來越少，過去的沙鹹零食呈現出野蠻增長的態勢，現在的沙鹹零食呈現出死氣沉沉的狀態。
第一：加盟管理制度不完善
由於前任管理層的疏忽，加盟沙縣門檻特別低，甚至可以說不用打招呼總公司就可以開門了，天高帝元總公司反正也不在意。
沙縣小吃本身走的是薄利多銷的路線，做沙縣小吃並不需要太多好的烹飪技巧，而且沙縣很多小吃都是夫妻店，沒有必要多請店員來降低運營成本。
就算是早期的沙縣小吃也不收取加盟費，加盟後還可以負責免費培訓，為了揚名立萬，這樣的好政策直接吸引了一大批有創業思路的人參與加盟。
這樣的政策自然有利有弊，口碑是走出去，加盟店越來越多，但每家店的經營參差不齊。
其實我們現在去看沙縣小吃還是有這個問題的，決定沙縣小吃好不好吃的因素，就在於這家店的老闆會不會做飯。
早期，沙仙零食根本沒有品牌知名度，這給他們現在挖了乙個大坑。 有的店鋪甚至直接盜用沙縣小吃的招牌來經營餐廳。
每年，光是為了打假，要花大價錢，沙仙零食雖然也成立了工會，但起到的作用可以忽略不計，就連後來補上商標註冊，註冊商標也用了很長時間。
可以說很難經營好，因為當初的沙縣零食沒有品牌知名度，制定的加盟標準太低，導致品牌運營出現各種問題。
現在的沙縣零食還在繼續著自己集團整合的漫漫長路，開始寬鬆的加盟制當然是有利的，也正是因為有這麼多的加盟企業，沙縣零食才能遍地開花。
在品牌建設和加盟業務標準化的道路上，沙縣還有很長的路要走。
第二：落後的經營理念
現在是新消費時代，以各種奶茶品牌為例，品牌聯名、線下活動、直播種草等各種營銷方式層出不窮對於如今的品牌來說，與其用心做產品，不如把錢花在營銷上
在這種背景下，沙顯零食已經跟不上品牌營銷的快車，甚至可以說根本就沒有營銷手段。
但現在消費者的追求已經不再是“吃得飽”了，現在我們需要“吃得好”，所謂好，不僅僅是食物的質量，還有好的精神價值，吃得喜歡吃，有趣、有價值的飯菜，簡單來說，就可以在朋友圈裡有氣氛。
大家都在想著如何用更高的**賣簡單的菜，但沙仙小吃卻一直屹立不倒，其價格一直超低**，酒店環境也是普通的夜市攤位氛圍。
而經常吃沙縣小吃的朋友可能都知道，沙縣小吃的選單幾十年來都是一樣的，這麼多年都沒有更新。 要知道，現在的珍珠奶茶店波動很大，每個月都能有新品發布，所以一看，真的是形成了非常鮮明的對比。
當然，很多人都喜歡這些經典的菜餚，但是難免會吃膩了同樣的東西，吃膩了，難免會選擇其他餐廳，這樣沙仙小吃其實就有很多顧客流失了。
最重要的是，在沙仙小吃選單不變的前提下，**隨著消費水平的提高而上公升。
從消費者的角度來看，如果同一道菜的價格突然上漲，可能一時半會兒他們無法接受，畢竟很多人不願意花更多的錢去買同樣質量的東西，以前花10塊錢吃夠了，現在需要花15塊錢甚至更多， 那麼，我為什麼不選擇另一種口味更濃郁的快餐呢？
現在的沙縣小吃早已不光彩，種種原因讓沙縣小吃的經營越來越差。
正品太少，假店太多，各分店服務質量參差不齊。
不過，好在沙仙零食過去積累的品牌認知度還是很高的，作為民族老品牌，有著非常深厚的歷史文化底蘊，自開業以來就開始面向大眾。
在某些方面，它也是中國餐飲文化的金招牌，如果管理得當，還有很長的路要走。
除了經常在商店裡出售的小吃外，沙縣還有很多時令小吃。
比如初冬吃豬蹄、春節吃銀杏籽，都是很有文化氣息的美食，沙縣小吃的選單也可以借鑑當地小吃，更新更多。另外，要做好品牌推廣，就要做好宣傳，前段時間沙仙小吃已經做過營銷宣傳出圈了，他們聯合福建文旅，用大腦袋拍了一部創意廣告片，就是一次很好的嘗試。
未來，沙仙零食應該會整合更多的線上線下營銷渠道，除了做好門店，還應該用好電商渠道，或許還可以考慮走抖音直播帶貨之路。
品牌建設很重要，時代在變，消費者也在變，同樣只是拉牢，最終必然會死去。