關於如何製作一碗麵條和麵條店系列的分步說明 14

在上一篇文章中，我們分享了重慶麵條中鹼性水面的原料製作方法，麵粉的選擇和生產。 在下一期中，我們將分享有關澆頭的知識。

什麼是澆頭，書面語言是指倒在菜餚上調味或裝飾的醬汁，也指新增到主食中的菜餚。

那麼重慶麵條的澆頭有哪些，我們來分享一下吧。 以下是重慶主要澆頭的一些例子。

在重慶最受歡迎的澆頭只有三種，一種是肥腸，另一種是牛肉，第三種是混合醬。 如果非要選三者中最受歡迎的一種，那一定是肥香腸。 這一點基本毋庸置疑，重慶人對肥腸的熱愛已經融入了骨子裡。 當然，肯定有一些人不喜歡肥腸，但這只是少數人。 以下是重慶麵條中所有澆頭的總結，僅供您參考。

傳統種類：紅燒油腸麵、紅燒牛肉麵、什調醬麵、豌豆什醬麵、酸菜豬肉絲、雞豌豆面、酸菜面，創新型別：麻辣火鍋面、紅燒牛筋、泡椒雞肉面、泡椒豬肝、泡椒鵝腸、泡椒鴨腸、蹄花面（醃豬腳麵）， 酸蘿蔔鴨棕櫚面、番茄蛋面、蘑菇湯麵、清椒油麵、虎皮青椒面、五香火腿面、泡椒竹筍等。

總之，什麼都可以是澆頭，具體澆頭我就不舉例了，因為網上這樣的教程比較豐富。 我只是乙個膚淺的學習者，所以我不能為你列出它們。 如果想搞重慶麵條事業，可以在網上搜尋一下，基本都會有相關的做法和詳細的食譜。