12月，南半球的夏天正式進入智利，安第斯山脈和海岸山脈**之間的山谷中的櫻花樹上掛滿了紅潤晶瑩的櫻桃。
每年11月至次年，是智利櫻桃的繁忙季節。 這些精心栽培的櫻桃經過採摘、分類、包裝，然後穿越赤道運往 20,000 英里外的中國。
2023 年是百果園直接採摘櫻桃的第 11 個年頭。 11年來，百果農場堅持甄選美味品種，為消費者提供優質、新鮮的智利櫻桃。
“好吃”始終是消費者的核心訴求。 與服裝、電子產品等基於特定原材料和工藝的產品不同，水果產品難以標準化，消費者更難選擇好的水果。 在品牌誕生之初，百果園就以“美味”為品牌核心，對消費者做出承諾。
在每一顆精選智利櫻桃的背後，百果園是如何在“美味”上精益求精的？在智利櫻花季臨近之際，《消費者報告》特邀百果園集團國際採購部副總經理歐光強聊了聊。
歐光強，百果源集團國際採購部副總經理。
消費者報告：百果農場什麼時候購買智利櫻桃？今年首批智利櫻桃何時運抵香港？
歐光強：智利櫻桃一般在10月中旬採摘，採摘期一直持續到1月中旬。 今年，百果園直接採摘的第一批智利櫻桃已於12月10日晚抵達香港，這也是新一季智利櫻桃首批運往中國的快件，11月初空心將到店。
《消費者報告》：在您看來，智利櫻桃的特點是什麼？為了讓消費者吃到更多美味新鮮的智利櫻桃，百果農場如何賦能當地？
歐光強：智利具有得天獨厚的地理優勢，地處安第斯山脈腳下，雪山融雪是大多數農業灌溉的主要水資源之一。 有了天然屏障，可以有效阻止許多天氣災害。 此外，櫻桃大多位於山谷地區，日照時間長，晝夜溫差大，因此氣候非常適合種植優質水果。
百果源一直與當地優質客商合作，通過多年的磨合有著非常深厚的合作基礎，非常熟悉百果源的質量要求、客戶需求，而一流的客商每年都在不斷提公升自己的技術，以實現對越來越多優質櫻桃的需求。
消費者報告：從南半球到中國，櫻桃需要長時間運輸，儲存和保鮮都是問題，百果園如何解決這些問題，確保智利櫻桃從產地高品質到達消費者手中？
歐光強：智利最有名的是採後加工技術，盡可能縮短時間，加快操作程式，保證水果在運輸端的品質。 從港口到門店，整個運輸和質檢，百果園的整體運作都會在穩定且不破壞溫度的情況下進行，從而確保櫻桃的新鮮度不受破壞。 店家也將恪守快消品原則，根據銷售情況，確保櫻桃在新鮮的那一刻送到消費者的餐桌上。
消費者報告：從原產地到消費者餐桌，百果農場銷售的智利櫻桃需要經過哪些步驟？你能詳細說明一下嗎？
歐光強：從枝頭到餐桌，智利櫻桃之所以能經過漫長的長途跋涉，以最新鮮、最美味的品質來到消費者手中，離不開對櫻桃從採摘、分揀、包裝、運輸到銷售的長鏈條中每乙個環節的嚴格把控。
採摘後，櫻桃需要用水預冷，以降低果核溫度，減緩果實的呼吸作用，從而有效延長果實的保鮮週期。 現在，大多數農場都使用水冷，在送到包裝廠之前，先進行預冷。 保證採摘後果芯的溫度不會太高，同時也能保證櫻桃可以遠距離運輸，品質可以堅持整個25-30天的運輸期，仍然保持水果的新鮮和美味。
水預冷後，對櫻桃進行分類。 出口櫻桃的公司經常購買最先進的分選裝置，可以準確檢測重量、甜度、酸度、大小，以及是否有內部缺陷。 除了裝置更精準的分選外，主要目的是縮短分選時間，避免水預冷的效果被“浪費”。 分揀後，櫻桃進入包裝過程。
在包裝方面，櫻桃採用氣調包裝，通過增加氮氣濃度和降低氧氣濃度來延長保質期，因為氮氣可以有效抑制細菌的生長，達到保鮮效果。
櫻桃底部的塑膠袋和一張經過生物保護的紙會包括在內，主要是為了更好地保證水果的新鮮度。 後續用板完成，貨櫃裝貨，運到港口裝貨。
到達國內口岸後，經過標準化、完整的報關流程後，貨櫃將送至指定的百果園倉庫。 集團品管部將對首商提供的報關單、檢驗檢疫證書等單證進行核對，同時按照百果園各類水果“四味一度一安全”分級標準進行入庫驗收和定性安全檢測， 檢驗合格後方可入庫同時，按照百果園食品安全管理要求，對入庫水果進行數百種定量農藥殘留檢測最後，在商店中，根據水果分級標準，水果主要分為招牌，A級、B級、C級供消費者購買。
除了門店業務，百果園和天貓還將聯手為天貓新零售增添鮮果消費場景。 消費者從百果園下單櫻桃後，百果園會從我們上海、東莞、鄭州三大城市百果園出發，經過二次品控加上冰袋保鮮和鋁箔保溫獲得“雙重保險”，菜鳥直接送貨上門約48小時，中心倉庫最快24小時內即可送達最近的城市。 通過智利原產地的直供、百果果園的品控和大倉庫的發貨，減少中間環節，保證智利櫻桃的新鮮度和品質。
消費者報告;據了解，百果園銷售的櫻桃，大部分都是從產地直接採摘的。 從產品質量來看，從原頭直接採購與市場採購相比有哪些優勢？作為採購商，直購工作需要什麼樣的專業素養？
歐光強：櫻桃的保鮮很重要。 為了滿足消費者對智利櫻桃品質的需求，百果園通過最短的**鏈條模式從智利直供百果園，盡可能保證整個冷鏈不被破壞，保證交付給使用者的果櫻桃品質。 在市場採購中，由於銷售場景等原因，冷鏈中存在許多中間環節被破壞的不確定性，這將對櫻桃的品質產生一定的影響和考驗。 百果苑的採購首先要有經驗，這樣才能對水果的情況有預料，而且採購要穩定，與一流的業務建立長期的信任關係。
《消費者報告》：我們注意到，近年來，消費者對產品的安全屬性提出了更高的要求。 對於跨區域水果品類，安全係數是重中之重。 在保證水果安全方面，百果園是做什麼的呢？
歐光強：我們一直認為，“好吃”的水果必須以“安全”來保證。 因此，百果園的果品不僅嚴格執行食品安全國家檢測標準，而且嚴格執行百果園的質量內控標準，實行四果檢測流程。 同時，我們還建有3個食品安全檢測中心，配備高精度檢測裝置，全程把控水果安全。 以智利櫻桃為例，如前所述，百果園全渠道銷售的智利櫻桃，一直執行嚴格的標準，落實到每乙個環節的安全。 櫻桃到貨後，按照“四味一度一安”的標準進行驗收定性檢測，合格後方可入庫。 同時，按照百果源食品安全管理要求，對入庫水果進行上百種定量農藥殘留檢測。
消費者報告：除了智利櫻桃，百果園目前國際採購情況如何？涉及哪些類別和直接採購的國家？
歐光強：目前，百果源直採生產區域覆蓋全球30多個、26個國家，涉及智利、秘魯、厄瓜多尔、美國、加拿大、西班牙、法國、義大利、澳大利亞、紐西蘭、南非、泰國、馬來西亞、越南、印度尼西亞、菲律賓等國家的採購，並正在不斷開發新的產區。
具體來說，百果源國際採購的品類包括榴蓮、椰子、芒果、菠蘿、香蕉、櫻桃、葡萄、核果、蘋果、柑橘等，以及葡萄柚、梨等眾多小品類。 近兩年來，百果園開發了50多個新產品，如厄瓜多尔燕窩果、菲律賓榴蓮等。
《消費者報告》：關於百果園智利櫻桃，您還有什麼想和消費者分享的嗎？
歐光強：今年智利櫻桃產季因為氣候原因產量略有下降，但整體果實營養更豐富，所以體型會更大。 除了線下門店販售的2jjj 3j和jjj櫻桃外，消費者還可以吃到更多4j4j以上的珍稀櫻桃，而今年，百果園又增加了6j6j櫻桃的新產品標準，可期可期。 目前，智利櫻桃具有較高的消費者認可度，並且會越來越受歡迎和普及，因此從產地來看，它們的種植面積正在逐步擴大，越來越成為大眾喜愛的產品。 每年櫻花季恰逢春節，送禮的氣氛會越來越濃。 我們希望消費者能通過百果園了解和品嚐到更多美味的水果。