文字:Lyra Liu
*:FOOdaily每日食品(ID:FoodAily)。
在過去的一年裡,咖啡市場持續公升溫。 龍頭品牌紛紛定下1000家門店、10000家門店的目標,高頻更新新品和IP聯名不斷為消費者帶來新鮮感,越來越多的新銳咖啡品牌獲得融資。
在人們關注咖啡市場新品的同時,foodaily發現,大量國產品牌已經開始在門店免費配送咖啡渣。 在星巴克、麥咖啡、幸運咖啡等咖啡店的前台,有包裝好的咖啡渣供消費者服用,也有咖啡渣的使用說明。 在社交媒體上,也有很多關於咖啡渣使用的分享。 還有一些品牌甚至使用咖啡渣進行生產。
小紅書。
咖啡渣是如何成為品牌營銷的新載體的?你能用不起眼的咖啡渣做什麼?從浪費到“奇蹟成分”,為什麼咖啡渣的身份發生了如此大的變化?
咖啡品牌共同推動咖啡渣
咖啡渣是免費的!”
Foodaily發現,許多新鮮製作的咖啡店最近都看到了寫有類似字樣的招牌。
星巴克、幸運咖啡、麥卡菲、K咖啡等咖啡品牌紛紛線上下贈送咖啡渣,也貼心放了咖啡渣使用指南,鼓勵咖啡渣二次使用。
小紅書博主@留sa,庫迪咖啡、幸運咖啡。
而消費者也逐漸養成了收集咖啡渣的習。 在社交平台上,有很多關於如何使用咖啡渣、種植綠化、自製磨砂膏、冰箱除臭劑......分享技巧咖啡渣一度成為無所不能的日常必需品。
事實上,咖啡渣的這些用途是可追溯的。 咖啡渣含有許多類似於有機肥料的成分,如氮化物、磷化物、纖維素、半纖維素、粗蛋白、粗脂肪等,因此可用於堆肥;同時,咖啡渣具有孔隙奈米結構,具有吸附、除臭等能力,甚至可以用來製作活性炭。
除了在門店免費派發咖啡渣外,我們還在社交媒體上發現了部分咖啡店開展的線下活動,讓消費者體驗咖啡渣的綠色使用。
星巴克利用線下沙龍活動,開展“咖啡渣更肉”“咖啡渣皂”等環保手工藝活動。肯德基中國還在全國範圍內開展了“迴圈利用,為地球補充'種植'”的主題活動,使用肯德基公園食品卡車**的咖啡渣進行綠色堆肥。 這些活動不僅讓消費者感受到了手工藝的樂趣,也真實體驗了咖啡渣的二次使用,品牌也在消費者心目中樹立了環保形象。
星巴克、小紅書博主@cotton只是古柯、肯德基。
但咖啡渣的意義遠不止於此。
早在2024年,星巴克就推出了以咖啡渣為原料製作的“殘渣管”和“殘渣杯”。 據星巴克介紹,這種“渣管”是由PLA(聚乳酸)和咖啡渣製成的可生物降解吸管,4個月內降解90%以上“果渣杯”由咖啡渣代替部分PP塑料顆粒製成,材料中咖啡渣含量超過30%。 這兩款產品均通過自主研發再利用,**內部咖啡渣經過脫水乾燥處理。
隨後,星巴克還推出了多款限量版咖啡環保周邊,如筆記本、泰迪熊、飯盒等。
星巴克中國。
無獨有偶,精品咖啡連鎖品牌Manner也推出了由咖啡渣製成的吸管。 Manner認為,”在踐行環保主義的同時,咖啡+咖啡渣吸管的香氣也能為消費者帶來雙重幸福體驗。
可以說,用咖啡渣來生產咖啡用品,是一種一石二鳥的做法,不僅減少了店內咖啡渣的浪費,還帶來了更多的咖啡香氣和沉浸感。
為什麼要重複使用咖啡渣?
在過去的一年裡,隨著咖啡品牌的爭奪和開店潮的興起,中國咖啡市場進入了快速增長期,這也讓很多消費者養成了每天喝咖啡的習。 根據《中國咖啡產業藍皮書》,2024年現成咖啡市場規模將超過1000億元,年復合增長率超過30%。
然而,碳足跡追蹤器 **CO2 一切都顯示,每 15 克咖啡豆會產生約 04公斤二氧化碳當量,相當於一輛汽車的2公里。 2024年,全球咖啡豆總消費量達到1003萬噸,將生產約2670,000公斤二氧化碳當量。 這是乙個相當驚人的數字。 出乎意料的是,咖啡在為人們提供充沛能量和美好享受的同時,也對環境造成了嚴重影響。
除了咖啡豆的生產加工,生產後留下的大量咖啡渣也在悄悄地破壞著我們的生態環境。 根據國際咖啡協會(ICO)的資料,每噸咖啡豆可產生650公斤咖啡渣,每製作300毫公升咖啡可產生約13克咖啡渣,通常作為生產廢物填埋。
攝影師泰勒·尼克斯
根據美國環境保護署的說法咖啡渣被填埋以產生甲烷等氣體,這些氣體與溫室效應有關,它對環境的危害比二氧化碳更大。 簡單地丟棄咖啡渣既不划算也不環保。
不僅是咖啡渣,整個咖啡產業鏈都存在資源浪費和環境汙染的問題。 咖啡豆的種植、採摘、加工、運輸和儲存都需要大量的能源和資源,在生產過程中也會排放大量的廢氣和廢水。 因此,在過去的一段時間裡,咖啡生產被認為是乙個不環保的行業。
如今,越來越多的企業樹立了可持續發展的意識開始實踐咖啡渣的二次使用,為企業樹立綠色形象,甚至設定了“到2024年實現零碳排放”的巨集偉目標。
企業對咖啡渣的再利用,它不僅是環境保護和可持續生產的象徵,更是商業戰略的轉變。 根據凱愛瑞的中國可持續發展資料,減少溫室氣體排放和改善浪費是消費者食品生產中最重要的兩個方面。 此外,減少空氣汙染和碳中和是消費者在環境空氣保護中最關心的兩個方面。
克里。
大多數中國消費者認為,企業和企業需要在推動可持續發展方面發揮主導作用。 作為社會經濟活動中最大的力量,許多能夠與消費者行為聯絡起來並影響消費者行為的品牌在推動消費者對可持續發展的認知方面尤為重要。
咖啡渣價值的二次挖掘,不僅可以提公升品牌的可持續形象,還有助於降低品牌的廢棄物處理成本;基於咖啡渣的產品開發也間接增加了品牌收入。
今年夏天,TIMS天昊咖啡首家以“咖啡渣”為主題的“綠色環保試店”開業。 據了解,店內主要材料採用新型環保板“吸管混合咖啡渣”,營造出自然溫馨的感覺在內部,咖啡渣融入到每個細節中:楓葉畫、椅子、穿孔板、調味棒......
這樣由“咖啡渣公升級再造材料”打造而成的咖啡空間,不僅環保,而且觸感神奇,隱約散發著咖啡渣的味道,帶給人們獨特而身臨其境的咖啡體驗。 如此獨特的設計,不僅得到了業界的一致好評,也吸引了眾多消費者前來打卡。
tims好日子中國。
能不能燒,能用,能穿,能吃?
咖啡渣原來不是“渣滓”。
除了咖啡企業使用自己的廢咖啡渣外,foodaily還發現咖啡渣也正在跨界到其他領域,成為一種低成本、流行的環保材料。
1.咖啡渣已成為環保燃料
早在 2016 年,一家名為“Bio-Bean”的英國能源公司就提出了丟棄咖啡渣並將其加工成生物燃料的想法。 Bio-Bean的創始人Kay發現,從廢咖啡渣中提取的油可以進一步加工成生物柴油,可以用作汽車的燃料剩餘的咖啡渣可以瀝乾並製成塊狀或顆粒,變成用於燒烤或鍋爐燃燒的生物質顆粒燃料。
這種含有“咖啡油”的汽車燃料已經在倫敦公共汽車上廣泛使用。 據了解,每噸咖啡渣可產生200公升燃料,足以支撐一輛倫敦公交車行駛一整天。 同時,採用這項技術,每回收一噸廢咖啡渣,可減少68噸二氧化碳排放量。
***bio-bean
2.咖啡渣成為生活中的小物件
德國初創公司Kaffee Form將咖啡渣當作“花”。 他們從柏林的各個咖啡館回收咖啡渣,用於生產他們的產品。 在這裡,咖啡渣不僅可以用作杯子、盤子和其他餐具,還可以用作帶子,他們的咖啡渣杯在 2018 年獲得了紅點產品設計獎。
與其他咖啡渣回收產品不同,Kaffee Form 的材料含有再生木纖維,一種微妙的天然木質香氣,可代替咖啡香氣以獲得更中性的香氣,並且該材料可以染色,以創造豐富的產品設計多樣性和多樣性。
Kaffee Form近年來,中國也誕生了許多咖啡渣品牌,如Origin Mol和Zhalabo Residue Research Institute,它們都以咖啡渣杯為主要產品,以可持續生活為出發點,創造不一樣的咖啡體驗。
3.咖啡渣也可以戴在身上
早在2024年,台灣新加坡就開始自主研發生產咖啡紗布面料,目前已與彪馬、阿迪達斯、New Balance等100多個服裝品牌達成合作。 據了解,這種咖啡紗是將咖啡渣煅燒研磨成奈米級生產的功能性滌綸短纖維,即咖啡碳纖維。 奈米化後的咖啡表面不規則,賦予織物抗紫外線和快乾效果,其紫外線防護比純棉高5倍以上。
2024年,義大利時尚品牌ASH與Nespresso合作,在亞太地區推出四款RE ASH產品,每一款均採用Nespresso提供的**咖啡渣和**膠囊殼的再生鋁製成,並受到Nespresso咖啡膠囊外觀顏色和裝飾設計的啟發,通過產品傳達兩個品牌“減少碳足跡”的理念。
***singtex、nespresso
4. 咖啡渣有助於食品工業
與食品加工相比,我們發現咖啡渣主要用於製作家居用品。 但事實上,隨著科技的發展,不可食用的咖啡渣,在科研人員的探索下,也變成了美味的食物。
在幾千年農業文明的影響下,中國人一直保持著對種植蔬菜的熱情。 如前所述,許多消費者使用咖啡渣進行堆肥和種植盆栽植物。 如今,越來越多的企業開始咖啡渣的堆肥應用於作物生產。
2019 年,台灣 Nespresso 宣布了與台北國立大學關於使用咖啡渣進行有機農業的聯合研究結果。 他們發現,在使用咖啡渣堆肥或葉面噴灑咖啡渣提取物後它不僅抑制了蟲害,而且果蔬也更圓潤飽滿,口感和風味更好。 隨後,該技術在台灣省的許多地區得到推廣應用。
聯合新聞網。
今年夏天,日本的Doutor Coffee推出了一款抹茶牛奶。 值得一提的是,原料抹茶是利用店內廢咖啡渣堆肥種植的茶葉新品種。 以這種方式種植的茶有更細的根系,有利於吸收養分,不僅減少了咖啡渣的浪費,還為消費者帶來了獨特的產品體驗。 該品牌表示將繼續致力於可持續咖啡產品的研究,並繼續探索咖啡渣的可能性。
***doutor
除了堆肥之外,一些公司還開發了將咖啡渣直接轉化為原料的方法。 他們認為,富含碳水化合物、脂質和蛋白質的咖啡渣是食品工業中一種很有前途的成分。
2021 年,新加坡國立大學的研究人員開發了:一種將廢咖啡渣轉化為酒精飲料的方法。他們將咖啡渣與微生物水解,以獲得富含生物活性植物化學物質和氨基酸的酒精發酵液。 結果是一種酒精含量與啤酒相似的飲料,但營養成分明顯更多。
不僅可以從咖啡渣中提取飲料,還可以提取油和發酵粉。
Kaffe Bueno 是一家丹麥生物技術公司,擁有世界上第一家咖啡生物精煉廠我們致力於將咖啡副產品公升級為化妝品、營養品和食品原料。
在這裡,咖啡渣被分餾成不同的化合物,製成新的成分,如kaffe bueno油(用於個人護理和食品的脂質)、kafflour(無麩質和富含蛋白質的功能性麵粉)和kaffibre(一種用作化妝品的天然去角質產品)。 如今,Kaffe Bueno已與妮維雅、711等20多個品牌達成原料合作。
Kaffibre 零食、Kaffoil 髮油、**Kaffe Bueno
2019 年,Kaffe Bueno 在滿足嚴格的社會和環境績效、問責制和透明度標準後,成為丹麥首批獲得 B B B 認證的公司之一。 今天,Kaffe Bueno 繼續為我們提供各種咖啡渣再利用產品及其可持續成分。
總結
根據凱度2024年可持續發展指數,64%的中國消費者認為資源浪費對環境有負面影響,明顯高於全球平均水平(57%)。
隨著中國咖啡消費的日益動盪和品牌進入熱潮,如何有效利用咖啡機和生產線中殘留的大量咖啡渣,成為擺在中國人面前的必答問題。 Foodaily注意到,包括星威國際家居、溪頭創智中心在內的國內多家企業一直在布局咖啡渣再利用市場。 然而,無論是參與者的數量和規模,以及他們使用它們的方式和產品型別,都仍處於起步階段。 未來,需要更多企業去探索和實踐。
每天點一杯**咖啡,已經成為身邊很多朋友的日常習。 而各種綠色低碳、咖啡香氣濃郁的“咖啡渣產品”,何時才能成為大眾生活中不可或缺的角色?