近日，“天眼茶”、“中國商標網”等平台陸續顯示，四川海底撈餐飲有限公司申請註冊了“海底撈夏帆火鍋菜”多個商標，內容包括廣告銷售、餐飲住宿、方便食品等。 目前，上述商標正在等待實質審查。
根據官方內容，“夏帆火鍋菜”是海底撈外賣為了更好地滿足消費者“一人吃小火鍋”的外賣新場景，專門孵化的新產品線。 在餓了麼新品研發能力的支援下，日前已有260多家海底撈火鍋菜品在 Ele.me 平台上線，100個城市的消費者已經可以點餐了。
今天，海底撈外賣 Ele.me 也通過官方微博發布了“夏帆火鍋菜”新品線的一系列福利活動。
低調孵化近半年 新業態火爆
海底撈“夏帆火鍋菜”的新產品線雖然最近才引起業界的關注，但實際上在新的消費趨勢下，這種商業創新已經醞釀了很長時間。
記者了解到，首批“夏帆火鍋”門店自今年6月以來已在 Ele.me 率先試水，並於今年7-9月完成快速擴容。
從目前外賣平台的門店展示頁面可以看出，“夏帆火鍋菜”目前的主要產品是肥牛肉午餐肉、滑牛肉午餐肉、蝦蟹風味棒、鲶魚蟹味棒、午餐肉蟹味棒等蒸蔬菜+公尺飯的組合**， 多種肉類和蔬菜的綜合搭配。此外，消費者還可以訂購食材，還有各種乾菜、蘸醬、醬汁可供選擇。
據 Ele.me 平台資料顯示，由於組合豐富、價格實惠，“下一餐火鍋菜”自推出以來，廣受消費者歡迎。 7-9月期間，“火鍋菜”的訂單在三個月內增長了100%以上。
由於“夏帆火鍋菜”與海底撈外賣在原店外賣在消費場景、顧客訂單**、主營產品、目標群體等維度存在較大差異，這些訂單背後新使用者的增長不容小覷。
新產品滿足市場需求，充分發揮品牌鏈優勢
對於“下一餐火鍋菜”的推出，業內人士認為，一人份的小火鍋對單一經濟和家庭經濟都非常利好，既符合大眾快速高效的生活節奏，也切入了當下市場對價效比的追求。 這種“有品質感的飽腹感”，或許會成為很長一段時間的主流需求。
從“夏帆火鍋菜”的選型和運營可以看出，這條錨定新賽道的新產品線有效依託了海底撈**鏈的優勢，能夠保證消費者在產品形態改造成本低、**鏈穩定的情況下，也能在新場景下獲得良好的體驗。
海底撈外賣運營負責人高躍峰表示，“夏帆火鍋菜”的創新背後，是以消費者需求為出發點，與平台聯動，共同打磨菜品，為的是給消費者更好的單人吃小火鍋外賣體驗。 “夏帆火鍋菜”的孵化和推出，可以充分發揮海底撈自身優勢，在滿足更多消費群體的同時，也成為品牌外賣增長的新動能。
據悉，在助力“夏帆火鍋菜”孵化過程中，Ele.me 新品孵化中心充分發揮平台數位化和技術能力優勢，幫助品牌提供市場洞察，為品牌提供產品線研發建議、供應選擇、定價組合、選單設計等服務支援， 從而打造滿足外賣場景需求的優質貨源。
在新品牌“夏帆火鍋菜”上線期間，平台還推出了產品優惠等活動，讓消費者在寒冷的冬天，隨時隨地以更實惠的**享受到小火鍋的溫暖。