以前一進冬天就感覺到新年的味道越來越濃，但現在大年初一就感覺不到任何新年的味道了，那麼這些人每天掛在嘴邊的新年味道是什麼呢？當然，豬油，還有用豬油煎各種美味佳餚的味道。
在在過去豬肉難吃的時候，豬油甚至可以稱為稀有的美味佳餚，而且是那種只在過年假期才用到的好東西。
至於煎豬油時剩下的少許豬油殘渣，可是拿出來都會讓身邊所有小朋友羨慕的小點心。
但近年來生活越來越好，豬油不僅沒有成為“站在家門口”，甚至直接走向了“兩級反轉”。它已成為導致心腦血管疾病的“罪魁禍首”
明明老一輩子都吃了，為什麼突然被年輕人拋棄了呢？
以前看電視劇集的時候，經常出現乙個**的詞叫人家的肥肉和人的藥膏，這個“肥”和“美中不足”形容的是油和水。
在我國歷史上，油不單指豬油，而是從植物油到動物油，植物油在歷史上一直沒有大規模推廣，因為以前生產力有限，植物壓榨出油率低，所以植物油在大多數情況下是沒有食用能力的，植物油中的“貴族”山茶油， 甚至一度成為皇室特輯。
起初，動物油也是王室或大臣的特殊供應，普通人過年也只能得到一點肉後來，宋代的養殖業發展迅速，豬油羊油也成為當時老百姓消費得起的東西。
那麼為什麼現在人們說豬油而不是羊油呢？其實和產量有關，豬可以比綿羊重，脂肪含量也比羊高，也就是說，對於一般大眾來說，豬油會更便宜，出油率會更高。
而且，以前的生產力不高，比起壓起來費力的植物油，在家有鐵鍋煮豬油太方便了。
另外，豬油有植物油所沒有的“肉味”，簡單的公尺飯或麵條，配上一勺豬油，再加上一點簡單的配菜，就能讓整個人迷惑不解，散發著芬芳的香味。
所以，在那個生產力不高的年代，誰能有沒完沒了的豬油，沒完沒了的豬油渣，誰都可以稱得上是附近難得的富豪。
後來大家的生活越來越好，豬油也不再是只在過年吃的好東西了，大家也不像以前那麼珍惜豬油了。
後來，國外某公司未經核實炒作豬油飽和脂肪酸含量高，長期食用可能引起心腦血管疾病。
加上那些年外資，通過大宗採購的方式控制豬油**，先讓豬油穩穩攀爬，它已經上公升到普通消費者和普通商家無法承受的水平。
隨後趁機推出一款新的植物油，對於普通消費者來說，一方面是膨脹的，甚至可能影響豬油的健康，另一方面是**正常的，被宣傳為對健康有益的植物油，消費者會選擇什麼，簡直一目了然。
結果是，外資在持續影響豬油波動的同時，也在不斷培養消費者對植物油的消費習慣。
但是豬油真的不健康嗎，這個時候，拿出藥店裡經常出現的一句話就合適了，那就是“除了劑量之外，誰說***，就是在耍流氓”。
豬油中飽和脂肪酸、油酸和亞油酸的比例為1：1：028、即豬油易消化吸收，營養價值高，能量也高。
如果在正常飲食的情況下，豬油不僅營養豐富，而且健康。但是，如果吃得太多，即使吃了太多帶有“皇家特價”的山茶油，仍然會發胖，從而引發一系列健康問題。
雖然現在很多人都明白豬油不會引起心腦血管問題，但食用豬油還是從貨架上消失了。
公開資料顯示，2024年食用植物油產量為54218萬噸，但當年食用豬油產量僅為3914萬噸，兩者相差100多倍。
但豬油從貨架上消失的事實，只意味著它在大多數人的餐桌上消失了，並不是說豬油真的沒用，相反，豬油可以有很多用途。
過去生產條件不足的時候，連吃點肉都是一種奢侈，更別說保持美了，但這並不意味著當時的人不追求美。
豬油護膚是當時家裡有某些病症的人能想到的最好的護膚方法。 因為豬油很肥，能在人的表面形成一層保護膜，讓人在寒冷乾燥的冬天看起來還是很濕潤的，所以很多愛美的年輕人都會偷偷用家裡點的豬油摸自己的臉。
後來，當生活好一點時也有人拿豬油擦鞋。用豬油打磨的皮鞋甚至比普通的鞋油還要好，用豬油打磨的皮鞋看起來光亮有光澤，更不容易沾上灰塵。
也有調皮的孩子偷家裡的豬油來潤滑自己的木製玩具和小木車。
在工業上，豬油還廣泛用於潤滑油、加脂劑、裝飾塗料、石墨烯等如果感覺這些太遙遠了，那麼有些應用程式更接近生活。
我們通常使用的很多肥皂都是用豬油製成的。 即使在許多食品工廠生產食品時，也會這樣做。
在食品中加入一些豬油，達到“保健防腐劑”，延長食品的保質期。
甚至豬油在化妝品工業中也有廣泛的應用，甚至在社交軟體上，也有很多人分享自製豬油護膚步驟。
除了這些，豬油還廣泛用於燃料中，生物柴油、微乳化燃料和航空所沒有的，都有豬油。
可以說，即使大家都放棄了食用豬油，豬油的年產量也不會下降，甚至會逐漸滲透到各行各業。
近年來，隨著人們對豬油本質的認識，食用豬油的需求量逐漸增加。因此，許多供應商也逐漸瞄準了這個市場。
簡單的豬油精煉工藝意味著進入門檻低，門檻越低，行業亂象越嚴重。 過去，甚至有黑心作坊，用病豬提煉油，以降低成功率。
也可能正因為如此，近年來，食用豬油的管理越來越嚴格，很多工廠還在用更現代、更科學的方法對豬油進行提煉。
這些工廠生產的食用豬油不僅能滿足國內需求，還能源源不斷地出口海外，讓外國人對中國有點“豬油衝擊”。
也有不少消費者發現了老祖宗留下的豬油的好處，也拿出了不知中斷了多少年的熬豬油工藝，在家煮豬油，給自己的餐桌增添一點豬油香味。
不過，需要注意的是，現在的人營養比較豐富，飲食也和以前不一樣了，一年見肉星的次數也少了。
所以，以前人一年四季都能吃豬油，沒有任何肥胖的煩惱，但現在如果人常年也吃豬油，同時吃豬油，不缺大魚大肉，那麼肥胖問題可能很快就會糾纏不清。
但如果你是素食主義者，經常吃豬油沒有錯，但最好交替使用植物油和動物油。
豬油作為我們傳承了幾千年的傳統美食，是無論如何都不能放棄的歷史和美食，也承載著幾年前童年的文化和美好回憶。
即使現在生活節奏快，更多的人願意直接在超市購買成品植物油，而不是在家煮豬油，但吃豬油的記憶和豬油的香氣會永遠留在我們的記憶中，而且隨著時間的發展，它會越來越強。
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