“二丫”雲：“生而為鹽，生生為鹽。 “鹽是由人們用鹽水加工的。
根據**的不同，“天宮開物”將鹽分為六種：海鹽、池鹽、井鹽、土鹽、崖鹽、砂礫鹽。
惠吉亭家用鹽炒方法
唐五齊實行鹽法（鹽專賣制）後，鹽炒業又稱“爐戶”或“亭戶”。
海鹽是中國發現的最早的鹽。 《朔溫子》中有“古人夢見沙海鹽”的記載。 海鹽生產在海底低窪地區，或挖地坑：“用海潮肥沃（澆水）沙，在暴風雨的日子裡，太陽會刮鹼、聚豆腐（蓋），明天又肥沃猛烈，比如五六天，就是倒鹹取鹽水， 然後嘗試使用蓮子”。
蓮子測試鹵素法
由於古代科學技術落後，據記載，在製鹽時，為了提高效率，需要觀察鹽水中蓮子的波動，以評估鹽水中鹽的大致濃度，然後決定鹽水是否值得煮沸。
宋代歷史學家姚寬曾任鹽產區台州（管轄今浙江鎮海、寧海等地）的督導員，為了防止鹽商煮**劣質鹽，還採用了“蓮子試滷法”。 他寫《西溪叢玉》：“台州嘟嘟鹽場那天，用蓮子試鹵素，選重蓮子（五顆）使用。 三蓮，四蓮，味道濃重;五朵蓮花特別重。 蓮子取它飄飄直直，如果兩朵蓮是直的，或者一直橫著，那就是味道稀薄。 如果再稀，蓮花就會沉到底部，鹽就無法煎煮。 ”
中科院郭正忠先生評論說：“宋代沿海鹵素檢測技術的進步主要體現在石連鹵素檢測方法的普及和改進上。 從北宋初期的十蓮子“半浮半鹽”標準，到南宋初期十蓮子取七浮“七點鹵素”，這是對懷東鹵素檢驗規範的重大改進。 南宋初期，浙東岳州，用五“老硬”和“腳蓮”來使用。
四五片直浮式為“足鹵素”，其濃度標準較高，到宋元時期的浙西，採用“蓮花管鹵素”檢測檢驗，已幾乎達到古代鹵素檢測技術的頂峰。 ”
雞肉桃仁檢測鹵素法
西溪叢玉：“福建之法，用雞和桃仁試試，味道重的就飄在上面;如果鹹味一半，光味一半，兩樣東西都會下沉。 ”
鹽公尺蒸煮
西溪叢玉記載了煮鹽的公尺窯：“倒下水，或與其他水混合，但要認清其舊跡，中間用公尺蒸餾器蓋住，掃去水面上的水，往老地方去，元都在那裡，去的都是別的水。 或者它可以被蒸餾器隔開，但不能被其他東西隔開。 我不知道為什麼。 孔蓉對雲彩評價道：“劣勢救不了鹽池。 就是這樣。 “煉丹”雲：“飲食太鹹，用幾根公尺炑和竹子燒，放進去汁液會變淡。 ’”
東漢時期的孔戎在《同年論》中說：“直徑尺的缺點，不足以挽救鹽池的鹹味。 阿膠寸寸，擋不住黃河的渾濁。 “壞的，破舊的竹抽屜。 籃子，一種竹抽屜，煮鹽時，放在蒸餾器的底部，鹽多附著在籃子上。
2024年版《中國居民膳食指南》建議每日食鹽攝入量為5克。 許多人已經明顯高於這個標準，所以他們應該合理食用鹽，保持健康的生活方式。