有些人認為，葡萄酒的質量在開瓶的那一刻就可以知道有人認為，醬油酒進入喉嚨後的回味是最令人驚豔的，濃郁有力、香氣四溢的感覺令人難忘。 對於“好酒”的標準，千千萬萬情懷，那麼什麼樣的酒才能稱得上好酒呢？100個家庭幫助計畫 讓我們來看看判斷好酒的幾個標準。
01 香氣
一瓶好的醬油酒，必須有四種香味：香、溢、余香、空杯香。
噴香：當我們開啟一瓶酒的瓶蓋時，香氣立即從瓶子裡噴出。
怡翔：當我們將葡萄酒倒入玻璃杯中時，我們周圍的空氣瞬間充滿了濃郁的醬汁香氣。
回味：當我們把酒喝進肚子裡時，過了一會兒我們就會打嗝，嘴裡充滿了燒焦的香氣、醬汁的香氣、陳年的香氣以及花香和水果的香氣。
空杯香味：這是將醬汁香氣與其他芳香葡萄酒區分開來的重要特徵。 白酒中含有的高沸點芳香物質越多，香氣在空杯中停留的時間就越長，即尾香會更完美，酒質也會相對更好。 不要洗我們喝過的玻璃杯，第二天聞到玻璃杯的味道，玻璃杯裡還瀰漫著各種復合香氣。
02 酒體微黃半透明，掛杯
吊杯密度越高，流速越慢，持續時間越長，醬油酒的品質越高。
因為醬油酒中的風味物質越豐富，掛杯現象就越明顯，口感就會越醇厚、越濃郁。 因此，歲月越磨礪，酒越喝，其吊杯越持久。
03 啤酒花細膩，經久耐用
好的醬油充滿張力，倒入玻璃杯中，會形成“細如小公尺”的啤酒花，啤酒花大小均勻。
小公尺花它指的是在白酒中形成的泡沫，像小公尺顆粒的大小一樣，能形成小公尺啤酒花的白酒是已經達到極致的好酒。 相反，葡萄酒分子和水分子結合的強度越小，啤酒花就越大。
另外，好的醬油酒醇厚厚實，倒酒時被拉成絲狀，啤酒花不易折斷，存在時間越長。
04 無新增，純糧酒
醬香型白酒國家標準明確規定，醬香型白酒不得新增食用酒精和非白酒發酵產生的芳香、香味、色澤物質，應以高粱、小麥、水等為原料，採用傳統固態發酵制得，對檢驗規則、標誌、包裝、運輸、貯存等均有詳細規定。 因此，在中國白酒中，正宗的醬香型白酒與葡萄酒掛鉤，屬於真正的純糧白酒。
05 不要上去，不要胃灼熱
有些酒喝了，口乾舌燥，心跳加快，這是由於酒中醛類、甲醇、雜醇油等物質的比例不協調和含量過高造成的，還有酒精酒。
很多愛喝醬油酒的朋友都知道，正宗的大坤沙醬酒是用純穀物釀造的，嘗起來不像頭疼，也不像胃灼熱。
這與醬油白酒的工藝過程密切相關，如桂梨名酒，在蒸餾溫度超過40°C的優質醬油液時，可以最大程度地消除醛類、硫化物等有害物質。
醬油白酒基白酒生產完成後，需要在陶罐中存放3-5年以上，期間發生微妙的物理化學反應：揮發、締合、縮合、氧化、酯化等，保證醬油酒的香氣積聚，同時也會揮發白酒中的有害物質， 去除白酒中的辛辣味，使白酒更加柔軟飽滿，對人刺激性小。