不知道大家有沒有發現，現在的豬肉和牛肉都不像小時候那麼肉了，也許以前不用吃，現在一下子吃，自然就膩了。
過去舊社會有多窮，老一輩不會忘記，我父親是40後，我聽他說過，小時候的情況是：一家人尷尬卻無能為力，最後一頓飯都沒吃完。
過去菜市場雞鴨魚肉蛋等副食品並不多，因為從生產到銷售的金額太少，即使有，大部分也需要有門票**，再加上當時人們的收入很低，別說豬肉了，連雞蛋都吃不上。
所以，在那個時候，當你能夠吃到一頓豬肉時，很多時候是直到傳統的節日或新年。
如果半年多沒吃過一頓肉，然後突然讓你吃了，我想大家都會覺得豬肉特別香，是一件幸福的事情。
而現在，豬肉已經發展成為每天必須吃和囤積食物的家常肉，甚至每頓飯都不可缺少，再加上還有很多副食可供選擇。
過去吃肉是滿滿的喜悅和芬芳，但現在吃肉的感覺是無法比擬的。
養豬方式改變了過去農民大爺養豬的方式，因為村里溫室很少，所以豬基本上是散養的，飼料也是糧草，所以養一頭小豬到豬屠宰至少要近一年，成本非常高。
散養+糧草養殖的原因，使得養到屠宰的豬的體重，一般長到200斤左右，加上養殖期長，所以昔日豬肉的質地應該比較嫩鮮，結實可口。
這就是為什麼我父親說，以前，即使我用脂肪煮湯，湯也很好喝。 而現在，生豬已經成為流水線產品，目前的生豬品種，基本上是優良品種的雜交育種，優點是出肉快，出欄快，加上日常飼餵是專門的豬飼料，仔豬肥肉快，一般四個月就可以長成豬屠宰、飼養。
在六七個月大的時候，豬的體重可以長到300多斤。
此外，現在的豬都是大規模工廠化養殖，所以與以往的稀有豬相比，其肉質自然粗糙柔軟，鮮味不好。
買來的肉，也可能是冷鮮肉、冷凍豬肉，因為目前生豬都是規模化養殖，而且為了滿足不同行業對肉製品的不同需求，都會在工廠屠宰、分切、分類包裝，然後冷凍儲存，最後配送**。
這自然是能夠應對行業不斷變化的需求的優勢，豬肉經過冷藏冷凍後保質期也得到了延長。
缺點當然是肉不如新鮮，但現在大型超市和菜市場的豬肉攤位為了方便和好儲存，解凍後都換成了冷鮮肉，也不知道肉在冰箱裡放了多久，豬肉的味道自然大打折扣。
總結以上三個原因，在物質貧困的舊時代，能吃上一頓豬肉是一種奢侈，所以總覺得過去的豬肉特別好吃。