廚師學院來了！開發推廣中山地方特色菜品

南都新聞記者侯玉曉與吳森浩交流12月15日下午，中山技師學院廚師學院正式揭牌。 廚師學院提供烹飪、西式糕點製作和其他相關專業。 其中，部分專業擁有國家級、省級、市級世界技能大賽專案培訓基地。 教育的主要水平是培養高階工程師和預備技術人員。

據介紹，廚師學院旨在打造乙個集學生習實踐培訓、技能水平考核、技能競賽、師資培訓、社會培訓、技術交流、粵菜標準制定與研究於一體的高技能培訓平台和技術展示平台，培養粵菜大師的高技能人才，不斷擴大廚師學院的影響力和輻射力， 讓“美味中山”聲名鵲起，唱響擦亮“中國粵菜名城”名片。

現有烹飪、中西式糕點專業專任教師15人（高階技師6人），部分專業教師曾獲得“國家級技術專家”和“廣東省級技術專家”，世界技能大賽有國家級和省級專家。 超過90%的專業教師被公認為專業技能水平評估員。 學院加強產教融合、校企合作，學院與行業協會、餐飲企業通過現代學徒制和企業新型學徒人才培養模式，從深資企業聘請烹飪大師10名，其中4人為廣東省“粵菜大師”五星級大師。

據介紹，廚師學院將從三個方面突出辦學特色，一是對粵菜三大地方菜系（粵菜、客家菜、潮州菜）的經典菜品進行標準研究;二是發展並大力推廣中山地方特色菜品;三是建立與行業企業職業資格評價、職業技能等級認定、特殊職業能力考核、崗位要求等相關的粵菜廚師多層次評價體系。

據悉，廚師學院烹飪（中西式）和糕點（中西式）專業計畫每年招收5個班新生，約250人，保持穩步增長態勢，預計到2024年，學生人數將達到1200人，社會人才年均培訓人數將超過3000人。

中山市副市長周作德，中山市人力資源和社會保障局黨組書記、局長黃學麗，中山市人力資源和社會保障局黨組成員、副局長張立波，黃埔鎮黨委委員黃海燕，中山市行業協會代表， 來自粵港澳三地的烹飪大師出席了揭牌儀式。