家裡有玉公尺地的朋友可能已經在他們的玉公尺上看到了一些黑色的“腫瘤”，當你觸控它們時，這些腫瘤會褪色。 有人認為它有毒，只是把整個玉公尺掰下來扔掉，但有些人把它摘下來帶回家當食材，說它是稀有的寶貝，在市場上很貴。
這個看似“癌變”的東西是什麼？ 你能吃嗎？
玉公尺黑穗病。
這種黑色腫塊是由玉公尺白粉病引起的。 玉公尺白粉病，又稱玉公尺白粉病，是一種真菌。 真菌寄生玉公尺後，通過侵入寄主的幼苗感染玉公尺的各個部位，導致玉公尺穗期出現相關症狀。 主要症狀是玉公尺粒膨脹，形成腫瘤樣癭，其中充滿了黑色粉末，這是玉公尺的一種常見病害，稱為玉公尺黑穗病。 膽是由寄生蟲、病毒、真菌或細菌引起的腫脹生長，類似於動物的良性腫瘤。
玉公尺白粉病的生命週期。
玉公尺白粉病的孢子近球形或橢圓形，有細小的刺和淺棕色。 雖然從外觀上看，黑粉黴病的子實體有點噁心，像黴菌一樣，似乎有毒。 但它不僅無毒，而且是一種極好的食用菌，在墨西哥和我國東北部等很多地方都可以食用。
在墨西哥，它被稱為玉公尺蘑菇，歐美人會稱它為“墨西哥黑松露”，墨西哥人在不列顛哥倫比亞省有吃玉公尺黑粉蘑菇的習慣。 在當地農貿市場經常可以看到新鮮的白粉病，在製作玉公尺餅時會新增一些白粉病。 墨西哥人非常善於將蘑菇製成食物，經常用作玉公尺粉蒸肉、燉菜、湯和墨西哥捲餅的餡料，也可以生吃。
使用玉公尺黑穗病蘑菇作為墨西哥捲餅的餡料。
在我國東北地區，白粉病的子實體稱為黑公尺，一般用來吃寄生在高粱上的高粱白粉病真菌，有些地區會吃玉公尺白粉病。
秋天，高粱穗被收割和儲存，患病的穗子上有豐滿的白色棍子，與土豆、豆類、西葫蘆、茄子等蔬菜混合燉煮，據說非常美味。 玉公尺黑穗病的味道與高粱黑穗病相似，食用方式也差不多。
高粱白粉病癭（Umi）。
玉公尺白粉病含有人體必需的多種礦物質元素，其中鉀含量最高，達到5000mg公斤。 鉀能維持體內的酸鹼平衡，維持人體正常的滲透壓，協助幾種酶進行能量的運輸和利用、蛋白質合成和碳水化合物代謝。
而且，玉公尺黑粉病中的硒含量非常豐富，達到023mgkg，硒不是人體合成的，必須從外界攝入，可以預防心血管疾病、抗衰老、抗病毒、抗氧化、調節免疫力、保護視力等。
玉公尺黑穗病。
玉公尺白粉病還含有豐富的蛋白質和氨基酸。 根據種植的品種，玉公尺白粉病中的蛋白質含量在 10% 到 14% 之間5%。 相關研究表明，玉公尺白粉病含有8種必需氨基酸，氨基酸比例合理，符合WHO給出的氨基酸含量理想模式。 更難得的是，玉公尺白粉病中的賴氨酸含量高達總蛋白質的6%3%~7.3%。
此外，玉公尺白粉病的膽含有27%~6.5%的脂肪酸，現代營養學已經證實，飲食中大量攝入富含亞油酸的食物可以有效降低患冠心病的風險。
玉公尺白粉病中所含的氨基酸。
膽中的8種單醣和8種糖醇也是重要的生物活性物質，可以幫助免疫系統更好地對抗癌症、高脂血症和病毒。
研究人員還在玉公尺白粉病中發現了多種具有抗癌作用的化合物，例如毒害白血病細胞的肉桂醯苯乙胺。 在以前的研究中，研究表明其中一種酪胺可導致糖尿病型糖尿病。
過去，農民避免這樣做，因為它可能會傳播到其他植物並降低玉公尺產量。 不知道它有食用價值的人會扔掉整個玉公尺。
玉公尺黑穗病在1919年以前在中國東北被發現，病害迅速蔓延，很快傳遍全國。 20世紀50年代以後，玉公尺黑穗病是玉公尺的主要病害，在北方農作物春播區、西南丘陵和西北地區病害較為嚴重。
如果單株玉公尺植株上有1個腫瘤，一般可以減少30個產量9%，3個以上腫瘤的產量降低81個2%。如果病害發生在穗下莖，平均產量將降低20%，穗下莖產量將減少40%，穗上下莖的產量將減少60%，如果穗敏感，產量將直接降低80%。
到 1975 年，全國年產量減少了 325億公斤，直到80年代以後，這種疾病才得到控制。
因此，對於沒有吃白粉病習慣的農民來說，在玉公尺田裡感染黑穗病是一件令人頭疼的事情。 美國的農民也是如此。
曾幾何時，玉公尺黑穗病導致美國玉公尺產量約10%，並損壞了大量玉公尺收割裝置。 美國和農民已經投入了數百萬美元進行研究，試圖治療這種疾病，並一直在開發抗白粉病的玉公尺品種。
自從發現黑粉病的食用價值後，美國加州的學者也紛紛將玉公尺黑粉病列為食用菌。 很多時髦的餐廳也把白粉病蘑菇做成菜，什麼都不敢吃的美國人，也開始轉度，慢慢接受這種食物。
威斯康星大學的研究人員還發現，每粒普通玉公尺的利潤只有幾美分，但白粉病的玉公尺每粒玉公尺可以賺取80美分的利潤。 於是美國農業部開始在佛羅里達等州進行推廣試驗，指導農民種植和生產玉公尺白粉病。
在我國，玉公尺白粉病的種植和生產還處於起步階段，隨著玉公尺種子抗病性的增強，它只能在正常玉公尺中採集食用，而且數量很少，非常罕見。 因此，市場上的玉公尺黑粉病價格非常昂貴，每斤可以賣到50到60元。
從玉公尺植株上剝落的黴菌。
如果想把食用白粉病發展成乙個產業，可以參考海公尺產業。 由於玉公尺白粉病和海粉病都屬於由黑色素菌類真菌引起的真菌，因此它們的食用和加工產品的方式有許多相似之處。 黑公尺產業已經比較成熟，東北地區也有專業的高粱黑公尺種植合作社，專門生產鮮黑公尺。 海公尺還可以加工成休閒食品、飲料、調味品等。
玉公尺白粉病雖然是一種病害，但只要能合理利用，就能變廢為寶，不僅能減少農民的損失，甚至有機會增加農民的收入。 如果食用玉公尺黑粉病菌在國內大規模推廣，帶動相關產業，經濟效益將更加不可估量。