香菜作為一種常見的調味料，可以追溯到古埃及。 據史料記載，古埃及人用香菜作為葬禮祭品，也用它來製作香水。 在中國古代，在《神農本草經》中也有關於芫荽的記載，稱其為“香菜”，並提到其藥用價值。 隨著**和移民的傳播，香菜逐漸傳遍全球，成為世界各地的美食之一。
在烹飪中，芫荽用於增強風味和裝飾，尤其是在亞洲、地中海和拉丁美洲美食中。 芫荽廣泛應用於川菜、山東菜、粵菜等中國菜系，其清新的香氣和獨特的口感常用於裝飾菜餚，帶來視覺和味覺上的享受。 此外，香菜也是墨西哥美食中不可或缺的成分，常用於豐富色彩和風味。
芫荽不僅是一種美食調味料，也是一種營養豐富的植物。 它富含維生素C、維生素K、鈣、錳和纖維等營養成分。 維生素C有助於增強免疫系統和抗氧化功能，維生素K對血液凝固和骨骼健康至關重要，所有這些都為香菜增加了營養價值。 此外，芫荽中所含的抗氧化劑還可以幫助清除自由基，延緩衰老，可謂美味健康。
香菜豐富的營養價值不僅使它成為美味佳餚，而且在健康領域也顯示出驚人的益處。 研究表明，香菜含有豐富的抗氧化劑，可以幫助身體抵抗自由基的傷害，延緩衰老，降低患慢性病的風險。 此外，香菜中的纖維有助於促進消化系統健康，預防便秘和消化系統疾病。 它富含維生素K，有助於增強骨骼健康，降低患骨質疏鬆症的風險。 維生素C的存在還使芫荽能夠促進免疫系統健康，有助於預防感冒和其他免疫系統相關疾病。 因此，芫荽不僅是食品調味料的主角，更是一種具有非凡價值的天然健康成分。
在中藥中，芫荽也有著悠久的歷史和廣泛的應用。 《本草綱目》記載，芫荽具有解表散寒、祛風祛汗、健脾、開胃的功效，常用於感冒、脾胃虛等症狀。 此外，芫荽常與中藥合用，以發揮協同作用，增強療效。 在現代醫學研究中，香菜也被發現具有抗菌、抗炎、抗腫瘤等多種藥理作用，對許多疾病都有積極的輔助作用。 因此，芫荽在中藥中的應用價值不容小覷，已成為中醫藥和飲食療法的重要組成部分。
除了上述好處外，芫荽還有許多驚人的好處。 一項研究發現，吃一把新鮮的香菜可以減少人體對重金屬的吸收，並有助於清除體內的鎘和鉛等有害物質。 此外，香菜還被發現對癌症有積極作用，可以幫助降低膽固醇水平，降低患心血管疾病的風險。 更有意思的是，芫荽還可以幫助改善口臭，具有清爽口腔、消除口臭的作用，是口腔護理的好幫手。 因此，芫荽意想不到的好處，使它不僅是烹飪中的瑰寶，也是健康生活中的寶藏。