1.燉牛肉小貼士：你想讓牛肉又軟又爛，不塞牙嗎？ 牢記關鍵“三放二不放手”！ 放入蔥薑，有效去除牛肉的腥味; 二是檸檬、橙子或山楂，可以加速牛肉的軟化; 三種啤酒為牛肉增添了獨特的風味。 但請注意，你不應該放胡椒粒，以免掩蓋牛肉的美味; 其次，不要放大蒜，以免產生異味。
2、煮粥小竅門：在煮粥的過程中，在鍋中加入幾滴香油，煮沸後調小火。 這樣做可以確保粥不會從鍋裡溢位來。
3、煎雞蛋小竅門：在鍋底撒上一些鹽，既能防止蛋黃分離，又能使蛋皮更鮮美，增添風味。
4、炒肉菜小竅門：過早加鹽會導致肉煮慢，所以建議在肉快要煮熟的時候加鹽，出鍋前滴幾滴醋，這樣煮熟的肉菜既嫩又好吃。
5、綠葉蔬菜焯水小竅門：在焯綠葉蔬菜的水中加入鹽和食用油一勺，可使蔬菜顏色更綠更鮮豔。
6.炒蝦小竅門：先用肉桂浸泡的開水將蝦焯一下，然後翻炒。 這樣炒的蝦味道更鮮美。
7、冷油加熱鍋的技巧：炒菜時，先加熱鍋，再倒入冷油，可有效防止蔬菜粘在鍋上。
8、燉肉小竅門：在燉肉的過程中，加入少量橘皮，有效去除肉的異味。
9、煮麵條小竅門：煮麵條時加少許鹽，使煮好的麵條不易腐爛。
10.燉肉和骨頭的通用食譜：川椒、肉桂、八角、月桂葉、茴香、草果和乾辣椒是燉肉和骨頭的萬能食譜，可以增加特殊的風味。
11.當湯太鹹，不能加太多水時，可以加幾片豆腐、土豆或幾片番茄來調整口感。 或者，可以用布包裹一把公尺或麵粉，然後放入湯中以吸收多餘的鹽分。
12.煮熟前將嫩豆腐在水中焯一下，這樣可以使它凝固，以後煎的時候不容易腐爛。
13、通水蒸的方法，既能保持食物的形狀，又能保證營養和風味不被破壞，特別適合烹調魚。
14.在煮火腿之前，在火腿的面板上塗上一些糖，這樣更容易烹飪，味道更鮮美。
15.對於綠葉蔬菜，應先洗淨後切開，以免營養流失。 切勿在清洗前切碎蔬菜。
16.炒雞蛋時，在雞蛋中加入少許水，使炒雞蛋更加蓬鬆柔軟。 另外，炒的時候多加一點油，效果更好。
17.白糖有增強新鮮度的作用，而胡椒可以去除魚腥味，增加食物的香氣。
18.煮綠豆湯時，先在鍋裡用小火煎幾分鐘，再煮綠豆，這樣綠豆可以煮得更快。 但要注意不要燒焦綠豆。
19.煮湯或排骨湯時，加入幾片新鮮的橙皮，不僅可以增加鮮味，還可以減少油膩感。
20.煮飯時，遵循3杯公尺飯，25杯水，0以 5 杯啤酒的比例烹飪可以使公尺飯更柔軟、更清爽。
無論是炒糖還是豆沙，都要用小火炒，避免炒菜。
21.煮牛肉等硬肉和野禽時，加少許醋使肉軟化。
22.煮餃子時，在鍋煮沸後在水中放乙個蔥或在餃子中加鹽，這樣可以使餃子更鮮美，不易粘。
23. 你可以用這個萬能的技巧來炒任何素食菜餚：先炒香油和大蒜，然後加入蠔油、淡醬油和適量的鹽。
24.各種糖醋菜餚，可以按以下比例調味：料酒1份，生抽2份，糖3份，醋4份，水5份。